El azafrán es una especia obtenida de la planta llamada Crocus sativus o Rosa del Azafrán, más específicamente de sus pistilos. La planta posee solo tres de estos en cada flor, necesitándose más de 250.000 flores para obtener tan solo un kilo de azafrán.

Aunque es originaria de Oriente, la primera referencia que se tiene de su uso corresponde a los egipcios y los hebreos, siendo mencionada en la Biblia en el libro Cantar de los Cantares como Karkom. En la Edad Media fue utilizado como moneda de cambio, y los encargados de manipularlo eran estrictamente vigilados por guardias armados, para evitar que, al igual que el oro, fuera adulterado. Seguir leyendo »