Si nunca has probado algún alimento que haya sido gratinado, no sabes lo que te pierdes. Es el toque final especial que se aplica a una preparación que ha sido horneada.

Pero esto no se hace de cualquier manera, ni sobre cualquier tipo de alimento. Es ideal para aquellas preparaciones cuya capa externa superior es de textura cremosa, o también a la que se ha agregado queso rallado.

Muchas personas también gratinan otras posibilidades con muy buenos resultados. Por ejemplo puré de patatas, pan rallado entre otros.

Básicamente es someter el alimento que ya está a punto en el horno a un “golpe de horno” de calor intenso y desde arriba. Por supuesto que esto es por pocos minutos, de lo contrario el alimento se quemaría.

Referido: wikipedia