Me atrevo a pensar que has usado esta técnica muchas veces a lo largo de tu vida. No obstante, quizá no tenías idea de cómo se llama y en qué casos realmente nos conviene utilizarla.

Pues bien: si alguna vez has envuelto algún alimento  con algún envoltorio resistente al calor (por ejemplo papel de aluminio) para cocinarlo has usado la técnica que nos ocupa hoy. Su nombre original es papillot, pero en algunos países se la conoce simplemente como papillote.

Con frecuencia se utiliza para cocción de alimentos de consistencia blanda y el plato final se denomina incluyendo el uso de la técnica. Ejemplos de ello son Truchas al papillot o Verduras al papillot, entre otras posibilidades.

El alimento debe untarse con mantequilla o aceite y luego debe ser envuelto herméticamente. Con el calor del horno, el alimento expulsa vapor que queda concentrado dentro del envoltorio que se hincha pero no se abre; de esa forma el aliumento queda tierno y conserva todo su sabor.

Referido: wikipedia

Después del éxito de la receta de lasaña de carne a la boloñesa, hoy la receta de lasaña vegetariana a la boloñesa; claro que sin carne, pero con soja texturizada que reemplaza a la carne en la salsa boloñesa.

Esta receta luce y sabe deliciosa, la recomiendo tanto a carnívoros como vegetarianos, porque es un plato distinto para disfrutar de los vegetales y una opción saludable de menú.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla
1 taza de soja texturizada
400 gr de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Pon a hidratar la soja texturizada en 1 vaso de agua.

Pica  finamente la zanahoria, el apio y la cebolla; en una olla con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofríe las verduras, con una pizca de sal.

Mientras, escurre la soja e incorpora al sofrito de verduras. Cocina por unos minutos hasta que se hayan impregnado los sabores. Añade le vino y deja que el vapor se evapore. Incorpora el tomate triturado, la pizca de pimienta y remueve todo. Cocina por 1 a 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto.

Durante este tiempo, con la mandolina corta las láminas de calabacín bien finas, de 3 mm máximo. Córtalas por la mitad y déjalas en reposo para que eliminen su humedad. Luego, sofríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite de oliva hasta que estén levemente doradas. Reserva.

Una vez lista la salsa,  comienza el armado de la lasaña, intercalando las láminas de calabacín y la salsa boloñesa, en una fuente apta para horno. Finaliza con el queso parmesano rallado y lleva a horno de 180º por 10  15 minutos, hasta que esté bien dorada.

Referido: Directo al paladar

Tras el éxito de la receta de pollo al curry, aquí la receta de alitas de pollo al curry, un plato que puedes disfrutar como aperitivo de este fin de semana que se acerca.

La receta es autoría de Karlos Arguiñano, quien la acompaña con unos ravioli en la versión original, pero como os aconsejo que la consumáis como aperitivo lo mejor sería acompañarla de vegetales u hojas verdes.

Ingredientes para 4 personas

16 alitas de pollo
1 huevo
3 dientes de ajo
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
2 cucharaditas de curry
Perejil, a gusto

Preparación

Limpia y salpimienta las alitas de pollo. Colócalas sobre una bandeja de horno y vierte un chorrito de aceite por encima. Hornea a 200º C durante 15-20 minutos.

Casca el huevo en un cuenco, sazona y bátelo. Agrega las cucharaditas de curry, mezcla bien y unta las alitas con la mezcla. Hornea a 220º C durante 5 minutos más.

Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite, condimenta con pimienta negra y perejil picado. Cuando estén listas las alitas, rocía este sofrito encima y sirve en la mesa. Acompaña con vegetales grillados o ensalada de hojas verdes.

Referido: Hogar útil

La receta de arroz a la milanesa es un plato de cocina española muy delicioso. La combinación de arroz, vegetales y hortalizas hace de este plato una excelente comida para el menú semanal, que aporta fibra, minerales, proteínas vegetales y vitaminas.

El arroz a la milanesa es una preparación que está a mitad de camino entre un risotto o una paella sencilla, sin embargo simplemente exquisito!

Ingredientes para 4 personas

250 gr de arroz
50 gr de jamón serrano
1 cebolleta fresca
1 tomate maduro
50 gr de guisantes
1 pimiento morrón rojo
3 dientes de ajo
100 gr de queso para fundir
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal

Preparación

En una cazuela ancha y baja para horno añade 6 cucharadas de aceite de oliva y rehoga las cebolletas, el tomate, el pimiento y los dientes de ajo troceados en brounoisse. Cuando estén dorados, incorpora el jamón, el arroz y rehoga bien. Sazona con orégano y sal.

Añade el doble y un poco más del volumen del arroz, de agua hirviendo y deja cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, añade los guisantes y el queso en trocitos. Lleva a horno de 180º por 10 minutos.

Deja reposar 5 minutos y sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Hace rato que no teníamos una receta de carnes, así que hoy esta receta de solomillo con plátanos y jamón, un plato de sabores intensos para paladares exquisitos.

Si este fin de semana tienes invitados en casa, este solomillo con la guarnición de plátanos y jamón es un plato muy exquisito para sorprender y disfrutar.

Ingredientes para 4 personas

2 solomillos de cerdo
3 plátanos
4 lonchas de jamón
50 gr de rúcula
1 vaso de vino de jerez
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
4 ramas de romero
Perejil

Preparación

Pela y trocea los plátanos. Corta las lonchas de jamón por la mitad y envuelve cada trozo de plátano con los de jamón. Cierra bien con la ayuda de un palillo. Coloca los plátanos en una bandeja apta para el horno. Vierte un chorrito de aceite por encima y hornea a 220º C durante 8-10 minutos.

Corta los solomillos por la mitad, salpimienta y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las ramas de romero y coloca todo en una fuente apta para el horno. Vierte el vino de jerez y hornea a 220ºC durante 8-10 minutos.

Pasa el jugo de la fuente del solomillo a una sartén y redúcelo a fuego suave. Agrega perejil picado y reserva.

Aliña la rúcula con sal, aceite y vinagre. Mezcla. Sirve un trozo de solomillo con el romero en cada plato, acompaña con las guarniciones y salsea.

Referido: Hogar útil

Para este fin de semana que comienza una receta de pizza vegetariana para disfrutar en familia o con amigos. Es una receta sencilla, que incluye también la masa de pizza.

Si estas con pocas ganas de cocinar, puedes comprar pizzas precocidas y utilizar el relleno, pero recuerda que lo casero tiene otra sabor.

Ingredientes para 4 pizzas

Para la masa:

400 gr de harina
1 cucharada de azúcar moreno
1 sobre de levadura de panadero
200 gr de agua tibia
¼ de vaso de aceite de oliva
Sal
Vinagre

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomate entero
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite
Orégano
4 hojas de albahaca

Para la farsa:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
100 gr de queso rallado
Sal
Hojas de albahaca
Orégano

Preparación

Para la salsa de tomate, trocea la cebolleta y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega el ajo pelado entero, el tomate, una pizca de azúcar y sal. Cocina durante 20-25 minutos. Tritura y deja enfriar.

Para la masa, pon la harina sobre una superficie limpia. Haz un hueco en el centro, echa un chorrito de vinagre, el agua y un chorro de aceite. Mezcla suavemente con las manos y amasa hasta conseguir una masa compacta. Ponla en un bol, tapa y deja reposar durante 40 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con harina, parte la masa por la mitad, extiende con ayuda de un rodillo y coloca en la fuente del horno previamente pincelada con aceite. Unta la masa con la salsa de tomate. Repite la misma operación con la otra parte de la masa.

Pica el calabacín, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y espárcelos encima de las pizzas. Espolvorea con orégano y queso rallado y mete al horno (precalentado) a 220ºC durante 20 minutos. Sirve enseguida.

Referido: Hogar útil

En la encuesta de nuestro blog sobre lo que menos consumen a la semana, el pescado está liderando el podio de los alimentos menos presente en el menú diario. Pues bien, para aquellos que se resisten, una receta de pescado: lubina con puerros y zanahorias.

Este plato es sencillo y muy rápido de preparar, así que no tienes excusa. Además aporta pocas calorías al ser un pescado blanco y minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.

Ingredientes para 4 personas

2 lubinas de ración
2 puerros (la parte blanca)
400 gramos de zanahoria
8 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal

Preparación

Pide al pescadero la lubina limpia, sin cabeza y espinas. Utiliza los lomos del pescados. Condímentalos con sal gorda de cada lado y rocíalos con aceite. Unta una fuente para horno y reserva. Precalienta el horno a 180º.

Limpia los puerros y deja sólo la parte blanca, que cortarás en tiras finas. Realiza lo mismo con las zanahorias. En una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave, saltea las verduras por unos minutos, hasta que apenas se blanqueen. Sazona con sal.

En la fuente para horno, coloca los lomos de lubina y encima las verduras apenas salteadas. Cocina por 20 minutos.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Consumer

La receta de brochetas al estilo griego es casi una creación de mi imaginación para una receta aperitivo distinta, que combina algunos de los ingredientes básicos de la cocina griega.

Las brochetas al estilo griego son ideales para una cena al aire libre, en un ambiente relajado, espero que la probéis este fin de semana.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de solomillo de res en cubos
1 bote mediano de yogur natural
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
2 cebollas minis en cuartos
3 tomates
1 pimiento rojo
1/2 berenjena troceada
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pica la cebolla y el ajo. Corta en cubos las cebollas minis, el pimiento, la berenjena, los tomates y el solomillo. Debes tener cubos más o menos similares en tamaño, aproximadamente 1 cm de cada lado.

Para el aderezo, mezcla en un bol el yogur, el ajo picado, la cebolla. Condimenta con sal y pimienta. Pon el solomillo a macerar en este aderezo, dentro del refrigerador, al menos por 4 horas. Remueve de vez en cuando.

Pasado este tipo, arma cada brocheta alternando los ingredientes de forma regular. Coloca las brochetas en una fuente para horno y cocina por 15 minutos, dando vuelta y rociando con el aderezo.

Cuando estén listas, retira y espolvorea con el pimentón. Sirve caliente en la mesa.

Pocas cosas captan la atención y perduran en nuestra mente como los aromas. En especial los aromas que se generan cuando cocinamos. ¿No os pasa que cuando llegáis a casa o visitáis a algún amigo/a o familiar que en ese momento están cocinando algo, vuestros sentidos trabajan “a full” y enseguida hacéis un comentario al respecto?.

Muchas veces esos aromas también nos transportan en el tiempo y a situaciones o momentos de nuestras vidas. Creo firmemente que el aroma que se desprende de la cocción de algo en el horno es el que más nos despierta esos sentidos. Entonces empecemos con algo sencillo para que perdure en nuestros hijos y siempre recuerden a éste, como el “aroma a hogar”.

Ingredientes (para 12 unidades)

2 tazas de harina
4 ctas de polvo de hornear
1 cta de sal
1/3 taza de mantequilla
2/3 taza de leche

Preparación

Primero tienes que cernir juntos dentro de un recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal; a continuación (hay que meter mano) debes deshacer la mantequilla dentro de la mezcla anterior y agregar la leche.
Con ayuda ahora ,de una espátula o cuchara, mezcla ligeramente para hacer una masa tierna. Amasa suavemente sobre una tabla y estira la masa (puedes ayudarte con un rodillo o palote) hasta llegar a unos 2 cm de espesor.
Luego corta círculos de unos 4 cm de diámetro (si no tienes un cortador puedes usar un vaso o algo parecido). Para terminar coloca la unidades sobre una chapa o una asadera y hornea por espacio de 12 minutos a unos 230º C.
Se sirven calientes con mantequilla, jalea, mermelada o miel.

El budín es un postre típico de la cocina inglesa, suele servirse la mayor parte de las veces recién salido del horno, aunque también puede ofrecerse de modo frío.

Hay multitud de recetas de budín, y es que su masa se puede realizar con diferentes ingredientes, en esta ocasión os mostramos un budín realizado con nueces y huevos esencialmente.

Ingredientes

Mantequilla
Azúcar
Harina
Sal
Huevos
Nueces peladas
Polvo de hornear
Ron

Preparación

Antes de nada coloca los huevos en un pequeño bol o recipiente y mézclalo todo un poco, batiéndolo.

En otro recipiente pon la mantequilla y el azúcar, bátelo fuertemente y cuando la crema empiece a quedar algo espumosa agrégale los huevos batidos.

Añádele la harina, la sal, el polvo de hornear y júntalo a la mezcla anterior añadiendo un poco de ron.

Lo último que deberás agregar serán las nueces, para ello pícalas antes.

Unta con mantequilla y harina un molde de budín y pon toda la preparación, luego introdúcelo en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura media.

Pasada la hora, retíralo y luego desmóldalo. La forma ideal es cubrirlo todo nueces en su parte superior, es decir tendrá que quedar igual que en la foto.