La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

En esta entrega veremos una sencilla receta con ajo: atao de ajo, a modo de aperitivo para vuestras comidas. Veamos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 k. de patatas ya cocidas
Sal
Pimienta

Preparación

Es simple: machaca el ajo con un poco de agua. Luego añade las patatas ya machacadas con un tenedor. Agrega la yema del huevo y mezcla.

Paulatinamente, ve añadiendo el aceite de oliva con un chorro bien fino, hasta que la mezcla quede bien ligada, similar a una mayonesa.

Por último, sirve junto a trozos de pan y ¡listo! Prepárate para disfrutar.

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En esta ocasión traemos otra de las recetas de la completa cocina de México. Se trata de una sabrosísima mixtura de sabores típicos de aquel país, resaltados por el picante del chile.

Ya sea por su picante sabor y para otorgarle color a los platos, el chile es un ingrediente muy habitual en todas las recetas mexicanas. En esta ocasión tampoco estará ausente.

Veamos qué ingredientes necesitaremos y ya veréis que, a pesar de ser una receta cuantiosa, la preparación es bien simple.

Ingredientes

Tortillas pequeñas
50 grs. de chile ancho
50 grs. de chile estrecho
4 huevo
Cebolla
Mantequilla
100 grs. de queso

Preparación

Corta los chiles y lávalos bien, para luego mezclarlos con la cebolla bien picada y el ajo. Ahora a freír con un poco de aceite o mantequilla.

Una vez fritos, se añaden los huevos y si se desea, un poco de agua. Revuelve hasta que los huevos crudos, por fin, cuajen. Por otra parte, fríe las tortillas y enrróllalas con la salsa que has preparado.

Echa lo que sobra de la salsa por encima, y también queso rallado. Si os gusta la cebolla, también puedes añadir por fuera algunos cubitos.

¡A disfrutar!

Os traemos un sabroso plato aperitivo que será ideal para la previa de las comidas, sobre todo si estáis preparando algún plato con pescado.

La almeja tiene un sabor bien particular, pero basta con tomarle el punto y saber acompañarla, para que os volváis fanáticos de este plato. Veamos la receta.

Ingredientes

250 gr. de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Concrentrado de tomate
1 cda. de harina de trigo
Un trozo de ají
3 cdas. de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco

Preparación

Frie la cebolla, los ajo, el concentrado de tomate y el ají en aceite. A fin de espesar esta salsa, añade una cucharada de harina de trigo, y luego incorpora el vaso de vino blanco, el laurel y las almejas.

Cubre con una tapadera para provocar la apertura de las almejas. Luego deshecha las almejas que no se han abierto.

Entonces pon a cocer algunos minutos y pueba. Por lo general no es necesario añadir sal a la preparación, ya que las almejas aportan ese sabor.

¡A disfrutar!

El bacalao, apreciado por su carne y por el aceite de su hígado, puede consumirse fresco o seco. Su consumo provee una gran reserva de proteínas y vitaminas. Para ilustrar estos beneficios, se cuenta que muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Hay una gran variedad de formar de cocinar este pescado, que pueden agruparse en cinco familias culinarias: crudo, por ejemplo el sushi; asado, por ejemplo a la vizcaína; con aceite; con crema de leche; y dulce, por ejemplo el bacalao a la miel.

En sus diversas formas de preparación, es un plato muy común en países como España, Portugal y Puerto Rico. En esta ocasión veremos una receta para bacalao a la manera mexicana.

Ingredientes

800 grs. de bacalao en trozos y remojado por 12 horas
650 grs. de tomate pelado y sin semilla
1 chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
80 mls de aceite de oliva
150 grs. de pimiento morrón de lata cortado en cuadros
60 grs de aceitunas sin carozos 
2 cdas. de perejil picado
1 hoja de laurel
5 cdas. de alcaparras
800 mls. de agua

Preparación

Remoja el bacalao previamente cortado en trozos, durante doce horas. Cambia una vez el agua en la mitad del proceso. Entonces pon el pescado en una cacerola con agua, cocina durante un cuarto de hora, escurre y luego limpa quitándole la espina y la puel. Desmenúzalo y reserva.

Por otra parte, tritura la cebolla y el ajo, agrega el aceite y fríe durante 4 minutos. Añade al bacalao el pimiento, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel y el perejil. Cocina 25 minutos a unos 100 grados de horno. Y listo, a comer este ríquisimo bacalao a la mexicana, pletórico de buenas vitaminas.

De la mejor cocina mexicana, una receta muy particular con ingredientes poco usuales. No siempre se incluye en la gastronomía a las flores y en este caso queda un plato delicioso.

Vale aclarar que sus ingredientes son típicos de la cocina mexicana y se citan con los nombres con que se se les conoce en la región. No dejes de comentarnos si la pruebas.

Ingredientes

12 a 15 flores de calabacines (zapallitos)
1/2kg de champiñones frescos y picados finamente
4 a 5 cebollinos picaditos
1 tomate picado finamente
1 ajo de buen tamaño picadito
Cilantro
Epazote (es la hoja de una planta para sazonar usada en México)
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.
Queso fresco (canasta, panela, ricota)

Preparación

Reserva al principio las flores de calabacines y el queso. Fríe el resto y cocina hasta que quede sin líquido.

Lava las flores con mucho cuidado para no romperlas. Acto seguido las rellenas con un poco de queso y algo del sofrito. Debes disponerlas prolijamente en un plato y sirve añadiendo alguna salsa de tomate encima o bien puedes presentarlas así de manera seca.

Referido: solovegetales

Hoy un plato para los vegetarianos o quienes buscan mejorar su alimentación: receta de tortilla de tofu con maíz y espárragos, un plato llevo de nutrientes nobles.

Este plato también es una forma atractiva de presentar estos alimentos a los niños, que suele rehusarse a consumir vegetales.

Ingredientes para 4 personas

1 paquete de tofu fresco
1 paquete de tofu ahumado
Una lata de maíz cocido
1 manojo de espárragos
1 cebolla mediana
Albahaca seca
2 cucharas de aceite de oliva
50 gr de miso blanco
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Pica la cebolla en juliana y la pochas en aceite de oliva por 10 minutos con unas gotas de salsa de soja. Añade los espárragos troceados y cuece todo por 7 minutos.

Pasa por la batidora los 2 tipos de tofu con el maíz, añade un poco de agua y dos cucharadas de miso blanco.

En una fuente para horno coloca las verduras salteadas y encima vierte la salsa de tofu. Cocina en horno de 150º por 40 minutos.

Sirve caliente.

Referido: Consumer

Adelantando un poco la primavera, os traigo la receta del cócktel mojito, un clásico de la cocktelería cubana, pero que puedes disfrutar en tu hogar.

Este cócktel es sumamente refrescante y muy agradable, para tomarlo en buena compañía, en una noche fresca.

Los ingredientes son: hielo, 6-8 hojitas de hierba buena (para adornar), 2 cl jarabe de azúcar (compras en una tienda de cóckteles), 3 cl de zumo de lima, 6 cl de ron blanco, gotas de angostura y soda. Recuerda que están proporciones son para 1 vaso de 300 ml.

La pizza es uno de los platos más, más, más delicioso, confieso que podría comer pizza a toda hora, pero sé que no es saludable, así que me contengo.

Siempre estoy dispuesta a probar alguna versión nueva y hoy he encontrado este vídeo de la receta de pizza con chorizo, una delicia suculenta. Esta receta la tenemos gracias a El Cocinero Fiel, que nos explica el paso a paso de una buena pizza: desde el horno y el fuego, la masa, el relleno y el primer bocado.

Espero la que disfruteis!

Ya ha pasado Navidad y Año Nuevo, pero la fiesta aún no termina hasta el 6 de enero con el Día de Reyes. Por suerte esta vez nos toca un martes, así que tienes todo el fin de semana para practicar esta receta de roscón de Reyes, muy deliciosa para disfrutar con los niños.

Los ingredientes son: piel de naranja, piel de limón, agua de azahar, mantequilla, leche, levadura prensada, huevo, harina y azúcar glas. Como veis, el éxito de esta receta está en amasar con paciencia y amor.

Referido: Recetas online

Si eres amante del pavo, te invito a probar esta sencilla receta de filetes de pavo con salsa de atún, una combinación que sorprenderá tu paladar.

Es una receta sencilla de 45 minutos de preparación, pero finalmente tendrás un plato exquisito y saludable.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de filetes de pavo
300 gr de judías verdes
1 cebolla
1 lata de atún al natural
2 filetes de anchoas
1 cucharada de alcaparras
1 dl de clado de ave
1 dl de nata
Albahaca fresca
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Corta la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Añade el atún escurrido y las alcaparras. Incorpora el caldo de ave y la nata. Cocina todo a fuego suave por 10 minutos, removiendo cada tanto.

Pasa la salsa por la batidora, hasta obtener una salsa fina y reserva.

Corta el pavo en tiras, condimenta con sal y cocínalo en una plancha caliente de ambos lados hasta que esté dorado.

Despunta la judías y córtalas en 2 trozos. Blánquealas en agua por 2 minutos y escúrrelas.

Sirve en una fuente con el pavo troceado, las judías y la salsa de atún encima.

Sinceramente aún no me he animado ha hacer sushi en casa, ya que tengo cierto respeto por este plato de la cocina japonesa al que veo muy difícil.

Pero he encontrado este vídeo de Recetas Online en que se ve el paso a paso de la preparación de sushi de salmón, el más tradicional de todos. Como veis, tienes el paso previo de la preparación del arroz con su lavado de 7 veces continuas, más la cocción para lograr la textura adecuada.

Luego viene el proceso (aún más díficil) del armado y enrollado del sushi, para el cual hay que tener cierta destreza en la manos. Prometo que cuando lo prepara en casa haré un post mostrando dificultades y aciertos en la receta, si tienen algún consejo, ya me cuentan!

Feliz Año Nuevo!

El otro día mirando un programa de cocina argentina, di con esta receta de pechugas de pollo a la fiorentina, que me parecieron deliciosas.

Pero al momento de buscar el origen de la receta, no he encontrado información de sí es una receta argentina o es una adpatación de la cocina italiana, así que os agradecería a quien sabe que me quite esta duda. Sin embargo, aquí la receta que he visto y parece deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
4 huevos
Perejil cantidad necesaria
100 gr de harina 0000
100 gr de miga de pan
100 gr de pan rallado
Aceite para freír
50 gr de mozzarella fresca
8 hojas de espinaca fresca
500 cc de nata líquida
50 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Pide al carnicero que te dé las pechugas de pollo bien limpias y abiertas como filetes. Condimenta con sal y pimienta cada pechuga.

Bate los huevos con el perejil picado y pasa por allí las pechugas. Luego las pasas por la mezcla de miga de pan, harina y pan rallado, hasta que cubra bien cada pechuga.

Frié cada pechuga en aceite bien caliente y reserva.

Corta la mozzarella en rodajas finas y reserva.

En una sartén saltea las hojas de espinacas, apenas sazonadas con sal. En una fuente para horno aceitada, coloca las pechugas y encima las espinacas. Cubre las pechugas con las rodajas de mozzarella y rocía cada con la nata líquida. Finaliza con el queso parmesano rallado y gratina en horno moderado por 5 minutos.

Referido: Utilísima

Los fogones asiáticos son ricos en platos con arroz, ingrediente base de su alimentación. Hoy veremos la receta de arroz frito japonés, un plato delicioso para disfrutar todos los días.

Toma nota de la receta y comienza a aplicar los beneficios de la cocina japonesa en tu dieta diaria.

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz
4 vasos de agua
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo
1 pimineto rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cebollino
1 puñado de brotes de soja
1/4 de col
Salsa de soja
Chorrito de aceite de sésamo
Chorrito de vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida a gusto

Preparación

Cocina el arroz en gua abundante y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Bate los huevos y haz una tortilla bien fina con ellos en la sartén. Retira y pica en tiras.

Corta las verduras en juliana y derrite la mantequilla en un wok, saltea las verduras hasta que estén doradas. Añade el arroz y saltea por 5 minutos, removiendo constantemente. Pasado este tiempo, añade las tiras de la tortilla de huevo, junto con la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamos y cocina 2 minutos más. Condimenta con sal y pimienta.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Publiboda

Las chalupas son un aperitivo de la cocina mexicana que entra en lo que ellos llaman los antojitos, es decir, bocadillos de comida que puedes consumir a toda hora.

Son similares a los tacos, ya que llevan tortilla, pero según cada región de México el relleno de la chalupa cambia de ingredientes. Veamos hoy una versión más o menos tradicional de las chalupas mexicanas.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de carne de ternera
250 gr de tomates verdes
2 chiles verdes para salsa
8 tortillas de maíz
1/4 de cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 lechuga
1 queso fresco
Sal y pimienta

Preparación

Haz una salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta: pica cada ingrediente y los mezclas en una recipiente.

Corta en tiras la carne, previamente cocida en una sartén.

En la misma sartén, fríe las tortillas y escúrrelas.

Para servir, coloca en una fuente las tortillas, encima el relleno (generoso), rocía con la salsa y queso fresco en trocitos, acompaña finalmente con unas hojas de lechuga fresca.

Referido: Recetas-cocina

Si eres amante de la cocina china y aún no te salen los famosos rollitos primavera, te invito a que veas este vídeo en donde se resumen una versión de esta receta.

En esta versión el relleno está hecho con camarones, zanahoria, germen de soja, pimiento, cebolla y col, además de fécula de maíz para quitar el líquido del relleno. La variante de esta versión está en la salsa que acompaña a los rollitos primavera porque contiene chiles mejicanos (los chiles de árbol) para darle picor a la salsita.

Atención al método para enrollar los rollitos.

Espero que os guste y la prueben en sus casas!