En las festividades de Navidad y Año Nuevo no pueden faltar una variedad de frutos secos, que son uno de los alimentos tradicionales de estas fechas. Yo soy amante de las almendras y nueces, ya sean en pasteles, ensaladas, salsas o como relleno de carnes.

Hoy un clásico de clásicos: pannetone, pero con Nueces de California, unas de las nueces más sabrosas y con la que obtendrás platos irresistibles. Ve practicando ya la receta de esta pannetone y sé un experto en bollería para estas festividades. Puedes encontrar más recetas con nueces de la mano de Twiggy, el ayudante de cocina de Nueces de California. Para más recetas, visita www.megustanlasnueces.com o www.comonuecesvoysobrado.com, donde encontrarás un completo recetario con nueces.

Ingredientes

125 ml de leche caliente
1 taza o 250 ml de harina
1 cucharada o 15 ml de azúcar granulado
4 cucharaditas o 12 ml de levadura
1 huevo
2 yemas de huevo
1 cucharada o 5 ml de sal
Media taza o 125 ml de Nueces de California tostadas
1 puñado o 50 ml Nueces de California
Media copa o 125 ml de arándanos
45 ml de Cointreau
3 cucharadas  o 45 ml de margarina
2 cucharadas o 10 ml de cáscara de naranja

Preparación

Mezcla media taza de leche tibia con la levadura y una taza de harina, amansa bien con la mano; tapa con un trapo la masa resultante y déjala reposar unos 20 o 35 minutos, hasta que doble su volumen.

Con el resto de la harina haz una rosca y en el centro coloca las dos cucharadas de margarina, la sal y el azúcar; luego amasa hasta unir estos ingredientes y agrega el huevo y las yemas. Une las dos masas preparadas, hasta que quede una mezcla fina y compacta.

Luego añade la ralladura de cáscara de naranja, los arándanos y las nueces tostadas (previamente troceadas). Engrasa un molde alto con la margarina y coloca la masa dentro. Deja reposar dos horas. Cuando esté lista, pinta la masa con un poco de margarina y  hornéala durante 45 minutos a 190ºC.

Decorar el pannetone con nueces troceadas encima.

Referido: Me gustan las nueces

El arroz junto con el trigo y las papas, es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y es un cereal básico en la alimentación asiática. Se cree que sus orígenes se remontan nueve mil años hacia el pasado en la región donde ahora podemos ubicar a Indonesia.

Fue obra de los Árabes el extenderlo más allá de la Mesopotamia. De su pasaje por esa zona nos queda esta receta con frutos secos y aceite de oliva.

Ingredientes (para cuatro porciones)

350 g de arroz
200 g de carne picada
1 tacita de almendras tostadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
6 vasos de caldo o agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
Sal y pimienta, a gusto
1 guindilla (opcional)

Preparación:

Pon el aceite en una olla, fríe en él la cebolla picada y la guindilla, añade los ajos picados y cuando veas que estaátodo bien doradito, agrega la carne picada. Continua la cocción un par de minutos más, removiendo con una cuchara de madera, pon sal y pimienta y retira la guindilla.

Disuelve el curry en una taza de caldo o agua para añadirlo a la olla, cocina un minuto y agrega el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas). Mezcla toda la preparación e incorpora el resto del caldo.

Cocina por unos quince a veinte minutos a fuego moderado. Al final de la cocción espolvorea perejil picado y el resto de las almendras. Se sirve bien caliente.

En la alimentación que denominamos cocina naturista los diversos cereales y harinas integrales, frutos, vegetales, legumbres y miel son la base de una dieta que además de brindarnos salud nos incorpora un sin fin de nutrientes valiosísimos para que nuestro organismo funcione correctamente.

Es por este motivo que hoy les enseñaré a preparar unos deliciosos bizcochitos con miel que resultan ideales para degustar con el desayuno o a la hora del té siendo un alimento sano y natural incluso para aquellos que nunca han probado estos riquísimos dulces.

Ingredientes:

1 taza de miel
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de levadura de cerveza
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
50 grs de nueces
50 grs de maníes
100 grs de pasas de uva
4 tazas de harina integral superfina

Preparación:

Entibia la miel en una ollita y añade el aceite y la levadura de cerveza y mezcla muy bien. Agrega la ralladura de limón, las especias, las frutas secas y las pasas. A continuación, incorpora la harina integral y une todo perfectamente hasta que obtengas una masa de consistencia mediana.

Vierte esta preparación en una placa untada con aceite y espolvoreada con harina integral, de modo que te quede con un espesor de 1 cm. Deja leudar por 30 minutos en el horno precalentado. Cocina la mezcla en un horno de temperatura media por 20 minutos aproximadamente. Luego retira la placa y déjala entibiar. Corta los bizcochitos con un cuchillo de buen filo y dispónelos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Las fiestas de fin de año ya están a poco más de un mes y comenzamos a preguntarnos qué vamos a comer esos días.

Uno de los platos importantes son los dulces, entre ellos el turrón que es el bocado estrella. Sinceramente nunca he realizado turrón casero porque siempre compramos los que venden en las tiendas. Pero este año he pensado hacerlo en casa, así que os invito a ver el paso a paso de este vídeo.

El procedimiento no es nada sencillo, así que a medida que van viendo el vídeo, tomen nota de todos los detalles y practiquen 2 -3 veces para lograr el punto adecuado. Esta receta es de turrón de chocolate, con trozos de frutos secos.

Si hay un alimento al que nunca diré que no es el queso, en todas sus formas, texturas, sabores, aromas y condiciones climáticas.

Y nada mejor para una cena informal que una tabla de quesos generosa, aquí te aconsejamos la preparación de ellas, con la combinación con otros alimentos.

1. Sirve quesos variados: curados, duros, untables, cremosos, así puedes ofrecer a tus comensales varias opciones. Comienza con los quesos de menos sabor para que no arruinen el sabor de los más aromáticos.

2. Acompaña tu tabla de quesos con panes variados, en sabor y textura, para disfrutar del verdadero placer del queso. Puedes optar por panes serracenos, grisines, panes saborizados y pequeños scones, para dar el toque agridulce.

3. Acompaña los quesos con frutas, frutos secos o verduras al vapor, aportan nuevas texturas y sabores, y permiten “lavar” el paladar para dar paso a la degustación de quesos más fuertes.

4. La bebida es un elemento importante en la tabla de quesos, opta por vinos blancos refrescantes, afrutados, que no interfieran en el sabor del queso, sino que lo complementen. Si tu gusto se inclina por los tintos, elije tintos jóvenes, no muy fuertes.

5. Finalmente el corte de los quesos: para los quesos duros la presentación es en trozos, a lo “rústico”, para los curados se los corta en cuña o de forma triangular. Los untables se ponen en pieza completa, mientras que los cremosos se sirven en pequeñas rebanadas.

Referido: Sabor Mediterráneo

Todos sabemos de lo bueno que es comer frutas, semillas, frutos secos, verduras y demás. Las nueces en especial nos aportan una gran variedad de beneficios como por ejemplo la disminución del riesgo en un cincuenta por ciento de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Ellas son ricas en aceites vegetales poliinsaturados, linoleico, alfalinoleico y también ácido oleico monoinsaturado; de todas maneras -como todo en esta vida- no es bueno abusar de nada y las nueces no son la excepción dado que contienen una gran cantidad de calorías. Consumidas con moderación, son más los beneficios que los males.

Ingredientes

1 taza de leche
1 taza de azúcar
1 cucharada sopera de miel
1 paquete de galletas (maría)
3 huevos
100 grs de nueces trituradas
1 limón
150 grs de mantequilla

Preparación

Pon en un recipiente, olla o cazo, la leche, el azúcar y la miel, déjalo cocer por espacio de unos diez minutos. Seguidamente incorpora los huevos batidos, las nueces y ralladura del limón, mézclalos bien y luego retira del fuego.
A continuación haz una masa con la mantequilla y las galletitas; cubre con ella el fondo de un molde, pon encima la crema hecha anteriormente y mete a horno moderado por media hora.
Puedes adornar la tarta con medias nueces o guindas.

Tras una comida llega el momento del descanso, del deleite en el recuerdo, de la restauración del cuerpo; llega el momento del brandy o los vinos generosos.  Es el tiempo de una bebida sensual, reposada, generosa.

Símbolo de la centenaria tradición, el Torres 20 se obtiene mediante la destilación de selectos vinos de la variedad Parellada.

La doble destilación en alambique de cobre, seguida de una selección de las porciones más finas y aromáticas del destilado, y la crianza en barricas de roble Limousin son algunos de sus secretos

En su cata se muestra de noble color ámbar oscuro, ofrece aroma profundo y cálido, con vestigios de frutos secos y pasificados. Exhibe elegantes notas de especias y es graso al paladar, intensamente aterciopelado y ampuloso

Este plato de aperitivos se compone esencialmente de una variedad amplia de quesos mezclado con varios frutos secos, de manera que ofreceremos un aperitivo con un sabor salado y mucha variedad para degustar. También podemos utilizar esta variedad de quesos como finalización de una comida después de un postre dulce.

Ingredientes

queso de cabra en crema
275 gr queso de vaca
275 gr queso idiazabal
275 gr uvas pasas
20 gr higos secos
20 gr cacahuete pelado

Preparación

La preparación es muy sencilla únicamente debes de cortar cuidadosamente la totalidad de los quesos:

Por una parte el queso de vaca con su sabor suave pero no muy seco córtalo en finas capas.

Por otro lado el queso de oveja denominación de origen idiazabal de sabor más recio lo puedes cortar un poco más grueso.

Y en cuanto al queso de cabra que aporta una textura más cremosa que las anteriores lo cortarás más grueso que todos los demás.

Todos los quesos puedes presentarlos junto a varios frutos secos como las pasas, cacahuetes y las pasas de higo.

Tanto para una celebración del día de los enamorados, como para un aniversario o como un simple detalle romántico, estos bombones combinan los poderes afrodisíacos de los frutos secos con la seducción del chocolate.

Son tan fáciles de hacer que serán el regalo ideal para quien ocupe un lugar especial en tu corazón.

Ingredientes

125 gramos de chocolate negro para cocinar, troceado
½ taza de frutos secos variados sin sal, picados
(nueces, almendras, cacahuetes, pacanas, pistachos, castañas, etc.)

Preparación

Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca el chocolate en un bol mediano resistente al calor y ponlo a baño María, removiendo hasta que se funda y esté fino.

Incorpora los frutos secos al chocolate y remueve hasta que queden bien cubiertos. Retira del fuego.

Coloca cucharaditas colmadas de la mezcla sobre la bandeja preparada y llévala al refrigerador durante 30 minutos o hasta que el chocolate se solidifique.

Puedes conservarlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, o en el refrigerador si hace calor, hasta 7 días.

Variante

Si tuestas los frutos secos antes de incorporarlos al chocolate obtendrás unos bombones más crujientes.

Parar tostarlos, espárcelos sobre una placa de horno ligeramente engrasada y hornéalos a 180º C durante 10 minutos o hasta que se doren. Déjalos enfriar en la misma placa antes de usar.