El Médoc en Aquitania, una de las zonas viticolas por excelencia de Francia, puede deparar mas de una sorpresa y acercarnos a una región y su gente . A ella la rodea un halo casi místico que atraviesa siglos.
Ademas la zona del Médoc tienen el encanto de viejas historias, de sueños de caballeros trans-humantes, castillos opulentos y visiones de silenciosos caminantes de viejas rutas de piedra o de sudorosos campesinos trajinando bordalesas en sombríos subterráneos.
Los vinos Beaujolais son desde hace mucho tiempo muy apreciados por los amantes de los tintos, cosa que no ocurría con los vinos blancos del Beaujolais que no podían superar la calidad de sus hermanos tintos.
Pero desde hace algunos años, los productores de Beaujolais se han dedicado a mejorar la calidad de sus vinos blancos y hoy muchos conocedores de vinos reconocen la buena calidad de los Beaujolais blancos.
El champagne , o como dice el dicho “vino de reyes y rey de los vinos”. Es la única bebida capaz de hacer brillar la mirada sin encender el rostro. Así definían al champagne en tiempos de reyes e imperios.
El champagne, es quizás la mayor contribución al placer que la sabiduría y experiencia vitivinícolas francesas han dado al mundo.
El paté de foie gras es el hígado de un pato, ganso u oca. Está considerado uno de los alimentos más exquisitos de todo el mundo. En Francia tiene mucho éxito entre los consumidores que lo consideran un aperitivo primordial en su gastronomía, además los franceses se sienten muy orgullosos de ser el principal productor de paté.
Desde siempre el paté ha estado considerado como un alimento consumido sólo por algunos privilegiados, dado su alto coste. Pero, el paté de foie gras resulta bastante barato para el consumidor medio. De ahí a que su consumo se haya disparado.
La segunda edición del concurso Syrah du Monde tendrá lugar los días 15 y 16 de mayo en Ampuis (Francia), para el cual ya se abrieron las inscripciones, proceso que se extenderá hasta el 25 de abril.
En su primera edición, en 2007, el concurso Syrah du Monde, organizado por la entidad Forum de Oenologie, entregó un total de 108 medallas a vinos de 16 países.
Por tercer año consecutivo el restaurante catalán el Bulli ha sido elegido mejor restaurante del año por la prestigiosa revista gastronómica Restaurant.
El Bulli, que se encuentra localizado en la ciudad catalana de Roses, esta regentado desde hace algunos años por el famoso Ferrán Adrià, posiblemente el mejor cocinero del momento, que también ha recibido varios galardones en los últimos años acreditándolo como el mejor cocinero.
El caviar es ese manjar exquisito que todos han oído hablar alguna vez pero que muy pocos han llegado a probar. ¿Pero, que es realmente el caviar? El caviar básicamente son las huevas de las hembras de los esturiones, una especie que suele habitar en zonas de río y lagos de países como Irán, Rusia o Azerbaiyán y sobretodo en el Mar Caspio.
Su origen procede del antiguo pueblo persa, que creían que comiendo las huevas aumentaría la fuerza de sus soldados. Posteriormente el caviar se convirtió en un alimento de distinción cuando los aristócratas rusos emigraron a las regiones de Francia. Actualmente el caviar de beluga es el por el que se llega a pagar los precios más desorbitados, como su nombre indica se extrae del esturión de beluga.
Fundado en 1946, este prestigioso restaurante obtuvo en dos años su primera estrella michelín, una segunda en 1956 y una tercera en 1973. Aunque finalmente tras treinta y tres años llevando tres estrellas michelín sesenta años después de su inauguración en 2006, perdió esta tercera estrella quedándose con 2 en la actualidad.
Posee un servicio perfecto y una lista de vinos excepcionales a muy buen precio. En el interior del restaurante podemos contemplar diferentes pinturas contemporáneas que adornan todas sus paredes.
El caracol es un alimento de especial importancia en la salud ayuda a combatir úlceras, afecciones respiratorias como el asma, la gota o hemorragias nasales.
Después de Francia, primer consumidor mundial, España es el segundo país en el mundo donde más se consume. Así que prepárate a coger un pequeño palillo y escarbar dentro de estos pequeños caracolillos.
El escalope es un filete de carne tanto de buey, ternera, cerdo, etc, que se prepara con harina de pan y huevo para después freírlo con aceite. Su nombre, escalope, es originario de Francia donde se denomina “eschalope”.
Localizado a las afueras de la ciudad francesa de Lyon, exactamente a unos 4 kilómetros al norte, se encuentra el lujoso restaurante Paul Bocuse propiedad del conocido chef del mismo nombre.
Posee una carta extraordinaria llena de giros culinarios de exquisito sabor. Su cocina es contemporánea con un servicio de calidad y altura, en un ambiente art-déco. Seguir leyendo »
Ph10 es un libro donde podremos consultar las mejores recetas de postre realizadas por uno de los mejores pasteleros que hay en la actualidad, Pierre Hermé.
El libro esta divido en diez capítulos extensos que contienen sofisticados postres realizados por el brillante pastelero. Podemos encontrar tanto en recetas de pasteles, tartas, bombones, helados o bollos hasta un largo etc. Seguir leyendo »
Le Chapon Fin esta situado en el centro de Burdeos. Abierto al público desde 1825 el más antiguo de Burdeos esta considerado hoy en día como el restaurante mas moderno de todo Burdeos.
La decoración del restaurante es de lo más clásica, con un toque elegante y distinguido. Sus paredes son de la Belle Epoque, su suelo enmoquetado con un azul marino oscuro da una sensación de caminar sobre un fondo marino. Seguir leyendo »
Los crepes son originarios de la región Bretaña del oeste de Francia, están hechos generalmente de trigo formando una masa. Se suele servir para un plato de postre.
A continuación os muestro una receta de Crepes de patata y hongo. Seguir leyendo »
Los vinos de las regiones del suroeste de Francia y de Cerdeña son de los más saludables del mundo al contener elevados niveles de procianidina, según lo publico la revista Nature.
Científicos de la Universidad londinense de Queen Mary y de la Universidad de Glasgow (Escocia) examinaron la composición del vino producido en las regiones de Gers, en Midi-Pyrenées (Francia), y en la provincia de Nuoro (Cerdeña), donde la población tiene un alto índice de longevidad. Seguir leyendo »
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