En España tenemos 100 especies de setas comestibles, por lo cual se convierte un alimento local que forma parte de la dieta mediterránea.

Por eso hoy una receta de pasta con setas y hierbas aromáticas, muy saludable, deliciosa y que aporta nutrientes básicos para nuestro cuerpo. Hemos elegido una pasta larga, pero tú puedes usar la que tengas en casa.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de setas frescas
4 dientes de ajo
300 gr de espirales
200 ml de nata líquida
Tomillo y orégano
Sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación

Limpia las setas y córtalas en trozos.

En una sartén con Aceite de Oliva, sofríe los ajos pelados. Añade las setas, el tomillo y el orégano. Remueve para que se impregnen de sabor y cocina por 5 minutos a fuego medio.

Vierte la nata y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando. Condimenta con sal y pimienta. Cocina 10 minutos más o hasta que la salsa espese.

Mientras coloca a cocinar la pasta, recomendamos que sea una pasta larga como spaghetti para que sea liviana y no aporte muchas calorías.

En un fuente para servir, coloca la pasta escurrida, encima la salsa y espolvorea con otra pizca de tomillo y orégano.

Referido: Nutrición

Hoy vamos con un salsa suculenta para acompañar tus platos: crema de setas. Personalmente me gusta mucho esta salsa con patatas al vapor o verduras asadas, aunque bien sirve para pasta, carnes rojas o pescados.

La salsa se sirve tibia, así que va muy bien con platos calientes, además es un aderezo ideal para una mesa de tapas.

Ingredientes

250 gr de setas a elección
50 gr de cebolla
2 dientes de ajo
100 cc de crema de leche
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Pica la cebolla, las setas y los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con aceite de oliva, a fuego moderado. Luego de que tomen un color dorado y larguen sus jugos, añade la crema de leche y revuelve hasta que se impregne, por al menos dos minutos.

Condimenta la salsa al punto de elección y llévala al vaso de la batidora, donde la licuarás hasta obtener una salsa cremosa. Para eliminar los restos de grumos, pásala por un colador chino.

Antes de servirla en la mesa, dale un golpe de calor en la sartén.

La cocina china tiene una colección de bocadillos al vapor deliciosos para compartir a toda hora. Hoy vamos con la receta de paquetes al vapor, una delicia de verduras, hongos y carne de cerdo.

Lo mejor de esta receta es que puedes congelarla y conservarla por 3 a 5 días en el refrigerador para disfrutarlas cuando quieras.

Ingredientes

300 gr de harina
15 gr de hongos secos
200 gr de repollo blanco
200 gr de camarones
150 gr de carne de cerdo
50 gr de panceta ahumada
1 puerro
Sal
Pimienta
Pimentón
Salsa de soja

Preparación

Comienza con la masa: amasa la harina con agua y sal hasta que quede homogénea y consistente.

Pon a remojar los hongos secos en agua caliente por 15 minutos y luego exprímelos.

Corta el repollo en juliana y cocina por 2 minutos en agua salada hirviendo. Cuela, seca y reserva.

Corta el puerro a lo largo para usar como tiras, sólo utiliza la tercera capa.

Mezcla  hongos, repollo, carne de cerdo, panceta, camarones, sal, pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja y una pizca de pimentón.

Estira la masa de un espesor no mayor de 2-3 mm. Corta círculos de 8-9 cm de diámetro. Colocar el relleno y para cerrarlos, levanta los bordes hacia arriba y ata con la tira de puerro.

Coloca en la vaporiera con 2 cm de agua hirviendo y cocina hasta que la masa la veas transparente.

Sirve calentitos con salsa de soja.

Referido: Recetas

Si quieres disfrutar de un buen bistec al estilo japonés, prueba esta receta: no te va a decepcionar. Porque además del sabor de un buen bistec se le agrega la delicada armonía de sabores y aromas vegetales: berenjenas, pimientos, cebolletas y los infaltables brotes de bambú. Simplemente delicioso!

Ingredientes

350 gramos de bistecs un poco congelados
4 berenjenas pequeñas
100 gramos de hongos shiitake frescos
100 gramos de judías verdes
6 calabacines pequeños verdes o amarillos
1 pimiento rojo o verde, sin semillas
6 cebolletas peladas
200 gramos de brotes de bambú
¼ taza de aceite de maíz o girasol
Sal y pimienta, a gusto
Salsa de soya, para servir

Preparación

Corta el bistec en tiras finas. Colócalas en una única capa sobre una fuente grande y salpimiéntalos a gusto. Déjalos reposar.

Retira las puntas de las berenjenas y corta la pulpa en rebanadas diagonales, muy finas. Retira cualquier tallo duro de los hongos. Quítale las puntas a las judías; si son más largas que 7 centímetros, córtalas a la mitad.

Dependiendo del tamaño del calabacín, córtalo en cuarto o a la mitad. Corta el pimiento en tiras y rebana las cebolletas en tiras de 7 centímetros de largo, desechando las puntas.
Acomoda los vegetales en una fuente con divisiones o en recipientes individuales.

Cuando los comensales estén sentados, calienta el grill o una sartén al máximo, y úntala abundantemente con aceite. Rápidamente fríe una cuarta parte de la carne, dorándola de ambos lados, y luego déjala en un borde de la sartén.

Agrega la cuarta parte de todos los vegetales y saltéalos rápidamente, agregando aceite cada vez que sea necesario.

Sirve una pequeña porción de la carne y los vegetales a los comensales, quienes pueden sumergir sus alimentos en la salsa de soya. Repite el proceso con el resto de los ingredientes, hasta terminar. Va muy bien con arroz al vapor.

El chawan mushi es un tipo de natilla salada japonesa, muy apreciada por el paladar de comensales de todo el mundo. Son absolutamente deliciosas, siempre y cuando se sirvan calientes.

De hecho, vienen unos tazones especiales para preparar este plato, que traen una tapa para mantener caliente su preciado contenido. Descubre esta delicia japonesa…y recuerda consumirlas siempre calientes!

Ingredientes

100 gramos de pechuga de pollo cortada en cubitos pequeños
2 cucharaditas de salsa de soya
50 gramos de anguila cocida, cortada en 4 trozos
4 hongos shiitake frescos
4 camarones grandes pelados y limpios
1 cucharada de perejil finamente picado
8 nueces sin cáscara y sin piel
2 huevos grandes
350 mililitros de caldo dashi (caldo de pescado japonés, o
cualquier caldo de pescado, bah!)
3 cucharaditas de salsa de soya
La cáscara rallada de 1 limón, para decorar

Preparación

Humedece el pollo con la salsa de soya. Agrega la anguila, lo hongos picados, los camarones, el perejil y las nueces.

Coloca los huevos en un bol y bátelos suavemente con un par de palillos, para que no se formen burbujas. Agrega el caldo de pescado y la salsa de soya, mezcla bien y pásalo por un colador.

Divide la preparación de pollo con el resto de los ingredientes en cuatro tazones o bols con tapa y luego vierte encima de cada uno la cuarta parte de la preparación de los huevos.

Cocina al vapor durante 10 minutos a fuego moderado. Sirve caliente, decorado con cáscara de limón rallada.

Esta receta de arroz integral con hongos al horno es la opción ideal para vegetarianos y quienes sufren colesterol porque es baja en calorías, una delicia sabrosa gracias a los vegetales y los hongos.

Es ideal para degustarla sola o ser la guarnición perfecta de pescados grillé y carnes magras, yo la probé con salmón y es exquisita. Un dato: medio tazón de este arroz sólo aporta 112 calorías.

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada aceite de oliva
1/2 taza cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
2 tazas hongos frescos, lavados y rebanados
1 taza arroz integral
2 1/4 tazas caldo de pollo desgrasado
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

Precalienta el horno a 375 grados y reservalo para tu arroz.

En una olla mediana, calienta el aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y el ajo, y agrega los hongos rebanados. Cocina todo hasta que estén dorados y allí agrega el arroz. Cocina por 2 minutos, agregando caldo de pollo

Finalmente transfiere la receta a una olla para horno, y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

Referido: Nutrición