Las pastas  combinadas con vegetales, son platos frescos y económicos, ideal para disfrutarlo en cualquier momento. Los fusillli vienen  en diferentes colores, mediante la adicción de frutas o verduras en la pasta, por ejemplo si se le añade zanahoria se pone anaranjada, con espinaca adquiere un verde oscuro.

En esta ocasión un receta de fusillis frescos, combinados con puerros, hinojos , apios y remolachas.

Ingredientes
500 g de fusilli frescos
1 puerro
2 hinojos
3 ramas de apio
4 dientes de ajo
1 taza de pencas de remolacha
1 cda. de pimienta verde
1 cucharada de bayas de enebro
laurel
3 rodajas de jengibre
25 g de tomates secos (hidratados)

1 cda. de aceite de sésamo y perejil

Preparación

En una olla profunda colocar aceite de oliva, pimienta, las bayas de enebro y los ajos machacados. Agregar el laurel, el jengibre, el puerro, los bulbos de hinojo y el apio, en trozos. Llevar al fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos. Retirarlos y, allí mismo, cocinar los cabos de remolacha. Retirarlos, colocarlos en un bol y mezclarlos con los tomates secos cortados en tiras finas y el perejil picado.
Cocinar la pasta en agua hirviendo, colarla y saltearla 20 segundos en una sartén con una cucharada de aceite (el mismo en el que se confitaron las verduras). Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar y rociar con el aceite de sésamo. Y ya están listos para servir