Te enseñaré a preparar una deliciosa receta de conserva de cebollitas (adquiere las más pequeñitas) para que puedas degustar como aperitivo constituyendo un excelente alimento casero para tener siempre a mano en nuestra cocina ya que las puedes conservar en la heladera en frascos con tapa hermética.

Estas sabrosas cebollitas en vinagre las puedes utilizar en variadas preparaciones y como acompañamiento en una entrada informal para el fin de semana o si deseas adornar una fuente resultando riquísimas con una porción de carne de ternera al horno o una presa de pollo al horno con patatas.

Ingredientes:

1 kilo de cebollitas pequeñas
1 litro de vinagre blanco
1 cucharada de pimienta negra en grano
Estragón, una ramita

Preparación:

Pela las cebollitas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos y luego escúrrelas. Lava muy bien un tarro hermético con agua hirviendo y sécalo bien. A continuación, acomoda dentro del frasco las cebollitas. Hierve el vinagre con los granos de pimienta 3 ó 4 minutos y deja enfriar esta preparación.

Vuelca el vinagre blanco sobre las cebollitas y coloca dentro la ramita de estragón. Cierra el tarro hermético y espera por lo menos 30 días antes de consumirlas. Transcurrido este tiempo puedes conservar el tarro bien cerrado en la heladera.

Las cebollas caramelizadas se usan como guarnición de muchos platos, principalmente de carnes, aves y pescados. Es una guarnición deliciosa, que aporta sabor y textura a los platos principales.

La receta de cebollas caramelizadas se prepara con azúcar moreno, aunque hay quienes usan azúcar blanco, pero para obtener el color bronceado final es mejor que sea moreno. El procedimiento es bien sencillo, solamente debes tener un poco de práctica para encontrarle el punto exacto.

Referido: Recetas online

Hoy vamos a ver en el vídeo la receta de patatas bravas, un plato clásico de la cocina española. En esta versión, veremos que la receta es muy deliciosa, similar a la que se prepara en Burgos con salsa de tomate, guindillas y vinagre.

Difiere por el añadido de ajo, zanahoria, cebolla y perejil picado en la salsa, pero combinan muy bien la cremosidad de la salsa y lo crujiente de las patatas. Si gustas, la comes como una tapa o como guarnición de una carne roja, como un corte de solomillo o costillas de cerdo.

Referido: El Cocinero Fiel

El arroz quesú es el nombre del arroz blanco con queso en la cocina paraguaya. Realmente es un plato delicioso y un buen acompañante para carnes y pescados.

Hoy veremos la receta de arroz quesú para que todos pueden prepararla en casa.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz blanco
100 cc de crema de leche
200 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y agua, cantidad necesaria

Preparación

En una olla con 4 tazas de agua, pon a cocer el arroz, con un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto. Deja cocer el arroz hasta que se pase un poco, debe quedarte un arroz bien hinchado y pastoso.

Pasa el arroz, con lo que reste de su agua, a una fuente y añade la crema de leche y queso parmesano rallado. Mezcla, rocía con aceite de oliva y listo para llevar a la mesa.

La cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea. Les presentamos una riquísima receta de cebollas balsámicas.

Esta preparación puede utilizarse como entrada, guarnición o  bien acompañando el plato principal.

Ingredientes

450 gr. de cebollas moradas, peladas y cortadas en tiras
150 ml. de aceite de oliva
2 cdas. de azúcar negra
20 ml. (1 cda.) de vinagre balsámico

Preparación

Calentar el aceite sobre fuego suave. Agregar las cebollas y cocinar muy lentamente, removiendo ocasionalmente, por treinta minutos.

Agregar el azúcar y permitir que se caramelice ligeramente. Agregar el vinagre y cocinar por otros 10 minutos o hasta que espese.

Volvemos a la recomendación de un plato semanal de la cocina china, esta vez con una ensalada con vinagreta de templada de soja.

Esta plato es la guarnición ideal para pescados a la plancha o parrilla, así tienes una comida saludable y sabrosa asegurada.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de brotes (germinados) de soja
2 dientes de ajos
100 gr de judías blancas cocidas
200 gr de maíz cocido
100 gr de pimiento morrón rojo

Vinagreta templada

8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Pica finamente los ajos y corta en tiras el pimiento morrón. En una ensaladera mezcla la soja, las judías blancas cocidas y el pimiento con el maíz cocido. Reserva.

Vamos por la vinagreta: en una sartén calienta el aceite con el ajo y lo doras levemente. Dejas templar la sartén y añade el vinagre y la salsa de soja. Revuelves bien y añades la vinagreta a la ensalada y sirve.

Referido: Consumer

Las batatas son hortalizas poco usadas en la cocina diaria, aunque de un sabor delicioso. En la cocina argentina, suelen acompañar el tradicional asado con batatas fritas o asadas, combinación deliciosa.

Hoy veremos la receta del puré de batatas que hacía mi abuela, apto para acompañar carnes rojas porque aporta suavidad y sabor.

Ingredientes para 4 personas

3 batatas
1 manzana verde
Agua y sal
1 huevo
1 puñado de queso parmesano rallado

Preparación

Pela y trocea las batatas y la manzana. Pon en una olla ambas con abundante agua y cocina por 25 minutos.

Luego las pisas con el pisapuré, hasta obtener una pasta cremosa. Añades el huevo y incorporás energicamente.

Condimenta con sal, algunos le ponen una pizca de pimienta negra que queda muy bien. Vuelves a darle un toque de calor a la olla sobre el fuego bien bajo y añades el queso parmesano rallado, mientras bates para que se incorpore todo.

Sirve de inmediato en la mesa.

En casa probamos este delicioso plato de arroz verde, con dos variedades de arroz. El resultado final es una preparación sabrosa, que puedes consumir sola o como guarnición de carnes y pescados.

Anímate a probar este arroz verde, qué lo disfrutes!

Ingredientes para 4 personas

½ taza de arroz blanco
½ taza de arroz salvaje
½ taza de perejil
1 cebolla
1,5 l de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hierve ambos arroces en el litro y medio de caldo por 20 minutos. Debe quedar al dente el arroz.

Coloca en un recipiente la mantequilla y el aceite, luego vuelca los arroces escurridos, incorpora el perejil picado y la cebolla. Mezcla todo bien y sirve tibio.

Vamos con una estupenda guarnición para acompañar platos de carnes, aves o pescados: patatas en salsa verde con guisantes.

Como verán es una preparación de patatas caliente, con perejil, ajo y aceite de oliva, un plato típico de la cocina mediterránea. Espero que los disfruten.

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg de patatas
4 diente de ajo grandes
Una rama de perejil picado
300 g de guisantes
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Coloca en una olla el aceite de oliva con el ajo laminado. Cuando éste dorado, añade las patatas cortadas tipo panadera (en rodajas de 1 cm de grosor).

Sofríe de ambos lados y luego añade los guisantes y agua hasta cubrir la preparación.

Cocina por 20 minutos, añade el perejil picado y deja cocer todo junto 5 minutos más. Rectifica la sal y sirve bien caliente.

Encuentra recetas con patatas en Ciao

Referido: Consumer

Este plato de los fogones chinos puede ser servido de muchas formas: como entrante o guarnición de platos de carnes y pescados, o como plato principal si estás buscando una comida liviana y saciante.

Veamos la preparación de los brotes de soja rehogados, espero que los disfrutéis.

Ingredientes

250 gr de brotes de soja
2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
2 cebolletas, cortadas en trozos de 2-3 cm
2 rodajas finas de raíz fresca de jengibre
1/4 cucharita de sal
1 cucharada de salsa de ostras

Preparación

Lo mejor para este plato es usar brotes de soja refrigerados así mantienen su textura crujiente.

Calienta el wok a fuego vivo hasta que empiece a salir humo, agrega el aceite y coloca la parte blanca de las cebolletas y en cuanto empiece a sisear, añade las rodajitas de jengibre.

Incorpora los los brotes de soja en el wok y cocina revolviendo por 2 minutos.

Espolvorea con sal hacia el final del tiempo de cocción y agrega las partes verdes de la cebolleta.

Para servirlos, colócalos en una fuente y rocíalos con salsa de ostras.

Referido: Terra

Si buscas una receta de ensalada diferente y sabrosa para tus cenas, esta opción es la tuya: ensalada china de cerdo.

Esta receta es ideal para quienes gustan de platos livianos y con sabor, también puedes consumir como almuerzo porque es sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de sésamo
500 gr de filetes de cerdo, cortado en tiras
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jengibre fresco, troceado
90 gr de tirabeques
450 gr de lychees en lata, escurridos
1/2 col china
Aliño agridulce
Flores de chile, para adornar

Preparación

Calienta el aceite en el wok, añade el cerdo, el ajo y el jengibre y deja cocer hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.

Añade los tirabeques y saltéalos por 30 segundos. Retira del fuego y, con una espumadera, retírelos del recipiente, luego añada los lychees. Vierte todo en una ensaladera y deja enfriar.

Trocea la lechuga china, disponla una fuente y coloca los demás ingredientes encima. Al momento de servir, rocía con el aliño agridulce.

Referido: Guía Miguelín

¿Quieres una guarnición deliciosa para tu plato principal? Pues prueba con estas patatas rellenas de champiñones, sabrosas y suculentas para ir preparando el menú otoñal.

Si gustas, estas patatas puedes ponerlas en tu mesa de tapas, para disfrutar en los últimos días de verano con una cerveza helada.

Ingredientes

4 patatas
1 cebolla
100 gr de champiñones en láminas
100 gr de queso parmesano rallado
4 cucharadas de leche
50 gr de mantequilla
1 ramillete de perejil
2 huevos
Sal
Pimienta

Preparación

En una fuente para horno, coloca las patatas con su piel y las asas hasta que estén tiernas. Una vez listas, las vacías con mucho cuidado y reservas la pulpa.

Con la pulpa de la patatas haz un puré con mantequilla, leche y las yemas de huevo. Incorpora todo hasta que tengas una pasta homogénea y salpimenta.

En una sartén, saltea la cebolla cortada en dados pequeños y los champiñones pileteados. Cuece por 10 minutos y retira.

En un recipiente mezcla la cebolla, los champiñones y el puré. Rectica la sal y pimienta y añade el perejil picado y el queso parmesanos rallado. Aparte, bate las claras a punto de nieve y luego, mezcla con el puré.

Rellena las patatas con esta mezcla y hornea por 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen.

Referido: Guía de recetas

Vamos con la receta de repollo rehogado agridulce, un excelente entrante o guarnición para tu mesa de platos de la cocina china.

La textura crujiente del repollo y el sabor agridulce hacen de esta plato algo exquisito.

Ingredientes

1 col china de 700-900 gr
6 cucharaditas de vinagre de arroz o de vino de jerez
6 cucharaditas de azúcar
6 cucharaditas de salsa de soja
1 pellizco de sal
1 1/2 cucharadita de tapioca o fécula de patata
5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
1 guindilla grande o 2 pequeñas, sin pepitas y cortadas en tiritas finas
3 cucharaditas de aceite de sésamo

Preparación

Quita las hojas duras de la col, corta el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.

Mezcla el vinagre con el azúcar, salsa de soja, sal y tapioca o fécula de patata. Incorpora todo y reserva.

Calienta el wok con 3 cucharadas de aceite y sofríe la col, moviendo constantemente por 4 a 6 minutos.Retira la verdura del wok y escurre.

Con el aceite que sobra y en el wok y coloca la guindilla, saltea y añade los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir, añade la col. Termina la cocción cuando la col haya absorvido todo la salsa.

Rocía con acete de sésamo y sirve.

Referido: Guía Miguelín

La carne al horno es un plato que gusta a todos, a menos de que seas vegetarianos. Hoy veremos la forma de cocinarlo en los fogones argentinos, donde los platos con carne son los más abundantes.

Vamos a ver la receta con un corte llamado colita de cuadril (carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res), acompañado con guarnición de patatas, pimientos rojos y cebolla.

Ingredientes

1 pieza mediana de colita de cuadril (1 kgr/1,5 kgr)
5 patatas medianas
1 pimiento rojo
3 cebollas
Sal, pimienta y comino
Aceite de oliva
1 taza de caldo de carne

Preparación

Como la colita de cuadril es un corte tierno si la compras de ternera, déjala macerar 1 hora antes con sal, pimienta, comino y aceite de oliva, bien untado por toda la pieza de carne.

Pasado este tiempo, colocas la colita de cuadril con su jugo de maceración en una fuente para horno y la llevas a 200º por 10 minutos, controlando que se dore de cada lado.

Pasado este tiempo, añades las patatas, cebollas y pimientos cortados en trozos medianos y condimentados con sal y pimienta. Los dispones alrededor de la carne y cada 10 minutos vas añadiendo unos chorritos del caldo de carne para que tengan jugo de cocción.

Luego de una 1 a 1,20 horas de cocción, la colita está lista para servir de inmediato.

Los pimientos rojos asados son una delicia que no puede faltar en la mesa de tapas, además que van muy bien como guarnición de carnes y pescados.

En este vídeo de Diario de Cocina vemos el procedimiento de cocción en horno y cómo fácilmente le quitan la piel con la técnica de sudado. Finalmente vemos como nos queda una prepración ideal para conservar por algunos días en el refrigerador. Recuerda que si los guardas en frascos como conservas, no uses utensilios de metal para manipularlos, ya que esto acelera la oxidación de la conserva.