Continuando con las técnicas para cocinar y sobre todo detectar la frescura de los huevos, os comento que al romper un huevo también podrás detectar si es fresco o no. Un huevo fresco tiene un diámetro reducido, su clara es muy espesa y su yema es firme y está bien centrada.

Cuando un huevo no fue conservado adecuadamente o tiene muchos días de almacenado, al romperlo se expande rápidamente. Su clara es fina y acuosa y la yema es más plana y generalmente no esta en el centro.

Para hacer huevos duros, la técnica es ponerlos en un recipiente con agua fría o simplemente del grifo. Éste va al fuego hasta que el agua hierva, en ese momento quítalo del fuego y deja que los huevos que se cocinen por unos veinte minutos. Una vez transcurrido ese tiempo los pasas al agua fría para evitar que la yema se oscurezca y poder pelarlos con más facilidad.

Con esta técnica quedarán tiernos y nos será posible cortarlos en rebanadas muy fácilmente sin que se nos rompa o desgrane la yema. También con esta cocción te aseguras que su digestión no dará problemas. Una vez hecho los huevos, los puedes usar en diferentes presentaciones, desde rellenos hasta para ponerlos en una linda decoración.

Cuando llega las épocas mas cálidas del año siempre se pone muy de moda consumir esta fantástica receta, los boquerones en vinagre.

Es una receta muy sencilla de realizar para comer como plato de picoteo o tapa. Resulta muy delicioso dado su calidad y frescura al paladar.

Ingredientes

- Medio Kg. de boquerones grandes
- Dos vasos de vinagre de Jerez
- 4 cucharaditas de sal
- Un vaso de agua
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparación

Limpia los boquerones y quítales la cabeza y las espinas. Luego escúrrelos bien y déjalos conservados en vinagre.

Déjalo macerando en el frigorifico durantes uno o dos días como máximo.

Antes de servirlos lávalos otra vez en agua fría y cúbrelo todo con ajos, aceite de oliva y un poco de perejil espolvoreado. Y a disfrutar.