Después del éxito de la receta de lasaña de carne a la boloñesa, hoy la receta de lasaña vegetariana a la boloñesa; claro que sin carne, pero con soja texturizada que reemplaza a la carne en la salsa boloñesa.

Esta receta luce y sabe deliciosa, la recomiendo tanto a carnívoros como vegetarianos, porque es un plato distinto para disfrutar de los vegetales y una opción saludable de menú.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla
1 taza de soja texturizada
400 gr de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Pon a hidratar la soja texturizada en 1 vaso de agua.

Pica  finamente la zanahoria, el apio y la cebolla; en una olla con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofríe las verduras, con una pizca de sal.

Mientras, escurre la soja e incorpora al sofrito de verduras. Cocina por unos minutos hasta que se hayan impregnado los sabores. Añade le vino y deja que el vapor se evapore. Incorpora el tomate triturado, la pizca de pimienta y remueve todo. Cocina por 1 a 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto.

Durante este tiempo, con la mandolina corta las láminas de calabacín bien finas, de 3 mm máximo. Córtalas por la mitad y déjalas en reposo para que eliminen su humedad. Luego, sofríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite de oliva hasta que estén levemente doradas. Reserva.

Una vez lista la salsa,  comienza el armado de la lasaña, intercalando las láminas de calabacín y la salsa boloñesa, en una fuente apta para horno. Finaliza con el queso parmesano rallado y lleva a horno de 180º por 10  15 minutos, hasta que esté bien dorada.

Referido: Directo al paladar

Esta receta de pollo campero es ideal para prepararla en vacaciones, junto a la familia y amigos, para experimentar el poder del fuego a leña en una parrilla.

Aquí verás el paso a paso para la preparación de este pollo campero que se cocina sobre el fuego de la parrilla en una suerte de wok-sartén de hierro-paellera. Atiende a la maceración del pollo, que sea al menos por 30 minutos, así coge bien los aromas.

Los ingredientes son: 1 pollo troceado, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 2 vasos de vino blanco, 6 dientes de ajo, 4 patatas, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Referido: RecetasOnline

La receta de hoy es conejo con habas y tomate, una receta de carne tan noble como la del conejo y que teníamos olvidada. Para los que no sepáis, el conejo es una carne más baja en calorías y sodio, bastante magra si elegis cortes como los lomos, ideal para quienes buscan cuidar la dieta.

Sin más preámbulos, la receta de conejo con habas y tomate que espero que la probéis en casa, sabe deliciosa!

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lomos de conejo desgrasados
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 ramita de apio
1 ramita de orégano fresco
1 copa de vino blanco
1 cucharada de mostaza
500 dl de leche
300 gr de habas frescas
3 tomates
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezcla la leche y la mostaza, añade el orégano y los filetes de conejo. Deja macerar por 4 horas.

Pasado ese tiempo, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada en brunoise y el ajo. A los 2 minutos, añade el apio picado y las alacaparras enteras. Remueve y añade el conejo escurrido. Dora la carne de cada lado y moja con el vino blanco a fuego vivo.

Baja el fuego a moderado y ve añadiendo la marinada de leche hasta espesar. Aparte, hierve las habas en agua con sal.

Corta en cubos los tomates y sofríe en una sartén con el aceite de oliva restante por 2 minutos.

Sirve en cada plato una ración de conejo, acompaña con las habas y tomate, rociando cada plato con la salsa de cocción.

La receta de arroz a la milanesa es un plato de cocina española muy delicioso. La combinación de arroz, vegetales y hortalizas hace de este plato una excelente comida para el menú semanal, que aporta fibra, minerales, proteínas vegetales y vitaminas.

El arroz a la milanesa es una preparación que está a mitad de camino entre un risotto o una paella sencilla, sin embargo simplemente exquisito!

Ingredientes para 4 personas

250 gr de arroz
50 gr de jamón serrano
1 cebolleta fresca
1 tomate maduro
50 gr de guisantes
1 pimiento morrón rojo
3 dientes de ajo
100 gr de queso para fundir
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de orégano
Sal

Preparación

En una cazuela ancha y baja para horno añade 6 cucharadas de aceite de oliva y rehoga las cebolletas, el tomate, el pimiento y los dientes de ajo troceados en brounoisse. Cuando estén dorados, incorpora el jamón, el arroz y rehoga bien. Sazona con orégano y sal.

Añade el doble y un poco más del volumen del arroz, de agua hirviendo y deja cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, añade los guisantes y el queso en trocitos. Lleva a horno de 180º por 10 minutos.

Deja reposar 5 minutos y sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Hace tiempo que no elaboro una comida de esas cuya preparación necesita tiempo para amalgamar todos los sabores y así obtener un resultado óptimo. Pero allá en Uruguay, donde hoy ha entrado el invierno, seguro que en la mayoría de los hogares se ha preparado este plato.

Es notable su aporte de proteínas, calorías, fibra, hierro, por lo que es ideal para comer en un día de bajas temperaturas. Cuando vengan las bajas temperaturas por estos lares, será una exclente propuesta para probar.


Ingredientes

500 grs. de lentejones (lentejas grandes)
4 chorizos colorados
1 vaso de whisky (200 c.c.)
2 cucharadas soperas de miel de abejas.
500 grs. de pulpa de cerdo
500 grs. carne vacuna
300 grs. panceta ahumada
1 kilo de patatas (aproximadamente 1 papa chica por persona)
4 batatas (boniatos)
Condimentos varios (pimiento molido, orégano, 1 cebolla mediana, 1 morrón -rojo o verde-, 4 o 5 dientes de ajo, 3 o 4 hojas de laurel, 2 o 3 tallos de apio)

Preparación

Pica en cubos del tamaño de un bocado, la carne de cardo, de vaca, y los chorizos. Pica la panceta en tiras o cubitos (largones). Condimenta la carne de vaca y cerdo con ají molido, orégano y sal, un chorrito de vinagre, mezcla bien.  Toma una olla de fondo grueso, lo suficientemente grande como para contener toda esta comida, caliéntala, agrega aceite de oliva para que cubra el fondo.

Agrega los chorizos y la panceta, saltea y retira. Agrega en ese aceite la cebolla, el morrón, y el ajo hasta transparentar (que no se dore). Agrega las carnes condimentadas y cúbrelo con caldo de carne o de pollo. Deja hervir 10 minutos aproximadamente, a fuego lento.

Agrega ahora definitivamente los chorizos, la panceta y medio kilo de lentejas (simplemente fueron lavadas y no remojadas). Agrega más caldo hasta cubrir, deja hervir a fuego bajo otros 10 minutos. Pela las patatas y las batatas, cortar las patatas en cubos y las batatas el doble de tamaño que las patatas ya que se cocinan más rápido, agregarlo a la olla.

Siempre mantén el líquido cubriendo la preparación. Agrega las hojas de laurel y los tallos de apios atados para que no se desparramen. Deja cocinar hasta que las patatas y batatas estén cocidas. Con una cuchara de madera, despacio y sin romper, remover la preparación, porque tiende a pegarse en el fondo. En el momento de apagar el fuego retira el atado de apio, agrega el vaso de whisky en el que previamente has disuelto la miel. Mezcla bien toda la preparación, apaga y tapa.

El ideal sería comerlo al día siguiente, ya que eso va a potenciar todos los sabores. En Uruguay suele servirse en cazuelas de barro o cerámica previamente calentadas por ejemplo con agua hirviendo. Es una comida para acompañar con pan y un buen vino.

Fukien es una provincia de China, cuya cocina es muy rica en recetas de pescados y mariscos, aromática, también con platos de carnes como el cordero, que acompañan al arroz.

Hoy veremos la receta de cordero guisado estilo Fukien, un plato que se consume mucho en la cocina china de esta provincia.

Ingredientes para 6 personas

1,750 kgr de pierna de cordero, sin hueso ni grasa
8 cebolletas grandes
50 gr de raíz de jengibre
1 l de caldo de carne
3 cucharadas de vino shaohsing o jerez semiseco
2 anises estrellados
4 cm de canela en ram
3 cucharadas de salsa de soja clara
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
Aceite de sésamo a su gusto

Preparación

Corta la carne de cordero en dados de 2 cm y pónlos en una cazuela  grande, con las cebolletas. Pela la raíz de jengibre, pícala y aplástala con la hoja de un cuchillo o un rodillo, agregándola a la cazuela.

Moja con el caldo y el vino o jerez, añade los anises estrellados y la canela y lleva a ebullición fuerte. Cuando se esté cociendo, espuma la superficie y reduce el fuego, cociendo despacio durante 1 3/4 a 2 horas. Si hace falta más líquido, añade caldo.

Agrega las salsas de soja y el azúcar pasado el tiempo y sigue cociendo 30 minutos más.

Al servir, quita los anises estrellados y la canela, rocía de aceite de sésamo el cordero y listo, a disfrutar.

Esta receta de ñoquis de calabaza a la carbonara es un plato delicioso y super calórico para que lo disfruten los lectores que están en la estación de invierno, aunque el plato es tan sabroso que también se puede consumir en verano.

La textura y sabor de los ñoquis de calabaza con la salsa carbonara hacen de este plato un festín para el paladar, que es aconsejable consumir en el almuerzo, así lo digieres durante el día y quemas las calorías.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de calabaza
2 cebolletas
4 lonchas de panceta ahumada
350 gr de harina
2 claras de huevo
½ l de nata líquida
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Preparación

Para hacer los ñoquis, limpia, pela y trocea la calabaza, colócala en una fuente apta para el horno y asa a 180º C grados durante 30 minutos. Cuando la calabaza esté tierna, tritúrala con la batidora eléctrica y colócala en un cuenco. Añade la mitad de la harina y mezcla. Sazona, agrega las claras, el resto de harina y amasa bien durante 3-4 minutos hasta obtener una masa manejable. Deja reposar la masa 5 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y haz con la masa rollitos alargados. Córtalos en pequeñas porciones y cuece los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo. Cuando floten en el agua, déjalos cocer 2 minutos más. Escurre y resérvalos.

Pica las cebolletas y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la panceta picada y rehoga durante un par de minutos. Vierte la nata y deja que reduzca durante 3-4 minutos.

Añade los ñoquis a la salsa y deja cocinar a fuego suave durante 2-3 minutos. Sirve los ñoquis y decora con una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

Hoy un plato de la dieta mediterránea para quienes buscan una alimentación completa y sabrosa: albóndigas a la jardinera, una receta que combina proteínas de la carne y fibra, minerales y vitaminas de los vegetales.

Un plato nutritivo para disfrutar 1 vez a la semana, completando así el aporte de carnes rojas de la dieta mediterránea.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de carne picada magra
2 huevos
2 cebollas
4 cucharadas de pan rallado
½ vaso de leche
1 diente de ajo
Harina
aceite
Sal

La salsa:
1/2 kilo de cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 tomates
Aceite
Sal

Jardinera:
100 gr de guisantes crudos
300 gr de espinacas
1 zanahoria en dados y cocida
200 gr de champiñones salteados

Preparación

Pica el ajo y la cebolla, mezcla con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. Amasa y da a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina, Fríelas en aceite y deja escurrir en papel absorbente.

Para hacer la salsa trocea toda la verdura, sazona y en una cazuela con un poco de aceite deja cocer a fuego lento hasta que tome color. Añade la harina y rehoga, después el vino y si hace falta un poco de caldo. cocina entre 15 a 30 minutos a fuego lento. Cuando esté lista, pasa la salsa por el pasapurés.

Introduce las albóndigas, en la salsa junto con la guarnición y cuece por 5 o 6 minutos aproximadamente. Sirve caliente en la mesa.

Referido: Nutrición