Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.

Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.

Ingredientes

175 gr de mantequilla de cerdo
250 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
350 gr de harina
1 cucharadita de Canela (10 gramos)

Preparación

Comienzas por un procedimiento no muy habitual: coloca la harina en una sartén y la tuestas a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera. Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra almendra molida.

Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea, le agregas el azúcar y la canela revolviendo bien hasta que quede todo ligado. Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa liviana.

Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor. Acto seguido corta los mantecados con el corta pastas; si no cuentas con este instrumento, divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas y aplástalas para darles la forma de mantecados.

Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C,  hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar antes de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso  nombre de trufas.

Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida  y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.

Ingredientes

200 gramos de coco rallado
150 gramos de leche condensada
150 gramos de cacao en polvo, grageas de color, virutas u otros

Preparación

Toma un bol mediano y coloca en él el coco rallado.Añade la leche condensada y mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma.

Mediante una cucharita, vas cogiendo pequeñas porciones de la masa y les vas dando forma de bolas del tamaño aproximado de una nuez.

El toque final es rebozar las bolas con las virutas de chocolate, o de colores y disponerlas en un plato o bandeja, siempre muy bien decoradas. Colócalas en el frigorífico hasta que estén bien frías y recién después están listas para servir.

Te sugiero presentarlas en papelillos para bombones, lo que otorga un porte elegante al momento de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Cuando pensamos en el menú para nochebuena siempre tenemos el mismo dilema, ¿qué hacer?. Desde aquí te damos algunos trucos que incluyen las recetas más comunes y tradicionales para estas fiestas.

Los más importante como siempre decimos es la compañía de la familia y amigos y saber qué es lo que estamos celebrando. Después está el mimarnos… y agasajar a los que comparten la mesa con nosotros. Un menú posible podría ser este…

Aperitivo: Cóctel de Champagn

Entrada: Salmón con salsa de camarones

Plato principal: Pierna de cordero asada al horno

Postres: Turrón de almendras, nueces e higos ó Helado

En esta ocasión hay un sólo plato principal, para de alguna manera reducir costos en estos momentos de crisis. Podemos esmerarnos con una linda decoración de la mesa, tal vez tengamos alguna vajilla linda que hace mucho no usamos entonces esta es la excusa perfecta para sacarla del armario y lucirla.

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Juan Mari Arzak representa la cuarta generación de la saga Arzak, familia que lleva más de cien años metida en el mundo de la cocina. Y que tiene un restaurante abierto desde 1897.

Este donostiarra de más de 60 años esta considerado hoy en día como el gran revolucionario de la cocina vasca y española. A pesar de que sus estudios iban a encarrilarse hacia la arquitectura al poco tiempo de empezar la carrera tomo la decisión de desviar sus estudios hacia la cocina y seguir así la estela de su familia.

Juan Mari adquirió muchísima experiencia trabajando en los mejores restaurantes internacionales como el suizo Girarder el parisino Sandersens y sobretodo el Paul Bocuse cocinero del cual considera su gran maestro.

Al regresar a San Sebastián llegó con la idea de revolucionar la cocina vasca pero siempre manteniendo sus raíces. Tomo las riendas del restaurante familiar y lo consagró hasta lo más alto haciendo una cocina moderna y vanguardista.

Pero con Juan Mari Arzak no se acaba la saga ya que su hija Elena, que ya trabaja como chef en el restaurante apunta muy buenas maneras para continuar llevando este apellido tan ilustre.

José Andrés nació en 1969 en Miéres (Asturias). De muy pequeño empieza a mostrar especial interés por la cocina ya en aquel entonces con sólo 15 años realizaba excelentes paellas para toda su familia.

Se inició en los estudios de cocina en la conocida escuela barcelonesa Restauració i Hostatge, tiempo mas tarde adquiriría experiencia en varios restaurantes de prestigio hasta recalar en el Bulli, convirtiéndose en discípulo de Ferrán Adrià que aun hoy lo considera como su principal influencia en la cocina.

En 1993 decide embarcarse a la capital de Estados Unidos para dirigir la cocina de Jaleo, un restaurante especializado en tapas. Diez años más tarde abre un mini-bar muy novedoso el By José Andrés en el Café Atlántico un restaurante que únicamente contaría con seis asientos en su interior.

A parte de ser el principal exportador de las mejores tapas españolas su cocina se basa tanto en los sabores y técnicas tradicionales como en sofisticadas fantasías aprendidas en el bulli.

José Andrés es un hombre polifacético capaz de cocinar las mejores tapas, escribir un libro de cocina, ser promotor de un restaurante e incluso dirigir la junta directiva del DC Central Kitchen.