Un fragmento imperdible del programa Aventura Culinaria del chef peruano, Gastón Acurio, que nos cuenta la historia del arroz chaufa.

Como sabéis, el arroz chaufa es un plato típico peruano, inspirado en la cocina china, o la cocina chifa, que es el nombre de la influencia de los fogones chinos en los peruanos.

En este vídeo vemos el paseo por ciertos lugares de Lima y el relato de la historia del arroz chaufa por Acurio, quien además de darnos su receta, nos muestra la forma en que se preparan en cada lugar de Perú.

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La historia del tequila nos remonta a la historia de la familia Cuervo; simple y llanamente, porque su dinastía tequilera es la más antigua de todas y hoy.

Es una de las casas más fuertes en el mercado mexicano e internacional. Es probable que, como empresa, Casa Cuervo existiera antes de 1795.

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El ron es un licor alcohólico destilado, obtenido del jugo o de la melaza de la caña de azúcar. Usualmente es un sub-producto de la fabricación del azúcar e incluye a los tipos claros ligeros, típicos de la República Dominicana, Cuba y Puerto Rico, y los rones más pesados y de más sabor como los de Jamaica.

Llegó a ser un producto importante de las Antillas (Indias Occidentales) luego de la introducción de la caña de azúcar en 1493 por Cristóbal Colón.

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Cuando hablamos de cocina, muchas veces se usan términos que no son del uso común de la gente o que podía le resultan extraños a aquellos que se inician en el arte culinario.

Estos términos hacen referencia a técnicas, más específicamente, a formas de tratar los alimentos, ya sea como cortarlos o cocerlos. Este conjunto de términos conforma lo que se denominan técnicas culinarias y son aprendidas en cualquier curso básico de cocina, incluso las madres y abuelas las utilizan y perfeccionan, en muchas ocasiones.

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Esta taberna típicamente cordobesa se encuentra en plena plaza San Miguel, una de las plazas más atractivas de la ciudad y centro histórico de la ciudad. 

Abierta desde 1880, se trata de una de las tabernas más antiguas de la ciudad. Su ambiente es muy flamenco y de corte taurino. El interior esta decorado con innumerables fotografías, imágenes, cuadros pintados y carteles taurinos que lo hacen un auténtico museo vivo de la historia de Córdoba. Seguir leyendo »