La receta que hoy te enseñaré a elaborar es específica baja en sodio y constituye una excelente opción para que incorpores a tu dieta diaria como entrada porque contiene entre sus ingredientes huevos y vegetales como los riquísimos zapallitos, haciendo de éste un plato con gran cantidad de proteínas vitaminas y minerales.

Para preparar esta sencilla y rápida tortilla de zapallitos le he incorporado como sabor, sustituyendo la sal, algunas hierbas aromáticas como el orégano y el tomillo pero si deseas las puedes reemplazar a tu elección y obtendrás un delicioso plato con mucho aroma y sabor.

Ingredientes:

1/2 kilo de zapallitos grandes
1 cebolla grande picada
1 tomate de mediano a grande
5 huevos
aceite, cantidad necesaria
provenzal, orégano u tomillo, a gusto

Preparación:

En un olla rehagoga la cebolla picada en un poco de aceite, luego agrega el tomate picado y cocina unos minutos y por último incorpora los zapallitos cortados en cubitos. Cocina esta preparación con la olla tapada, cuidando de que no se seque. Una vez que los zapaliitos estén tiernos, retírales el líquido que se formó para que te quede bien seca la preparación. Ahora bate los huevos y agrégaselos a la preparación anterior.

Condimenta la preparación con las hierbas aromáticas a gusto o sólo con provenzal y en este instante puedes calentar una sartén con el fondo cubierto con un poquito de aceite. Vuelca la preparación y cocina a fuego fuerte unos minutos o hasta que comienzen a coagular los huevos en su base. Baja un poco la llama y cocina por unos minutos más y la das vuelta con la ayuda de una tapa. Incorpora un chorrito más de aceite en la sartén y vuelve a colocar la tortilla. Cocínala unos instantes y retírala para que no se seque y de inmediato ya la puedes servir.

El perifollo es una planta aromática que se emplea como condimento de diversos platos. Su aspecto hace que en ocasiones se confunda con el perejil, ya que ambas hierbas presentan unas hojas rizadas y de color verde brillante, aunque el olor anisado del perifollo es lo que lo hace inconfundible.

Su uso en la cocina es muy similar al que tiene el perejil, ya que se utiliza como condimento aromático y como elemento decorativo. Se cultiva para usar sus hojas como condimento, especialmente en Alemania, Francia y Holanda, destacando por su peculiar sabor dulce mezcla de anís, estragón y alcaravea, e impregna los platos como sopas y salsas de un exquisito aroma. Las hojas frescas y tiernas se comen en ensaladas, como la típica ensalada italiana, potajes y sopas, salsas, pescado, requesón, etc.

Junto con el perejil, el estragón y el cebollino, el perifollo entra en la composición de la mezcla conocida como finas hierbas, que se utiliza para aromatizar tortillas y otros platos. Sirve también para ensalzar el sabor de gran número de verduras, así como algunas carnes y pescados asados.

Dicen que acentúa el aroma de otras hierbas. Es bueno en ensaladas verdes, con huevos, y mezclado con mantequilla acompaña a la carne, el pescado y las aves a la parrilla. Es un condimento aromático en sopas, y combinan bien con huevos y quesos. Diversos tipos de salsas, como la bechamel y la de tomate, admiten el perifollo como condimento. También se puede añadir a sopas y cremas de diferentes clases.

Se comercializa seco, pero durante la primavera y verano se puede aprovechar fresco. Conviene usarse solo por que en compañía con otras hierbas pierde sabor y aroma. Para gozar de su especial aroma conviene servir espolvoreado a ultimo momento.

A veces nos falta imaginación para sazonar ensaladas o filetes a la plancha, nada mejor que una vinagreta de finas hierbas para aportar todo el sabor a vegetales y carnes.

Esta vinagreta de aceite de oliva, menta, perejil y ciboullete es fresca y aporta todo el aroma de las hierbas, luego me cuentan qué les pareció.

Ingredientes

20 cc de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
1 diente de ajo aplastado
½ cucharada de mostaza
2 puñados de menta, perejil, ciboulette y tomillo
Sal y pimienta

Preparación

Coloca en un bol, el aceite de oliva, añade el vinagre de vino, la mostaza, el ajo aplastado y las hierbas picadas finamente. Mezcla la preparación y sazónala con sal y pimienta. Si no la quieres tan “agreste”, puedes pasarla por la batidora de mano.

Déjala reposar en la nevera un par de horas y su sabor será más intenso.