Esta salsa va muy bien para todo tipo de carnes asadas , a la plancha, fritas e incluso para los pollos asados.

Utilizando ingredientes comunes y que generalmente estan siempre en el hogar , podemos preparar un interesante aliño para realzar el sabor de nuestras preparaciones a base de carnes.

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Debido a su escasez en los mares, la angula es uno de los platos más caros para degustar.
En Bilbao es un plato muy popular entre su gente, que suele comer en una cazuelita de barro como entrante antes de comer. Seguir leyendo »

Si se llama pimienta de cayena, ¿por qué digo que no es pimienta? En realidad, se le llama pimienta de cayena, o pimienta roja, al polvo resultante de moler pimientos picantes o chiles. También se la conoce como chile en polvo, guindilla o ají molido, según la zona.

Para obtener esta especia de sabor fuerte, un poco amargo, ligeramente ahumado y muy picante se utilizan varias especies del pimiento Capsicum: el baccatum, el frutescens y el minimum. Seguir leyendo »

Las fabes o habas son un producto típico de Asturias. Son unas legumbres muy valoradas por su variedad a la hora de cocinarlas.
 
Su consumo se remonta al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en el territorio asturiano y muchas de ellas se consumían. Seguir leyendo »

Los mejillones abundan en las zonas bajas y medias de los mares templados de todo el mundo.

En algunos países es muy frecuente comerlos cocidos. En España el mejillón suele comerse mucho en las zonas del norte sobretodo en las costas de Galicia donde también se come de modo rebozado en harina, conocido como tigre. Seguir leyendo »

Las anchoas se pescan para consumo humano, se suele producir en conserva, el pescado se limpia y se presenta en aceite todo enlatado. En la cocina mediterránea se suele presentar también en vinagre. Aquí va una receta de anchoas en vinagre. Seguir leyendo »