En esta entrega veremos un plato típico de la ciudad de Motul, ubicada al norte de Yucatán, en México. Motul fue alguna vez la ciudad más importante de la economía de aquel país.

De aquella ciudad es este tradicional plato. Una receta que se sirve como desayuno y que es una excelente manera de comenzar el día con una comida en extremo energizante.

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Otro de los departamentos en nuestro paseo por Colombia, es Antioquía. Su capital, la ciudad de Medellín, posee como gran parte de este país gran variedad en su geografía, teniendo tanto zonas selváticas, como montañosas y de playas ya que al norte limita con el mar Caribe. Se dice que las mujeres de Antioquía son de las más bellas, igual que su arte y su música que podríamos presentar tan sólo mencionando a Juanes como claro exponente y embajador de su representación artística.

Pero a nosotros lo que nos atañe en este blog es la comida y en cuanto a ese tema se puede decir que la gastronomía en esta región se ha desarrollado en su ambiente rural, permaneciendo casi intacta a los procesos de industrialización, urbanismo y globalización. Igualmente hay que destacar que la alta gastronomía también está presente por la gran cantidad de turismo que recibe en el año. En los frijoles encontramos unos de los exponentes más sobresalientes de su cocina. Son parte de la llamada bandeja paisa que junto con otros alimentos es típica encontrar.

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La cocina mexicana tiene ese no-se-qué que me gusta tanto. Y creo que es la sencillez de sus productos y lo casero de su preparación.

Hoy quiero compartir contigo esta deliciosa receta de tostadas con carne: sencilla, sabrosa y llena de ingredientes fáciles de adquirir y fáciles de preparar. Como cuando cocinaba mamá! Seguir leyendo »

En México esta es una de sus cenas favoritas, ya que a la noche suelen tomar una comida liviana.

Puedes aprovecharla como una cena liviana o como acompañamiento de un almuerzo más nutritivo agregándoles unos filetes de pescado o unos bifes de ternera a la plancha. Seguir leyendo »

Para algunos cocineros, refrito significa “muy bien frito”; para otros significa que se debe freír dos veces. Sin importar cómo prefieras interpretarlo, esta exquisitez de la cocina mexicana será el acompañamiento ideal de unas tortillas o el relleno perfecto para unos tacos.

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La baleada hondureña es uno de los aperitivos más típicos de Centroamérica.
Se trata de una especie de tortilla rellena de frijoles que se suele comer tanto en los desayunos, antes de comer como aperitivo, como tapa o para cenar. Se le denomina Baleada porque surgió en la zona de las Baleadas de la línea. Seguir leyendo »