Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.
Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.
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Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 27 Octubre, 2009
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Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, deberÃa acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sà mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.
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Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 20 Octubre, 2009
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Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas: Salsa al pesto , Salsa boloñesa y Salsa pomodoro.
Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará. Encuentra recetas de salsas en Ciao.
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Publicado por Eva en Cocina Internacional, Cocina Italiana, Recetario, Recetas de Salsas el 13 Octubre, 2009
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Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.
Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquà mismo en nuestro blog
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Publicado por Eva en Cocina Internacional, Cocina Italiana, Recetas de Salsas el 9 Octubre, 2009
Tagal pesto, boloñesa, cocina, Cocina Italiana, cocinando, cocinar, gastronomia italiana, Italia, italiana, pasta, pomodoro, salsa Co9 Comentarios
Nos encanta la pasta, es una gran verdad: para la mayorÃa de nosotros es casi irresistible un humeante y aromático plato de pasta. Es portador de la suma de muchos valores: el gastronómico, el nutritivo y – por qué no decirlo- el afectivo, porque pasta y familia son como sinónimos.
Una primera gran clasificación puede darse entre pasta fresca (la recién elaborada notoriamente más flexible al tacto) y pasta seca (la que ha sido deshidratada, y al contacto con el agua recobra su textura). Pero la clasificación más tradicional suele realizarse sobre la pasta fresca en virtud de su forma, según veremos a continuación.
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Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 6 Octubre, 2009
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