Este plato de aperitivos se compone esencialmente de una variedad amplia de quesos mezclado con varios frutos secos, de manera que ofreceremos un aperitivo con un sabor salado y mucha variedad para degustar. También podemos utilizar esta variedad de quesos como finalización de una comida después de un postre dulce.

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El queso Idiazábal es elaborado con leche cruda de las ovejas Latxa y Carranzana, razas autóctonas del País Vasco, y es un queso curado con una maduración mínima de entre dos y seis meses, de pasta prensada y no cocida.

Su sabor característico es a leche de oveja madurada: un poco picante, un poco salado, y con cierta acidez y dulzor. En los quesos ahumado tiene un sabor a humo de intensidad media baja. Hecho de cuajo de origen animal, tiene un alto contenido en grasa y, según los casos, posee un penetrante sabor que lo hace exquisito al paladar. Seguir leyendo »