De la enorme variedad y buen gusto que nos ofrece la cocina francesa, selecciono para hoy una salsa. Como todas ellas, nos brinda la oportunidad de potenciar el sabor de cualquier plato, por sencillo que sea.
Ten en cuenta especialmente que esta salsa debe servirse de inmediato. Como todas aquellas que llevan huevo crudo, debe hacerse de este modo para evitar la contaminación de salmonellas.
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Publicado por Eva en Cocina Francesa, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Salsas el 18 Mayo, 2009
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Esta receta es como una sopa bien cremosa. El toque de vino y coñac le dará un sabor único además de mucho glamour.
Una delicia que viene directo de Francia. Te invito a probarla y sorprender a tus comensales gratamente.
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Publicado por Eva en Cocina Francesa, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Mariscos el 15 Mayo, 2009
Tagbisque de camarones, camarones, cocina de francia, Cocina Francesa, francesa, francia, glamour, recetas, sopa crema de camarones Co2 Comentarios
El uso de la patata que como todos sabemos es un vegetal de origen americano, es muy variado. Sus cualidades, propiedades y versatilidad nos dan la posibilidad de poder usarla para acompañar muchos tipos de comida o simplemente para comer sola.
Por otro lado el tomillo, que como otros vegetales utilizados para dar sabor y color a las preparaciones, contiene una gran variedad de componentes activos que benefician nuestra salud. En este caso nos brindará un sabor y un aroma especial y exquisito.
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Publicado por Eva en Cocina Francesa, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Guarniciones el 6 Mayo, 2009
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El Beaujolais es uno de los más famosos vinos franceses y no se parece de ninguna manera a los otros.
La cepa Gamay crece en esta zona como en ninguna otra parte ya que el suelo granítico del Beaujolais le conviene estupendamente. Esta uva destaca su gran potencial y da ligereza y un sabor afrutado a los vinos de un bonito color violeta.
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El viñedo está en una de las fincas más grandes de la denominación Châteauneuf-du-Pape, propiedad de la familia Perrin que ya obtuvieron el vino del año 1991 de Wine Spectator.
Producen densos y explosivos vinos gracias a una mezcla de trece variedades de uva que fermentan por separado, siendo las mayoritarias Grenache y Mourvèdre.
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De esta gran propiedad de Pauillac no ha salido un mal vino en los últimos diez años.
Un excelente vino de la añada 2005 , ensamblado sobre las variedades cabernet sauvignon y merlot.
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El Médoc en Aquitania, una de las zonas viticolas por excelencia de Francia, puede deparar mas de una sorpresa y acercarnos a una región y su gente . A ella la rodea un halo casi místico que atraviesa siglos.
Ademas la zona del Médoc tienen el encanto de viejas historias, de sueños de caballeros trans-humantes, castillos opulentos y visiones de silenciosos caminantes de viejas rutas de piedra o de sudorosos campesinos trajinando bordalesas en sombríos subterráneos.
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Los vinos Beaujolais son desde hace mucho tiempo muy apreciados por los amantes de los tintos, cosa que no ocurría con los vinos blancos del Beaujolais que no podían superar la calidad de sus hermanos tintos.
Pero desde hace algunos años, los productores de Beaujolais se han dedicado a mejorar la calidad de sus vinos blancos y hoy muchos conocedores de vinos reconocen la buena calidad de los Beaujolais blancos.
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El champagne , o como dice el dicho “vino de reyes y rey de los vinos”. Es la única bebida capaz de hacer brillar la mirada sin encender el rostro. Así definían al champagne en tiempos de reyes e imperios.
El champagne, es quizás la mayor contribución al placer que la sabiduría y experiencia vitivinícolas francesas han dado al mundo.
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El paté de foie gras es el hígado de un pato, ganso u oca. Está considerado uno de los alimentos más exquisitos de todo el mundo. En Francia tiene mucho éxito entre los consumidores que lo consideran un aperitivo primordial en su gastronomía, además los franceses se sienten muy orgullosos de ser el principal productor de paté.
Desde siempre el paté ha estado considerado como un alimento consumido sólo por algunos privilegiados, dado su alto coste. Pero, el paté de foie gras resulta bastante barato para el consumidor medio. De ahí a que su consumo se haya disparado.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Francesa, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Tapas y Pinchos el 7 Mayo, 2008
Tag, aperitivo, foie gras, francia, ganso, horno, oca, pan de payés, paté, pato, rebanadas, tostadas CoNo hay comentarios
La segunda edición del concurso Syrah du Monde tendrá lugar los días 15 y 16 de mayo en Ampuis (Francia), para el cual ya se abrieron las inscripciones, proceso que se extenderá hasta el 25 de abril.
En su primera edición, en 2007, el concurso Syrah du Monde, organizado por la entidad Forum de Oenologie, entregó un total de 108 medallas a vinos de 16 países.
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Por tercer año consecutivo el restaurante catalán el Bulli ha sido elegido mejor restaurante del año por la prestigiosa revista gastronómica Restaurant.
El Bulli, que se encuentra localizado en la ciudad catalana de Roses, esta regentado desde hace algunos años por el famoso Ferrán Adrià, posiblemente el mejor cocinero del momento, que también ha recibido varios galardones en los últimos años acreditándolo como el mejor cocinero.
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Publicado por SorenAsier en Noticias, Restaurantes y Bares el 23 Abril, 2008
TagAcademia Nespresso, Bulli, españa, ferran adrià, francia, Pierre Gagnaire, Restaurant, Roses, The Fat Duck CoNo hay comentarios
El caviar es ese manjar exquisito que todos han oído hablar alguna vez pero que muy pocos han llegado a probar. ¿Pero, que es realmente el caviar? El caviar básicamente son las huevas de las hembras de los esturiones, una especie que suele habitar en zonas de río y lagos de países como Irán, Rusia o Azerbaiyán y sobretodo en el Mar Caspio.
Su origen procede del antiguo pueblo persa, que creían que comiendo las huevas aumentaría la fuerza de sus soldados. Posteriormente el caviar se convirtió en un alimento de distinción cuando los aristócratas rusos emigraron a las regiones de Francia. Actualmente el caviar de beluga es el por el que se llega a pagar los precios más desorbitados, como su nombre indica se extrae del esturión de beluga.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos el 11 Abril, 2008
Tagbeluga, caviar, esturiones, francia, Irán, mantequilla, Mar Caspio, pan de molde, Rusia, salmón ahumado CoNo hay comentarios
Fundado en 1946, este prestigioso restaurante obtuvo en dos años su primera estrella michelín, una segunda en 1956 y una tercera en 1973. Aunque finalmente tras treinta y tres años llevando tres estrellas michelín sesenta años después de su inauguración en 2006, perdió esta tercera estrella quedándose con 2 en la actualidad.
Posee un servicio perfecto y una lista de vinos excepcionales a muy buen precio. En el interior del restaurante podemos contemplar diferentes pinturas contemporáneas que adornan todas sus paredes.
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El caracol es un alimento de especial importancia en la salud ayuda a combatir úlceras, afecciones respiratorias como el asma, la gota o hemorragias nasales.
Después de Francia, primer consumidor mundial, España es el segundo país en el mundo donde más se consume. Así que prepárate a coger un pequeño palillo y escarbar dentro de estos pequeños caracolillos.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Tapas y Pinchos el 9 Abril, 2008
Tagajos, borgoña, caracoles, carne, cazuelita, chalotas, españa, francia, laurel., mantequilla, pan rallado, sal, salud, tomillo, vino, zanahorias cebolla Co2 Comentarios
