El hinojo, o Foeniculum vulgare, también es conocido como Fenollo, Hierba santa o Hinojo de Florencia. Originario del Mediterráneo, es una hierba que se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, aprovechando tanto su suculento tallo como sus deliciosas semillas, hojas y frutos.

La textura crujiente y carnosa, así como el peculiar aroma y suave sabor dulce que acompaña al hinojo han hecho que resulte cada vez más apreciado como verdura. Para utilizar el hinojo en la cocina, primero se deben retirar las hojas secas externas y cortar la inserción de la raíz, mientras que las finas hebras del bulbo se eliminan tirando de ellas hacia arriba. Seguir leyendo »

Si hay algo que me gusta del salmón es la firmeza de su carne, lo que nos permitirá en este caso darle la forma de corazón. Así podrás armar un original plato que por su forma dirá mucho más de lo que se puede expresar con palabras.

Ahh, por los recortes de salmón no te preocupes: pícalos finamente y utilízalos sobre tostaditas como aperitivo. Y viva el amor! Seguir leyendo »

Con esta receta puedes disfrutar de los deliciosos mariscos, ya que tienes la ventaja de que estos son magros y tienen poco colesterol. Disfruta de todo el sabor del mar sin culpa y sin estropear tu dieta! Seguir leyendo »