Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.

Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas de provenza
¼ de cubito de caldo vegetal
El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso.

Preparación

Derrete la mantequilla en una cazuela y espolvorea la harina removiendo continuamente hasta que quede marrón.

Disuelve el cubito de caldo en el agua caliente, añade a la cazuela y mezcla bien. Añade el curry y las hierbas y cocina a fuego lento unos 10 minutos.

Referido: euroresidentes

Antes compartimos el concepto de esta técnica culinaria. Ahora nos dedicaremos a comentar de qué forma se debe hacer este corte tan particular que describimos en nuestro post anterior.

Para que tu  ‘chiffonade’ quede perfecto, al mejor estilo de un profesional, sigue cuidadosamente los siguientes pasos:

* Remoja en agua abundante las hojas de las verduras. Colócalas una encima de otras, lo más escurridas posible;  dependiendo del grosor de las hojas, la pila será de cuatro o cinco hojas. Si hablamos de hojas pequeñas como el caso de la albahaca se puede hacer hasta de 10 hojas. La maniobra será más fácil si colocas las hojas más grandes en la parte inferior de la pila.

** Enrolla las hojas siguiendo el eje de la nervadura central tratando de que éste quede bien firme.
*** Corta transversalmente, en cortes pequeños que no superen los 2 a 3 milímetros de grosor. Con suficiente práctica lograrás los apodados ‘hilos’ de verdura, que precisamente se llaman chiffonade.

Referido: wikipedia

Me complace especialmente hallar y compartir recetas de carnes no tan tradicionales. En los Estados Unidos de norteamérica, la carne de pavo es de las más comunes, pero por estos lares no tanto.

Esta receta de pavo, está enriquecida con el sabor muy especial del curry, un toque que mi me gusta mucho. Es fácil de realizar y no te llevará más de 40 minutos de tiempo realizar este plato.

Ingredientes (por cada chuleta de cerdo)

1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharada (de las de moca) de curry
1 cucharada sopera de miel
1 rodaja de piña
sal y aceite para freír las chuletas
1/2 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

Coloca todos los ingredientes, excepto la piña en una ensaladera o recipiente de cristal o loza. Mezcla bien y coloca la carne 1/2 hora antes de freírla.  La idea es que la dejes y vas dándole vuelta varias veces en este aliño, de modo que se empape muy bien. Acto seguido pon el aceite en una sartén de un 1 cm de alto (como mucho) y lo dejas calentar.  Mantén el fuego mediano,y fríe las chuletas por tandas para que no se arrebaten por fuera y queden poco hechas por dentro (más o menos 4 minutos por cada lado). Reserva al calor.

Luego vierte el aliño para que se caliente muy bien; agrega la rodaja de piña cortada en trozos y empapa con este jugo las chuletas. Sirve de inmediato.

Referido: hola

Hoy presentamos una receta de sopa muy especial. Por una parte el delicioso sabor que aporta el curry que a mi, personalmente, me gusta mucho.

Por otra parte, son pocas las recetas de sopa aptas para ser servidas tanto frías como calientes. Esta es una de ellas, de modo que les invito a tomar nota y probarla cuanto antes.

Ingredientes

1 cubito de  Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 kg.de manzanas golden
15 gr.de mantequilla
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 cucharaditade curry en polvo
1 palito de canela
150 cc.de leche
100 cc.de nata líquida
Unas gotasde zumo de limón

Preparación

Pela y pica las manzanas, colócalas en agua fría con zumo de limón. Funde la mantequilla en una olla. Escurre las manzanas y agrega junto con el sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos.

Pocha todo junto. Agrega el curry en polvo y el palito de canela, deja cocer a fuego medio 2 min. Cubre con el caldo de pollo Gallina Blanca y deja hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Desecha la canela. Reduce la sopa a puré y añade la leche y la nata. Puedes servir fría o caliente.

Referido: gallinablanca

Las recetas de arroz son especialmente recomendables para otoño. Nos permiten consumir una comida tibia, nutritiva y que deja bien saciado nuestro apetito.

Te lleva apenas una media hora o poco menos y es muy fácil de hacer. Las cantidades propuestas rinden bien para cuatro personas.

Ingredientes

Aceite de oliva
500 gramos de arroz de cocción rápida
500 mililitros de caldo de ave
2 cebolletas
1 cucharadita (de las de café) de curry
300 gramos de gambas congeladas
2 manzanas Golden
250 mililitros de nata líquida ( o crema de leche )
Sal

Preparación

Pica las cebolletas y sofríelas. Pela las manzanas y córtalas en dados de un centímetro. Añádelas al sofrito, rehógalas e incorpora el curry.

Moja con el caldo y, cuando empiece a hervir, agrega el arroz y las gambas. Lo dejas hervir cuatro minutos y añades la nata.

Deja que hierva unos minutos, ajusta la sal y añade un poco de perejil picado. Sirve en platos soperos.

Referido: hola

Les aseguro que en lo personal me complace compartir recetas de cordero. Es una carne muy sabrosa y versátil, que puedes llegar a probar de muchas formas.

En esta propuesta en particular, el buen sabor natural se potencia con el del curry. El plato final es una verdadera delicia, ideal para estos primeros días frescos de otoño.

Ingredientes

1 sobre Mi Salsa Curry
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 litrode agua
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de chile
1 cucharada de comino
1 diente de ajo machacado
3 cucharadasde aceite de oliva
1 kg.de cordero troceado pequeño

Preparación

El primer paso te lleva aproximadamente una hora, y simplemente se trata de añadir a la carne todas las especies junto al sobre de Mi Salsa Curry y dejarlo reposar todo ese tiempo.

Acto seguido, en una cazuela con aceite saltea el sofrito de cebolla troceada y el ajo. Agrega la carne y deja que se dore un poco. Adiciona el agua y remueve, tapa y deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Referido: gallinablanca

En los últimos días,nos hemos dedicado a las técnicas culinarias que nos enseñas a realizar distintos cortes de pescado. Para repasar algunos de ellos, te invito a ver nuevamente cómo obtener medallones de pescado.

Este corte llamado paupieta, está especialmente realizado para ser rellenado con vegetales. Si alguna vez lo has probado sabrás de qué se trata. De lo contrario, es tu oportunidad para aprender.

Luego de observar con atención, no dejes de practicarlo, es más sencillo de lo que parece si cuentas con cuchillos filosos y apropiados.

Continuamos compartiendo técnicas de cocina, siempre útiles y grandes facilitadoras de la tarea. En la línea de las técnicas vinculadas al procesamiento del pescado, compartimos antes cómo hacer tranchas de pescado.

Hoy trabajaremos sobre medallones de pescado. Comienzo por decir que reciben este nombre, los cortes sacados de los lomos, sin piel y sin espina.

Especialmente recomendado para recetas que incluyen pescados de forma cilíndrica como la merluza o el bonito.

Referido: consumer

Si bien el pollo es una de esas carnes que utilizamos a menudo, siempre aparece alguna nueva receta para compartir. Es que cada uno de nosotros, aportamos nuestro toque de creatividad en cada caso.

Nos animamos a explorar nuevos sabores y aromas. Y cuando alguno de ellos complace notoriamente a nuestros comensales, llega el momento de compartir recetas como esta; espero la disfrutes.

Encuentra recetas con pollo en Ciao.

Ingredientes

6 presas de Pollo.
4 Dientes de ajo molidos.
1 Cebolla grande rallada.
1 Taza de Vino Tinto.
2 Tomates picados.
4 Cucharadas de Crema de Leche o Leche evaporada.
1 Cubito de caldo de Pollo.
2 Cucharadas de Harina.
6 Cucharadas de Mantequilla o Margarina.
2 Cucharadas de Perejil picado.
2 Papas grandes cocidas y cortadas en rebanadas.
Aceite.
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Sazona el pollo con sal y pimienta y procede a freírlo en aceite y 4 cucharadas de mantequilla o margarina hasta que dore. Cuando esto sucede retíralo Dora la cebolla en aceite y 2 cucharadas de mantequilla o margarina, sal y rehoga; añade el ajo y la harina disuelta en un poco de agua fría, mezcla y agrega 3 tazas de agua caliente, el cubito de caldo, el tomate y el pollo frito con un poco de su aceite.

Incorpora el vino, tapa y cocina por 5 minutos; agrega la leche y mueve hasta que espese; cocina a fuego suave por 1/2 hora.

Sirve con las papas y arroz graneado.

Referido: guiaderecetas

Los cortes de pescado requieren práctica, destreza y una buena base teórica. Para hacer tranchas es necesario aprender con los que saben.

Este vídeo que te presentamos hoy, nos enseña el paso a paso. Con excelente calidad de sonido e imagen, en menos de dos minutos nos queda bien claro los pocos pasos a poner en práctica para obtener correctamente este corte.

Te aliento a mirarlo con atención y practicarlo las veces que sea necesario.

Referido: consumer

Hoy nos alejamos de la costa caribeña y nos adentramos en la zona más selvática de Colombia, visitamos el departamento de Vaupés, situado en la amazonia colombiana. Es uno de los departamentos que linda con otro gran país que es Brasil.

El paisaje natural de esta zona es cita obligada para el turismo  donde se destaca como punto fuerte la fauna y flora que ofrecen especies únicas. La población, en su mayoría indígenas, cultivan la yuca o tapioca, maíz, plátanos, ñame y frutas silvestres. Por lo tanto su dieta es en base a estos cultivos. El pescado de río, también es una importante fuente de alimentos.

Ingredientes

1 cebolla rallada
6 lomos  o filetes de bagre
6 dientes de ajo
1 cubo de caldo de pescado
6 tomates cortados en rodajas
sal
4 gajos de cebolla de verdeo picada
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de comino
4 cebollas en rodajas
4 limones

Preparación

Una hora antes debes comenzar a preparar el pescado, para ello lo tienes que adobar con la cebolla, la cebolla larga, el ajo machacado, el zumo de los limones, sal, pimienta y el comino. Reserva.
En una sartén derrite la mantequilla y sofríe por 3 minutos la cebolla y el tomate en rodajas. Agrega el cubo de caldo y una taza de agua, cuanto esté caliente añade el pescado con todo su adobo, tapa y deja cocinar durante 5 minutos. Con mucho cuidado, voltea los filetes, espera 5 minutos más y sirve enseguida. Acompaña con arroz banco y casquitos de limón.

Referido: publiboda

Si nunca has probado algún alimento que haya sido gratinado, no sabes lo que te pierdes. Es el toque final especial que se aplica a una preparación que ha sido horneada.

Pero esto no se hace de cualquier manera, ni sobre cualquier tipo de alimento. Es ideal para aquellas preparaciones cuya capa externa superior es de textura cremosa, o también a la que se ha agregado queso rallado.

Muchas personas también gratinan otras posibilidades con muy buenos resultados. Por ejemplo puré de patatas, pan rallado entre otros.

Básicamente es someter el alimento que ya está a punto en el horno a un “golpe de horno” de calor intenso y desde arriba. Por supuesto que esto es por pocos minutos, de lo contrario el alimento se quemaría.

Referido: wikipedia

Creo que estamos aprendiendo mucho con esta propuesta que estamos desarrollando últimamente comentando en detalle algunas técnicas culinarias. Te invito a releer algunas de ellas, por ejemplo Papillot, Salazón y Flambeado entre otras posibilidades.

Concentrémonos hoy en la Chiffonade. Éste es el nombre que recibe específicamente una técnica culinaria de corte.

Se utiliza para cortar algunas verduras de hoja grande, en tiras muy finas y a la vez largas. Las verduras en las que más habitualmente se usa es el caso de espinacas, acelga y lechugas.

No debe confundirse con el nombre que muchas veces se adjudica a un plato en el que se incluyen verduras cortadas con este formato. Vale señalar que el término proviene del francés chiffoner, cuyo significado es arrugar.

Referido: wikipedia

Un viaje a Londres es una oportunidad a aprovechar al máximo, ya que tomándote 4 días de vacaciones puedes conocer muchas de las atracciones de la ciudad.

Esta ciudad a la orilla del Támesis es un laberinto por conocer, en el que se esconden zonas comerciales como la plaza Picadilly Circus, el barrio de Soho, la Bond Street, paseos por el río, el Palacio Buckingham, el teleférico rotatorio, la Torre de Londres, el Parlamento, entre otros.

Tampoco podemos olvidar la gastronomía de Londres, un tanto olvidada, pero que ofrece platos tentadores como hamburguesas, kebabs, pollos fritos, el pastel de carne picada, las variedades de hot dogs o el tradicional Roast Beef and Yorkshire Pudding.Y es imposible que a la media tarde no disfrutes del tee break, la hora del té, bebida más consumida en Londres.

La gastronomía londinense conjuga los sabores de las cocinas de Escocia, Irlanda y los inmigrantes que pueblan la ciudad. Los mejores restaurantes los encuentras en West End o el Soho. Si vas a Brick Lane encontrarás cocina india, en Chinatown, comida China; en Stoke Newington, turca; Edgware Road, de África y New Malden, cocina coreana.

Recuerda que si viajas a Londres es importante que reserves tu vuelo con tiempo para conseguir los mejores precios y disfrutar al máximo de tu visita a una de las ciudades más importantes del mundo.

Mi propuesta de vino de hoy es más que recomendable: hace poco he probado este vino en casa de amigos, quienes nos decían que tenían reservada esta botella para una cena especial. Por cierto que lo fue, en nuestro caso compartimos unas pastas, pero en mi opinión este vino va perfectamente también con aperitivos, entradas y hasta con mariscos.

Su seducción comienza desde la copa, tan sólo por la vista, pues exhibe un color blanco brillante con tonos dorados que invita a mirarlo muy bien antes de probarlo. Antes de beberlo, no dejes de probar su aroma: un armónico frutal, bien fresco y penetrante con trazos de plátano y manzana.

Y qué decir del momento cumbre: cuando llega al paladar. Nuestros amigos lo sirvieron en la temperaruta a punto o sea entre 5 – 7ºC, los que nos permitió percibirlo como un vino muy equilibrado, tan  estructurado como sedoso al la vez capaz de dejar en boca una sensación plena de fruta fresca y  bien madura.

El secreto es bien simple, se trata de  la variedad origen: 100% Macabeo. De lo mejor de Castilla, con la nobleza de los viñedos más sanos, a tu mesa, para el momento en que hagas una celebración especial.

Referido: spaincenter