La cocina mexicana tiene muchas recetas con uno de sus ingredientes estrellas: el aguacate, infaltable en el famoso guacamole.

Hoy veremos una crema de aguacate, ideal para acompañar verduras grilladas o pescados a la plancha.

Ingredientes

3 aguacates maduros
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco
2 litros de caldo de pollo
1 cebolla picada
4 cucharadas de cilantro
1 taza de nata
1 shot de tequila
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofríe la cebolla en la mantequilla y añade el aguacate machacado, el cilantro, la pimienta, la sal y el tequila. Cocina por 1 minuto, incorporando bien los ingredientes y agrega el caldo de pollo. Deja cocinar por 5 minutos más y retira del fuego.

Deja enfriar y pasa por la licuadora, hasta obtener una pasta bien homogénea.

Vuelve al fuego y en el primer hervor, añade la nata, mezclando bien y ya la tienes lista para servir.

Referido: Guía Miguelín

Uno de los cortes vacunos que más me gusta es el entrecot: es tierno y sabroso. Particularmente para realizar esta receta clásica de entrecot con salsa de pimienta verde, me gusta dejar macerada la carne en aceite de oliva con granos de pimienta verde por 30 minutos, pero puedes seguir el paso a paso el vídeo.

Por lo suculento del plato, que combina carne y nata, recomiendo que lo preparen para un almuerzo especial con una sobremesa extendida para digerirlo bien. Además que es bien simple para quienes se están iniciando en los fogones.

La tartalateas, pasteles o tartas (como dicen en Latinoamérica) son los platos ideales de esta estación porque son versátiles, rápidos de preparar y sacian muy bien.

Hoy veremos una versión ideal para vegetarianos o quienes cuidan su peso: tartaleta de verduras mixtas, son espinaca y zapallito verde.

Ingredientes para 1 tartaleta

1 disco de masa hojaldrada
1 taza de espinaca apenas blanqueadas
2 zapallitos cortados en láminas
1/2 cebolla picada
3 huevos
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de queso rallado
Sal y nuez moscada

Preparación

Corta la cebolla y los zapallitos bien finos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. En una olla aparte cocina por 3 minutos las espinacas. Cuando estén listas, las cortas en trozos irergulares.

En un bol mezcla las espinacas, la cebolla, el zapallito e incorpora leche, los huevos y el queso rallado. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogenéa. Condimenta con sal y nuez moscada.

En una fuente para horno enmantecada, dispone el disco de masa hojaldrada, cubriendo toda la superficie, agrega la prepración anterior bien espacida. Cocina a horno moderado hasta que veas que está dorada arriba.

El San-Choy-Bau, en su idioma original, es un divertido plato de la cocina China que te resultará, no solo muy fácil de hacer, sino también muy fresco y nutritivo.

Un consejo: prepara este plato justo antes de servirlo, ya que será más sabroso. Lo que puedes hacer es dejar los ingredientes prontos para usar; de esta forma podrás prepararlo en un santiamén cuando vuelves de un paseo o de la playa.

Ingredientes

8 setas chinas secas
1 lechuga iceberg pequeña, lavada y seca
500 gramos de carne de pollo picada
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de aceite
¼ taza de piñones
1 cucharadita de ajo, finamente picado
4 cebolletas, solo la parte blanca, finamente picadas
10 castañas de agua, picadas

Salsa

3 cucharaditas de azúcar refinada
1 cucharada de salsa de soya
3 cucharaditas de harina de maíz
1 cucharada de salsa de ostras
½ taza de agua o caldo de pollo

Preparación

Pon las setas en remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escúrrela y apriétalas para quitarles toda el agua. Elimina los tallos y pica pinos los sombreretes. Mientras tanto pon la lechuga en el refrigerador para que se ponga tersa.

Aparte pon en un recipiente la carne picada de pollo con la salsa de soya. Calienta el aceite en un wok, añade los piñones y deja que se doren a fuego medio; escúrrelos sobre papel absorbente. Pon el ajo y cuando empiece a dorarse, agrega la cebolleta y remueve.

Agrega la carne y rehógala a fuego muy fuerte, deshaciendo todos los grumos, durante 5 minutos o hasta que esté bien cocida. Agrega las castañas de agua y las setas y cocina durante 1 minuto más.

Para la salsa, bate todos los ingredientes juntos hasta disolver el azúcar y la harina de maíz. Haz un hueco en el centro de la mezcla de la carne de pollo y añade la salsa, removiendo hasta que hierva y espese. Acomoda todo en una fuente de servir.

Reparte las hojas de lechuga en cuencos individuales. Pon el pollo en la fuente y adórnalo con los piñones. Cada comensal llenará su hoja de lechuga con el pollo, envolviéndolo con ella para hacer un paquete que se coja con las manos.

¿Tienes una cena que dar y no sabes qué hacer? Prueba algo distinto con esta suculenta ensalada de pollo a la pimienta con aliño de yogur.

Es fresca, aromática y exótica, seguro conquistarás el paladar de tus comensales con este plato, que a pesar que es un tanto sofisticado, es liviano y fácil de preparar.

Ingredientes

1 pollo asado
200 gr de tomatitos rojos o amarillos
1 bolsa de hojas de ensalada
Hojas de hierbabuena
Pimienta negra

Aliño de yogur
2 yogures griegos
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón
La ralladura de 1 limón
Sal

Preparación

Cocina el pollo al horno como siempre y no olvides condimentarlo con sal y pimienta. Cuando esté templado, retira la carne, córtalo en trozos pequeños y dejala sazonar con pimienta negra por unos minutos para que se impregne de su sabor.

Para el aliño de yogur, mezcla el yogur, el aceite, el zumo, la ralladura de un limón y una pizca de sal con una batidora de varillas hasta obtener una salsa homogénea.

Coloca el pollo troceado sobre una cama de hojas de ensalada, tomatitos cortados por la mitad y láminas de hierbabuena, y cubre con el aliño. Espolvorea un poco más de pimienta negra y decora con hierbabuena.

Referido: Yodona

Para una cena liviana, bien van estos saladitos de paté que puedes preparar en segundos. Mi recomendación es acompañarlos con una ensalada generosa de mix de hojas verdes.

Puedes variar la receta cambiando el paté por un relleno de choclo triturado, cebolla sofrita y nata, quedan exquisitos.

Este plato es ideal para aquellos que buscan sabores nuevos y exóticos. Además es una receta liviana y una forma diferente de consumir arroz. En tan sólo 25 minutos tendrás lista esta ensalada de arroz, aguacate y salmón.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz
1 aguacate maduro
100 gr de salmón ahumado
200 gr de tomate cherry
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
1 cuchara de vinagre balsámico de Modena
Eneldo, pimienta y sal a gusto
Unas gotas de tabasco

Preparación

Pon a hervir el arroz en agua con sal. Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar.

Mientras, corta los tomates cherry y limpia el aguacate. Reserva de él la pulpa cortada en cubos. En un recipiente aparte, mezcla el zumo del limón, el aceite de oliva y el vinagre balsámico, añade la final las gotas de tabasco e incorpora bien.

En una ensaladera coloca el arroz, los tomates, el aguacate y el salmón ahumado, previamente cortado en cubos. Mezcla bien e incorpora el aliño. Condimenta con sal, pimienta y el eneldo, previamente picado fino.

Referido: Mundo Recetas

Para aquellos hombres que quieren adentrarse en los secretos de la cocina tenemos esta receta sencilla y deliciosa. Se trata de unos champiñones a la plancha, que bien los pueden acompañar con pan tostado con ajo.

Manos a la cocina y luego me cuentan como les ha ido con esta receta fácil, que será la sorpresa de novias, esposas y amigos.

Ingredientes

500 gr de champiñones enteros
5 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Perejil picado

Preparación

Lava los champiñones y quítales el tronco. Corta los troncos de los champiñones a lo largo. Corta 2 dientes de ajo en láminas.

En una plancha, previamente calentada, echa un pequeño chorrito de aceite y sofríe las láminas de ajo y los troncos de los champiñones. Retira los troncos cuando el ajo esté dorado y reserva.

Corta el jamón en taquitos pequeños. Coloca el resto de los champiñones en la plancha, con el agujero hacia abajo, añadiendo otro chorrito de aceite. Cuando el agujero de los champiñones esté negro, debes darles vuelta.

En un rincón de la plancha, echa los demás ajos, cortados en taquitos muy finos. En otro rincón de la plancha, echa los taquitos de jamón.

Cuando el ajo esté semi-dorado, júntalo con el jamón, y deposita un poco de esta mezcla en cada agujero de los champiñones.

Retira inmediatamente los champiñones y colócalos en una bandeja, dejando libre el centro de la misma, donde depositaremos los troncos mezclados con el ajo y el jamón sobrante.

Espolvorea con perejil picado y a comer se ha dicho.

Referido: Cocina para hombres

La pasta es uno de los alimentos que más me gusta, además de que es un alimento versátil que puede prepararse de varias formas: existen tanta cantidad de salsas como cocineros que puedan imaginarlas.

Esta receta de tallarines con salsa verde tiene algo similar a la salsa de pesto, pero con el sabor del yogur y el requesón.

Ingredientes

250 gr de tallarines frescos
1 hoja de laurel
1 puñado de hojas de albahaca
1 puñado de hojas de perejil
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de requesón natural descremado
1/2 taza de yogur natural descremado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Lava las hierbas y déjalas secar. Pica el ajo. En un mortero, coloca la albahaca y el ajo y machaca hasta que obtengas una pasta. Si no tienes mortero, puedes hacerlo en la licuadora.

Lleva la pasta de ajo y albahaca a un bol y añade el aceite, el requesón y el yogur. Mezcla y termina de condimentar a gusto.

Cocina los tallarines en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel. Cuando estén al dente, los sacas y los sirves de inmediato con la salsa verde.

Referido: El Gran Chef

La pizza es uno de mis platos favoritos y nada más gustoso que comerme una pizza hecha con mis propias manos. Como toda masa, necesita de práctica, así que ve probando, con el tiempo ya le cogerás la mano.

Aquí la receta de la masa de pizza para que disfrutes de ella cuando quieras, los ingredientes de acompañamiento los dejamos a tu elección.

Ingredientes

130 gr de harina
25 gr de mantequilla
Aceite de oliva y una pizca de sal

Preparación

Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Amasa enérgicamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.

Espolvorea también con harina la mesa de trabajo y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Ya tienes tu pizza lista para darle la precocción a horno moderado por 7 minutos.

Referido: Directo al paladar