Esta técnica culinaria tiene algunos secretos, si bien son pocos, hay que respetarlos. La propuesta de hoy, pretende sintetizar los pasos para un congelado más higiénico, eficiente y productivo.

Para empezar, recomiendo elegir carnes con la menor cantidad de grasa posible. Dependiendo del corte y del tipo de carne, si es posible es mejor deshuesarlas.


Retira la envoltura original con que la has comprado y envásala nuevamente en envases limpios y secos. Si hablamos de bolsas de freezer o frigorífico, es preferible que sean nuevas.

Por último un consejo fundamentalmente práctico para el momento de descongelar. Congela en porciones pequeñas o trozos razonables para las porciones que utilizas habitualmente, será más fácil disponer de la carne de esta forma.

Todos en nuestras casas tenemos grandes refrigeradores con freezer o frigorífico, muchas veces con más prestaciones de las que solemos o sabemos utilizar. Seguramente a ti te pasa que el freezer es una de las áreas que menos aprovechas.

No sólo nos sirve para conservar los restos de comida que no consumimos en un almuerzo o cena y  pensamos que lo utilizaremos más adelante. A veces al cabo de un tiempo no tenemos idea de lo que hay en ese espacio y terminamos tirando casi todo. Lo mejor es saber cómo y qué almacenar. En el día de hoy veremos algunos pasos para poder congelar distintos tipos de frutas.


El llamado congelado descubierto, se recomienda para aquellas frutas delicadas que requieren un congelado rápido porque tienen un alto contenido de agua. En este caso debes lavar y escurrir las frutas para luego extenderlas sobre una bandeja sin que se toquen entre ellas; congela y cuando estén firmes las puedes envasar en cajas o bolsas, para ese entonces no es necesario que estén separadas.

El congelado con azúcar, en seco requiere que cortes en trozos las frutas y las espolvorees con azúcar. Envasa y congela.

Por último la técnica recomendada para frutas que se oxidan con facilidad. Se hace con almíbar: coloca en un recipiente la fruta,  rocíala con jugo de limón y cúbrela con almíbar frío. Tapa el recipiente y lleva a congelar. Es importante que tengas presente los tiempos de duración de los productos congelados, generalmente en el manual del refrigerador suele venir una tabla con los tiempos exactos.

Mucha gente que no esta acostumbrada a realizar postres puede pensar que hacer un mousse de chocolate es de lo más difícil, pero nada más lejos de la realidad, este delicioso postre, que suele estar en casi todos los menús de los restaurantes, es fácil y rápido de elaborar, bastará con que tengas los ingredientes oportunos y seas un poco creativo.

Acuérdate de comprar siempre chocolate puro y de calidad, no realices esta receta con otro tipo de chocolate como el almendrado o el chocolate con leche.

Ingredientes

Chocolate
Leche
Huevo
Claras de huevo
Azúcar
Mantequilla
Sal
 
Preparación

Pon sobre un cazo y a fuego suave un poco de chocolate que haya estado troceado junto con un poco de leche. En cuanto el chocolate se haya derretido apártalo del fuego y añádele la mantequilla también troceada.

Por otra parte en un recipiente mezcla tanto las yemas de los huevos como el azúcar y luego échale a mezcla que habrás realizado anteriormente, vete removiéndolo bien para que quede un líquido uniforme. 

Por último bate las claras y con cuidado cuando ya la mezcla de chocolate este un poco fría la incorporas a estas, ve removiendo lenta y suavemente.

Coge unos cuencos, o tazones amplios y vierte en cada uno de ellos el interior del recipiente donde has estado elaborando el mousse. Después guárdalo en el frigorífico un par de horas.

Pasadas esas dos horas, retíralo del frigorífico y sírvelo de inmediato si quieres puedes adornar el postre con una fresa y un poquito de nata.

Esta ensalada, tan apropiada para esta época del año, puede tomarse tanto fría como templada, pudiéndose conservar en el frigorífico y sacarla luego al día siguiente.

Este plato se puede utilizar como un primer plato de entrada al segundo, como un plato principal poniendo mayor cantidad o incluso como guarnición de carne o pescado.

Ingredientes

Sardinas en conserva
Tomates de ensalada
Patatas
Queso de cabra
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal
Pimienta a gusto

Preparación

Corta todos los tomates en finas rodajas y luego resérvalo. Haz lo mismo con las patatas, córtalas en rodajas no muy gruesas.

Luego cuece todos estos ingredientes en una cacerola mediana, echando un poco de sal.

Por otro lado corta las hojas de lechuga finamente, lávalas y disponlas sobre una fuente o plato con el agua escurrida. Encima de la lechuga pon las patatas, los tomates y las sardinas en conserva. 

Después trocea el queso de cabra y añádelo a la ensalada que la tendrás que haber condimentado con un poco de vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de sidra y sal.

El cocinero vasco Hilario Arbelaitz mostró en el pasado certamen 2004 de Madrid Fusión un plato muy decorativo donde el ingrediente principal los chipirones quedan sabrosamente realizados.

El guipuzcoano sabe siempre dar un toque de distinción y elegancia a todos sus platos, como es esta tartaleta de chipirones.

Ingredientes

Chipirones
Cebollas
Pimiento verde
Fumet de pescado
Tomate
Vino blanco
Sal
Perejil

Preparación

Limpia todos los chipirones en abundante agua fría.

Compra o extrae la tinta del chipirón, guardala en un vaso y mantenlo guardado en el frigorífico.

En un molde pequeño deberás saltear el plato con los chipirones troceados y ponerlo junto con cebolla y pimiento para pocharlo. Cuando esté a media cocción añádele el vino blanco.

Para realizar la salsa tendrás que cortar primeramente la cebolla en juliana y dejarla pochar durante media hora. Luego en un colador añade la tinta del chipirón con un poco de fumet de pescado. Todo esto déjalo durante un cuarto de hora a fuego lento y luego tritúralo.

Para terminar pon la salsa negra obtenida en el fondo del plato, es recomendable que pongas un plato un poco hondo, no hace falta que sea un plato sopero pero que tampoco sea totalmente plano, en el centro coloca el relleno, realizado con la cebolla, el pimiento y el chipirón, y sobre este los chipirones salteados.

Adórnalo por último a tu gusto, por ejemplo con un poco de perejil picado o con ramillete.

El zumo de fresa con naranja es una manera muy rápida de preparar una receta muy saludable y sin apenas gastar nada de dinero, ya que con esta receta apenas gastar unos pocos euros.

Aporta mucha vitamina C, gracias a la naranja, si estas con un poco de anemia este alimento te ayudará muchísimo a recuperarte ya que favorece la mejora de absorción de hierro. Este zumo lo puedes tomar tanto antes de la comida, como durante o como de postre.

Ingredientes

Fresas
Zumo de naranja
Azúcar

Preparación

Lava las fresas con abundante agua, una vez limpias disponlas en una licuadora y bátelas con un poco de agua. De esta manera quedará una mezcla ligera

Luego mezcla el zumo de naranja, que ya habrás exprimido anteriormente, con el batido de fresa y echa un poco de azúcar a la mezcla para que le de el toque dulce a esta.

Cuando ya tengas echo el zumo, cuélalo para eliminar los posibles tropezones que queden en él.

Colocan en el frigorífico y sírvelo cuando este bastante frío.

Para aquellos que no son muy amantes del pescado esta es una forma muy peculiar para consumirlo, el bacalao es un pescado con un pronunciado sabor pero este se ve suavizado con los ingredientes de esta receta.

El bacalao es un alimento muy bueno ya que contiene omega-3. Para este plato emplearemos aceite de oliva para la fritura, recuerda de colocar papel absorbente para extraer todo el aceite de oliva sobrante.

Ingredientes

Pimientos de piquillo
Bacalao desalado
Cebolla
Pimiento verde
Dientes de ajo
Margarina
Harina
Litro de leche
Sal
Tempura
Aceite de oliva
Pan tostado
Salsa de tomate

Preparación

Pica con la ayuda de un cuchillo la cebolla finamente, el pimiento verde y el diente de ajo.

Luego rehógalo y una vez que quede blandita añádele el bacalao desmigado previamente desalado.

Liga esta mezcla con ayuda de la harina. Vuélvelo a rehogar y añádele la leche removiéndolo continuamente hasta formar una crema espesa que va a ser el relleno de los pimientos.

Cuando se vaya templando rellena los pimientos, introdúcelos en el frigorífico durante una media hora para que se vaya endureciendo el relleno.

Prepara la harina de tempura mezclando una parte de la harina con agua templada hasta formar una masa cremosa. Baña los pimientos en la masa y luego fríelos en una sartén con un poco de aceite oliva calentado.

Una vez dorada la superficie sácala de la sartén y escúrrela sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Por último presenta los pimientos sobre pan tostado untado con un poco de aceite de oliva y salsa de tomate.

Este es un plato muy sencillo de preparar, no se pierde tiempo en su preparación y es adecuado para aquellas personas que escasean de tiempo.

Además, es una forma muy buena de consumir patatas y verduras, de esta forma también ingerirás una gran cantidad de proteínas y vitaminas.

Ingredientes

Huevos
Lechuga
Tomate de ensalada
Espárragos
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Bate los huevos con la ayuda de una batidora de mano o en caso que no dispongas de una batidora lo puedes hacer a mano con un tenedor en un recipiente.

Vete batiendo hasta que cuajes una tortilla francesa hecha con unos cuatro huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando comience a cuajarse, ponla a punto de sal y dale la vuelta. Después resérvala.

La tortilla tomara el diámetro de la sartén, dependiendo de la sartén que uses.

Posteriormente haz otra tortilla francesa siguiendo el mismo proceso. Encima de la primera tortilla pon una ligera capa de mayonesa, lechuga, rodajas finas de tomate y los espárragos.

Después de agregar estos ingredientes vegetales unta con otro poco de mayonesa y coloca sobre los mismos la otra tortilla francesa.

Elabora porciones en cuartos y córtalo en porciones más pequeñas para que así puedas presentar los trozos de tortilla como entrante o canapé.

Por último consérvalo en el frigorífico hasta el momento en el que lo vayas a consumir.

Es una de las recetas preferidas de los niños gracias a su delicioso sabor. Se pueden preparar de distintas formas, en este caso la vamos a realizar con leche de soja, este plato contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas. La cantidad de aceite usado para la fritura es aconsejable que no sea demasiado excesiva.

Ingredientes

Tofú
Quinua
Zanahoria
Salsa de verduras
Salsa de tomate
Salsa bechamel con leche de soja
Harina
Mantequilla
Leche de soja
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Primero calienta la margarina acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva. Antes de que empiece a humear incorpora a la misma la harina y lo dejas rehogar.

Lo siguiente que harás será vestirlo, pero poco a poco y con la ayuda de una varilla removiéndolo poco a poco y suavemente. Ve mezclando la leche de soja caliente con la harina y la margarina forma que te vaya quedando uniforme.

Mueve todo el conjunto hasta que vaya adquiriendo una consistencia buena o sea en forma espesa y luego ponlo a punto de sal añadiendo un poco de nuez moscada.

Cuece la quinua durante un tiempo aproximado de unos veinte minutos en agua hirviendo, tienes que tener en cuenta que para que la mezcla te salga uniforme y compacta tendrás que poner un vaso de quinua y dos de agua.

Una vez esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos. Posteriormente, mezcla la quinua con el tofu y la zanahoria rallada. Trabaja la mezcla con ayuda de tus manos durante unos segundos.

Añade esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y de esta forma déjala que enfrié durante una hora en el frigorífico.

Con la ayuda de dos cucharadas forma las croquetas, una vez estén formadas pásalas por huevo previamente batido y el pan rallado. Todo esto fríelo con el aceite de girasol para freír.

Una vez estén fritas, introdúcelas en una bandeja con papel de cocina para que de esta forma escurra el aceite sobrante. Solo te quedará servirlo de forma caliente y acompañada de una salsa de verduras o tomate casero.

Este delicioso postre tiene un contenido energético por lo cual es muy aconsejable para los niños. Pero por otro lado contiene cierta cantidad de colesterol y eso no es muy recomendable para personas que sufran de sobre peso. Lo cual lo ideal sería un niño sin problemas de obesidad.

Ingredientes

Azúcar
Litro de leche
Huevos
Maicena
Corteza de limón
Rama de canela
Canela en polvo

Preparación

Primero pon a cocinar la leche en una olla con un poco de azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela, las yemas del huevo, y la maicena.
 
Una vez que este hirviendo la leche déjalo que hierva suavemente durante más o menos un minuto, moviéndolo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue el azúcar en la olla, luego retira del fuego la olla y déjala que infusione hasta que se temple la canela y el limón dentro de la leche.
 
Licua la leche, después saca la rama de canela, la cáscara de limón y ve añadiendo la mezcla de las yemas de huevo, azúcar y maicena a la leche templada. Con la misma cuchara mézclalo todo bien.
 
Pon a hervir una olla y con el palo de madera remueve para que no se pegue, dejando que se vaya espesando a fuego lento. Para que tu mezcla quede homogénea pásalo por la batidora.

Una vez batido y que la mezcla haya quedado homogénea, ponlo en la nevera, tapado con papel film para que el frigorífico no queden malos olores

En el momento que lo vayas a servir espolvorea con la canela por encima de la mezcla y ya podrás presentarlo.

Las croquetas de pavo son muy fáciles de preparar, gracias a la cebolla, el jamón de pavo, y el pan rallado se obtiene un buen contenido de proteínas.

Ingredientes

Harina
Margarina
Nuez moscada
Jamón de pavo
Queso en lonchas
Pan rallado
Huevos batidos
Aceite de oliva
Leche
Sal
Cebolla

Preparación

Primero pela y pica muy finamente la cebolla en cuadritos pequeños.
 
Funde la margarina en un recipiente adecuado, echa la cebolla y fríelo durante unos 5 minutos a fuego suave, no dejes que se dore demasiado.
 
Mientras se este friendo añade la harina, déjalo dorar levemente y luego echa aproximadamente un litro de leche caliente.
 
Sazónalo con sal, nuez moscada y cocínalo hasta que quede bastante espeso, luego echa el jamón de pavo, el queso rallado y con una cuchara mezcla de manera que se forme una masa homogénea.
 
Déjalo enfriar en el frigorífico sobre una bandeja previamente untada con aceite de oliva para que la masa no se pegue. Una vez que la masa termine de enfriarse dale forma de croqueta y luego pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

En una sartén fríe las croquetas con abundante aceite de oliva recalentado, para que no se enfríen y no se revienten en la sartén. Saca de la sartén las croquetas y sírvelas en un plato sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el aceite.

Luego ya podrás servirlas.

Este plato es una clara muestra de cómo se puede comer sano y a la vez alimentarse bien ya que en estos tiempos gracias a las proteínas y nutrientes que nos brindan los vegetales como la zanahoria. En este plato vemos como cumple una función que aparte de dar buen sabor también comparte sus nutrientes con el menú, a pesar de ser un exquisito plato para degustar también es recomendado para personas convalecientes o delicadas del estomago ya que cuenta  con vitamina A, antioxidantes, además de minerales como el potasio y el magnesio.

Ingredientes

Arroz
Dientes de ajo
Zanahoria picada en cuadritos
Perejil troceado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

En una cazuela baja y ancha con aceite previamente calentado fríe el ajo, cortado en pequeños trocitos, ya cuando los ajos estén casi dorados añade la zanahoria y encima fríes los ingredientes por un tiempo aproximado de unos cinco minutos.

Luego, transcurrido ese tiempo añade el arroz y fríelo durante unos segundos, luego añade el agua, la cantidad necesaria es de dos medidas de agua por una de arroz, poniéndolo a punto de sal a tu gusto, cuando el arroz comience a hervir déjalo cocer durante 15 o 20 minutos aproximadamente, eso ya depende de la temperatura que hayas puesto en la cocina.

En el último instante, añade el perejil troceado en pequeñas partes, una vez cocido el arroz retira la cazuela del fuego y deja que repose de cinco a diez minutos, es mejor si lo dejas destapado antes de servir a la mesa.

Por último mételo en el frigorífico para que este bien frío y sírvelo como ensalada entrante.

Este delicioso tapa lo puedes acompañar con patatas fritas. No es demasiado fácil de preparar pero es bueno innovar algo nuevo en la cocina de vez en cuando, vale la pena realizarlo ya que tiene una presencia apetitosa y un sabor delicioso; contiene unos ingredientes con muchas proteínas adecuado para todos los grupos de edad.

Ingredientes

Cebollas grandes
Bacalao desalado
Tomates
Nata líquida
Queso
Aceite de oliva virgen
Pimientos verdes
Sal
Ajos

Preparación

Primero cuece las cebollas con la piel para que no se abran,
 
Pon las cebollas al horno a una temperatura de unos 180º C y cuando la piel empiece a estar negra retírala con el cuchillo sacando las capas de piel de la cebolla lentamente.

Sujeta las cebollas y córtales el ramillete de hojas chamuscadas, de esta forma quedará descubierta la parte tierna que rellenarás.
 
Limpia las cebollas, pero primero corta la base del tallo con un cuchillo una vez que estén limpias rellénalas de igual modo que unos pimientos rellenos.
 
Por otro lado desala el bacalao en agua fría durante 1 día entero con cambios de agua cada 8 horas aproximadamente y guárdalo en el frigorífico.

Una vez que esté el bacalao, cocínalo en agua caliente durante unos cinco minutos hasta que se pueda deslaminar de manera fácil.

Trocea el pimiento verde, los tomates y el ajo y echa todo en un sartén a fuego lento. 

Cuando este la verdura echa el bacalao desmigado, la nata liquida y déjalo durante unos minutos hasta que se empiece a espesar.
 
Para terminar rellena las cebollas con un poco de nata, queso parmesano y hornea hasta que se gratine un poco. 

LG Electronics dispone en el mercado un Frigorífico con televisor, si lo que lees, una combi con una pantalla incorporada de 15,1 pulgadas, que además de poder sintonizar los canales de televisión se puede conectar a la red de Internet.

LG como siempre lidera los electrodomésticos más innovadores que salen al mercado. El diseño como siempre es muy novedoso manteniendo una estética de vanguardia.

La pantalla que incorpora esta combi, que es la gran novedad, utiliza un navegador de internet que dispone de un teclado táctil con el cual podrás utilizar como herramienta de búsqueda. El televisor por su parte, con una pantalla de 15.1 pulgadas, dispone además de un mando a distancia y un reproductor DVD. Además también tiene un reproductor MP3 con radio FM. La pantalla dispone de un menú actualizado día a día con recetas novedosas que nos ayudará a realizar con dibujos y explicaciones detalladas.

Asimismo incorpora un sistema de almacenamiento capaz de informar del tiempo que lleva un producto almacenado y de su fecha de caducidad. En cualquier momento que hubiese un fallo en el sistema nos avisaría con una alarma que nos informaría.

Los frigoríficos LG tienen una garantía de siete años que garantizaran su éxito en el consumidor.

El bonito del norte es uno de los pescados azules más exquisitos que existen. Se trata de un alimento muy saludable que tiene elevados aportes vitamínicos como la vitamina A, B, D, K. Además contiene minerales como el calcio y el yodo. Reduce el colesterol siendo muy recomendable para el metabolismo.

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde o tostadas
200 gramos de bonito en escabeche
16 pimientos del piquillo
4 huevos cocidos
6 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de mayonesa

Preparación

Primero tuesta las rebanadas del pan de molde sino has comprado tostadas hechas.

Cuece los huevos en agua hirviendo echándole un poco de vinagre durante su cocción.
Una vez pasados unos 10 minutos aproximadamente, sácalos y escúrrelos en agua fría, luego pelalos y déjalos a un lado.

Coge el bonito, el escabeche, el tomate frito y la mayonesa y lo mezclas con el huevo pelado. Troceándolo todo.

Pon en una rebanada o tostada un filetito de bonito con un trozo de huevo y el pimiento y echas por encima el tomate frito y la mayonesa.

Puedes conservarlo en el frigorífico para que se mantenga en buen estado y luego servirlo.