Estamos dedicando espacio en estos dÃas a las técnicas culinarias. Nos interesa especialmente contribuir a que comprendas mejor la definición y los alcances de los términos que figuran en la preparación de una receta.
Entre otras técnicas que hemos compartido antes, menciono: estofar, corte brunoise y cocción de arroz. Te invito a releerlas, antes de pasar a la propuesta de hoy: el flambeado.
