Esta receta de la cocina española clásica de calamares a la andaluza es un plato  ideal para disfrutar en verano.

Los puedes consumir como chips o como parte de una mesa de tapas acompañadas con salsas y pinchos de vegetales. Como veis es una receta más que sencilla, especial para quienes se inician en las artes ocultas de la cocina. Sólo basta con tener calamares, harina y aceite de oliva.

Referido: Recetas Online

Esta receta de pollo campero es ideal para prepararla en vacaciones, junto a la familia y amigos, para experimentar el poder del fuego a leña en una parrilla.

Aquí verás el paso a paso para la preparación de este pollo campero que se cocina sobre el fuego de la parrilla en una suerte de wok-sartén de hierro-paellera. Atiende a la maceración del pollo, que sea al menos por 30 minutos, así coge bien los aromas.

Los ingredientes son: 1 pollo troceado, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 2 vasos de vino blanco, 6 dientes de ajo, 4 patatas, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Referido: RecetasOnline

Muchas de las recetas que incluyen verduras, comienzan por realizar un pasaje de las mismas en medio graso. Puede ser mantequilla, grasa o distintos tipos de aceite, entre otros, el de oliva.

Los verbos que leemos con frecuencia a este respecto son: sofreír, rehogar, freír, o saltear. Todos ellos significan cosas diferentes en su estricto sentido y es importante conocer las diferencias.
Hoy dedicamos el post a dejar en claro el alcance del término rehogar. Básicamente, el rehogado es un método de cocción que se hace con la menor cantidad posible de materia grasa. Se utiliza para ingredientes cortados en trozos muy pequeños y la clave que lo diferencia de los otros métodos nombrados es la temperatura. En el caso del rehogado, ésta no puede superar los 100º C. Referido: gastronomiaycia

El pollo a la cerveza es un clásico de todas las cocinas y existen tantas formas de prepararlo como cocineros y gastronomías hay en el mundo. Hoy veremos una receta de pollo a la cerveza, cuyo truco de sabor está en la maceración del pollo el día anterior en cerveza.

Para acompañar este pollo a la cerveza acompañan puerros y setas como guarnición. Esta receta está preparada con contramuslos, pero si gustas puedes hacer el pollo entero con el mismo procedimiento. El pollo y las verduras se cuecen en el mismo aceite del pollo y luego se añade la cerveza. El resultado es fantástico, lo recomiendo!

Referido: Diario de Cocina

Aquí veremos una receta más de tortilla de patatas, un plato clásico de la cocina española y que ha tenido también su buena repercusión en la cocina de América Latina.

Quizás existen tantas recetas de tortilla de patatas como cocineros en el mundo, pero para aquellos que recién se inician en los fogones esta receta es un buen ejemplo de los ingredientes básicos de la tortilla de patatas: patatas, huevos, cebollas y sal. Os recomiendo la práctica de voltear la tortilla, que es quizás lo más difícil de este plato.

Espero que os animéis en casa a probarla, no tiene pierde!

Referido: Recetas online

Esta receta de tempura de langostinos es una aplicación de la técnica de cocción de la cocina japonesa a la preparación de estos mariscos. Este plato puede ser un delicioso aperitivo de entrada para una cena especial.

Os recuerdo que la tempura realizaba con yemas de huevo, harina y agua fría. Una vez empanados los langostinos, los en el aceite bien caliente hasta que estén dorados. Atención al truco de escurrir en la rejilla para que os queden bien crujientes.

Referido: El Cocinero Fiel

En casa tenemos invitados a la semana, por lo que debemos cocinar algo realmente exquisito, como esta receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, un plato principal clásico que debes conocer.

Aquí algunos trucos y el paso a paso de la receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, un plato de lujo para disfrutar con amigos y familia. De guarnición os aconsejo unas patatas al vapor y ensalada de hojas verdes, que aportan vitaminas y minerales.

Las legumbres y hortalizas son otros de los alimentos menos consumidos en el menú semanal de nuestra encuesta, así que para que las suméis a tu platos hoy la receta de tortilla de habas tiernas, un plato que nos llega desde el vídeo de Elisa.

Es una receta sencilla y rápida, que puede acompañar muy bien a otros platos y sumar nutrientes de calidad a tu dieta.

Referido: Ver y cocinar

Hoy una receta de alcachofas fritas con ajos tiernos, un plato que puede ser tanto un entrante como guarnición de carnes rojas, donde imagino que quedará estupendo. Como veis lleva algo de trabajo deshojar las alcachofas, pero el resultado lo vale, espero que la probéis en casa y me cuentes.

Esta receta nos llega de la mano de El Cocinero Fiel, un blog que seguimos a diario y que ha ganado el premio al mejor videoblog de cocina, así que nuestros saludos! Por cierto, este ha sido uno de los platos que se degustaron en Navarra Gourmet 2009.

Desde épocas remotas, la carne ha sido uno de los alimentos más consumidos por el hombre y la cosa no ha variado mucho desde entonces: la carne en nuestros días es parte de la pirámide alimenticia, aportando un importante valor nutritivo como así también su sabor.

Es importante para poder disfrutar de un buen plato de carne, tener algunos cuidados al momento de comprarla y al de cocinarla. Al comprar, tener en cuenta para saber si un corte es tierno, que ella debe tener un veteado de tejido adiposo formando fibras pequeñas y parejas; además la grasa de color blanco indica que la carne proviene de un animal joven.

La calidad de la carne depende en gran medida de la edad y sexo del animal. Para preparar un rico churrasco o filete a la plancha debemos usar los cortes más tiernos, porque la cocción rápida endurece los tejidos.

Es importante primero sellar la carne de ambos lados a fuego fuerte sobre la plancha o sartén bien caliente, para poder mantener los jugos dentro del corte terminando de cocinar con el fuego un poco más lento, hasta alcanzar el grado de cocción deseado. No machaques ni pinches los churrascos, porque al hacerlo se rompen las fibras y se pierde mucho del jugo que nos aporta el sabor y la presentación al llevar al plato. El uso de la sal es optativa.