La gyoza es un bocadillo de la cocina china delicioso, es mi perdición, ya que cada vez que voy a un restaurante chino engullo cantidades astronómicas de gyozas.

Vengo con mala suerte en la preparación de gyoza, así que para perfeccionar la técnica he encontrado este vídeo muy ilustrativo del tema. Aunque está en inglés, la explicación es totalmente comprensible, veamos:

1. Comprar la masa de gyoza que venden en las tiendas de cocina oriental. Al momento de usarlas, conviene untarlas con un poco de agua para que se unan bien.

2. Para el relleno debes usar carne de cerdo, camarones o res, previamente cocida. Además de verduras al vapor, como zucchini oriental, repollo, zanahoria. Cada paquete de masas de gyoza trae para 30 unidades, así que usarás 1 trozo de la carne a elección de 300 gr, 1 zanahoria, 1/4 repollo y 1 zucchini.

3. Este paso se refiere al repulgue de gyoza, que es muy particular, pero está gráficamente explicado.

4. Cocción: primero debes poner a cocinar al vapor las gyozas por 3 minutos y luego la pasas a un wok con aceite para cocer por 2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.

Existe una discusión acerca de este plato, se trata de gyoza, unas empanadillas que se sirven en la cocina japonesa, pero que dicen que su origen es chino.

La verdad es que son deliciosas y si tienes la oportunidad de probarlas en casa o un restaurante, las recomiendo como entrante. Veamos ahora la receta.

Ingredientes

300 gr de carne de cerdo picada
1 taza de col china picadita
1 cebollino picado
1 cuacharadita de gengibre fresco rallado
1 huevo batido
1 pizca de azucar
1 cucharada de aceite de sesamo
2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
1 paquete de gyoza (masa de empanadillas japonesas)
Aceite para freir

Preparación

En una olla con agua cuece la col unos minutos hasta que este hecha al dente. Escurre y pica finamente.

En un bol, mezcla la col y el resto de los ingredientes.

Estira la masa de gyoza y rellena cada una con la preparación anterior. Sella los bordes con agua, haciendo como paquetes con base y repulgue arriba.

En una vaporera, coloca las gyoza y cocina por al menos 10 minutos. Luego pasa cada una a la sartén con un poco de aceite y cocínalas hasta que estén doradas en su base.

Sirve de inmediato, con salsa de soja.