La coliflor es un alimento que podemos disponer de el en cualquier época del año. Es muy parecida al brecol. De un tamaño aproximado de unos 25 centímetros y con un peso de entre medio kilo y un kilo.

En cuanto a su sabor es muy suave con un toque dulzón muy especial que realizado de forma frita puede sorprender a muchos ya que no es muy frecuente elaborarlo así.

Ingredientes

Coliflor
Leche.
Margarina.
Harina.
Sal
Nuez moscada.
Huevos.
Aceite de oliva

Preparación

Quita las hojas verdes de la coliflor y lávalas en abundante agua, luego retira su tallo central y vacía su interior.

Hierve en una cazuela con agua y sal lo que quede de coliflor. En aproximadamente una media hora se habrá hervido.

Si deseas hacer una bechamel tienes que calentar la leche en un cazo junto con la margarina y la harina. Ve removiendo constantemente hasta que la salsa se vaya espesando, luego ponlo a punto de sal y estará lista la bechamel.

Pasada la media hora del hervido de la coliflor, sácala de la cazuela y escúrrela y déjala enfriar un rato.

Luego coge las hojas de coliflor, ya frías, y pásalas por huevo batido, harina y otra vez huevo. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasa las hojas de coliflor y fríelas.

Cuando vayan cogiendo color sácalas y disponlas sobre un plato, previamente habiéndolo escurrido sobre papel de cocina absorbente, y ya estará listo.

Las croquetas de pavo son muy fáciles de preparar, gracias a la cebolla, el jamón de pavo, y el pan rallado se obtiene un buen contenido de proteínas.

Ingredientes

Harina
Margarina
Nuez moscada
Jamón de pavo
Queso en lonchas
Pan rallado
Huevos batidos
Aceite de oliva
Leche
Sal
Cebolla

Preparación

Primero pela y pica muy finamente la cebolla en cuadritos pequeños.
 
Funde la margarina en un recipiente adecuado, echa la cebolla y fríelo durante unos 5 minutos a fuego suave, no dejes que se dore demasiado.
 
Mientras se este friendo añade la harina, déjalo dorar levemente y luego echa aproximadamente un litro de leche caliente.
 
Sazónalo con sal, nuez moscada y cocínalo hasta que quede bastante espeso, luego echa el jamón de pavo, el queso rallado y con una cuchara mezcla de manera que se forme una masa homogénea.
 
Déjalo enfriar en el frigorífico sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva para que la masa no se pegue. Una vez que la masa termine de enfriarse dale forma de croqueta y luego pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

En una sartén fríe las croquetas con abundante aceite de oliva recalentado, para que no se enfríen y no se revienten en la sartén. Saca de la sartén las croquetas y sírvelas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite.

Luego ya podrás servirlas.

Estas exquisitas croquetas de jamón y queso, contiene una cierta cantidad de proteínas y un alto valor biológico por los deliciosos ingredientes que contiene como la leche, el huevo o el jamón, todos ellos de origen animal.

Ingredientes

Jamón cocido
Queso rallado
Pan rallado
Huevos
Aceite de oliva
Harina
Margarina
Nuez moscada
Leche
Cebolla
Sal

Preparación

En una olla cocina los huevos durante aproximadamente unos 10 minutos, deben quedar duros, luego deja que se enfríen en una recipiente con agua para pelarlos, cortándolos en 8 pedazos como si se tratara de una mandarina.

Pela y pica toda la cebolla finamente en pequeños cuadraditos.

Ve friendo la cebolla en una cazuela durante 5 o 10 minutos a fuego suave hasta que se vea dorada luego echa la harina y la leche y déjalo que se vaya dorando poco a poco. 

Sazónalo con un poco de sal, pimienta y nuez moscada hasta que este espeso. Luego echa el jamón picado, el queso rallado y con un cucharón ve mezclando hasta que quede una masa homogénea.

Pasa los pedazos de huevo por la masa bechamel y deja que se enfrié. Luego ve formando unas bolitas alargadas formando así las croquetas.

Una vez que este fría y compacta con el huevo pasa el huevo batido y rallado. Fríelo en una sartén con abundante aceite y ve echando de vez en cuando para que no se enfríe el aceite.

Una vez ya listas sácalas de la sartén y sírvelas en un plato.

Esta tapa de verdura es muy apropiada ya que contiene espinacas, huevo y harina como ingredientes principales. La salsa de tomate aporta un gusto sabroso que mezclado con la verdura de las espinacas convierten esta tapa en un riquísimo plato.

Ingredientes
 
Espinacas
Cebolla
Pan de molde
Leche esterilizada
Huevo
Piñones 
Harina
Huevo
Queso roquefort
Nata líquida
Mayonesa

Preparación

Macera todas las pasas dentro de un bol de brandy durante una media hora aproximadamente.

Luego cuece las espinacas sin descongelarlas, escurriendo y picándolas finamente.

Después pocha la cebolla ya cortada previamente en brunoise. Quita la corteza de pan y mézclala con la leche y con un huevo batido.

Todos estos ingredientes puedes unirlos junto con los piñones y haz bolitas del tamaño de una nuez.

Luego pásalos por huevo, harina y otra vez huevo, fríelo en una sartén con un poco de aceite.

Para realizar la salsa de tomate puedes comprarla hecha o bien prepararla triturando el tomate y luego friéndolo un poco, de esa manera realizarás un sofrito de tomate delicioso que puede bañar a las fabulosas albóndigas de espinacas.

Sírvelo en un platito individual junto con un tenedor pequeño.