Te enseñaré a elaborar este delicioso y saludable escabeche básico de vegetales que es una preparación para que consumas como guarnición o plato acompañamiento muy aromática e incorpores a tu organismo vegetales frescos y también diversas hierbas que contienen vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Las excelentes sugerencias que te propongo para que degustes este escabeche son variadas porque puedes prepararlo con anticipación para consumirlo tanto natural, frío como caliente y de esta forma saborizar exquisitos platos de comidas realizados con pescado, carne de ternera, hígado vacuno, lengua vacuna y también con pollo.

Ingredientes:

1 taza de aceite común
3 dientes de ajo
3 cebollas
5 zanahorias
1 ramo de hierbas frescas
250 cc de vinagre de manzana
100 cc de vino blanco seco
250 cc de aceite de oliva
Sal y granos de pimienta negra, a gusto
rodajas de limón y pimientos asados, a gusto

Preparación:

En una olla coloca el aceite y dora los dientes de ajo pelados y machacados, agrégale las cebollas y las zanahorias cortadas en fina juliana y cocina todos estos ingredientes unos instantes. Incorpora las hierbas frescas en un ramito, el vinagre de manzana, el vino blanco seco y el aceite de oliva.

A continuación, condimenta la preparación con un poquito de sal y los granos de pimienta negra a gusto y continúa con la cocción hasta que observes que las verduras están tiernas. Por último, retira el escabeche del fuego y vuélcalo en un recipiente que puedas llevar a la mesa y distribúyele por encima rodajas de limón y tiras de pimientos asados. Te sugiero que consumas esta deliciosa preparación a temperatura natural ó fría.

Aprovechando las virtudes y los beneficios que nos brinda al organismo el consumo de la coliflor prepararemos una deliciosa entrada liviana para degustar antes del plato principal especialmente indicada para saborear bien caliente en los días fríos del invierno.

Esta exquisita crema de coliflor constituye un alimento ideal para que lo incorpores a tu alimentación semanal ya que este vegetal contiene componentes depurativos como la vitamina C y propiedades antioxidantes por ser muy rico en hierro, pocas calorías y muy pocos hidratos de carbono, siendo excelente para los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

1 coliflor
1/2 litro de leche desnatada
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
agua, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Coloca la coliflor en una olla con agua y sal con un poco de miga de pan para evitar que despida demasiado olor. Cuando la coliflor esté tierna, la retiras de la olla y la pasas por el pisapurés. Aparte realiza una salsa bechamel en una olla con la leche junto con un poco de sal y cuando hierve le añades la harina diluída en un poco de leche fría y cuando vuelve a hervir la retiras del fuego.

A la preparación anterior le incorporas la mantequilla y la mezclas con la coliflor. Por último, calienta nuevamente esta crema y sírvela acompañada por cubitos de pan frito en mantequilla o aceite.

Para elaborar este nutritivo y fresco postre batido de fresas bajo en calorías puedes utilizar tu fruta preferida fresca o congelada y constituye una deliciosa forma de disfrutar este alimento natural que te aportará fibras y tan sólo 141 calorías por porción.

Cuando deseas consumir frutas frescas de una manera fácil y saludable te propongo prepares esta deliciosa receta sencilla llena de sabor que resultará una excelente opción para otorgarle variedad a tu régimen o dieta diaria baja en calorías y sin salir de tu plan alimentario.

Ingredientes:
para 2 porciones

2 tazas de leche descremada
1 1/2 tazas de fresas frescas
Edulcorante (endulzante) artificial, a gusto
Hielo picado, a gusto

Preparación:

Coloca todos los ingredientes detallados anteriormente en el vaso de la licuadora y licúalos hasta que logres obtener una consistencia de batido.

Retira el batido de fresas de la licuadora y sírvelo en copas de inmediato con unos trocitos de hielo picado.

Te paso una propuesta diferente para que elabores un delicioso aperitivo para que degustes con tus amigos y la familia en el fin de semana que no te insumirán demasiado tiempo en la cocina siendo una excelente opción para que los acompañen con un refrescante granizado de limón o pomelo.

Estos sabrosos bocadillos de patata son realmente exquisitos al paladar ya que la incorporación de un queso azul (roquefort) de primera calidad le otorgará un sabor diferente y también te sugiero los puedes servir como entrada informal con una guarnición de vegetales crudos de estación.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 huevos
1 cebolla
200 grs de queso azul (roquefort)
3 latas de atún pequeñas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero pela las patatas y córtalas en trozos y la cebolla en tiras y colócalas en una olla para hervir por espacio d 15 minutos aproximadamente con el agregado de un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas escúrreles bien el agua y písalas ó pásalas por la procesadora para formar un puré.

A esta preparación agrégale el huevo, mézcla muy bien e incorpórale las latas de atún y remueve. Colócate un poco de la masa en la palma de la mano, un trocito de queso roquefort y tápalo con otro poco de la masa dándole forma de bolita. A continuación, pasa las bolitas por huevo batido y el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Deja que los bocadillos reposen unos instantes sobre papel absorvente y acomódalos en una fuente para servir.

Foto: Cocina de Auro

Dentro de la extensa gama de recetas vegetarianas existen unas preparaciones muy fáciles de elaborar llamadas patés que son muy sabrosas exquisitas y suaves al paladar para que saborees en tu fin de semana como aperitivo o entrada informal antes de la comida principal.

Hoy te propongo realizar una deliciosa receta de paté de queso y almendras para que lo saborees sobre una rodaja de pan integral o saborizado con hierbas aromáticas o también con galletas a tu elección siendo una excelente preparación para acompañar con un batido granizado de frutas naturales.

Ingredientes:

300 gr de queso crema
250 gr de queso fresco gustoso
Jengibre o pimienta recién molida, a gusto
Semillas de comino, a gusto
1/2 taza de almendras procesadas

Preparación:

El primer paso que debes realizar es rallar el gueso fresco y después lo debes unir al queso crema. Agrégale las almendras procesadas, el jengibre o la pimienta recién molida y un poquito de semillas de comino sólo para perfumar la preparación.

Una vez que hayas mezclado todos estos ingredientes unta un molde con apenas de aceite y vuelca allí la preparación apretando muy bien para que tome la forma del molde y llévalo a la heladera durante unas horas para que enfríe y tome consistencia. Luego desmoldas el paté, lo cortas en porciones y lo sirves sobre galletas. Si las deseas decorar colócales una hojita de menta sobre cada una.

El tradicional pollo en esta receta lo acompañaremos de un ingrediente un tanto caro en el mercado como es la langosta, pero que realmente merece la pena si se obtiene este extraordinario sabor.

El plato nos aportará muchas proteínas, así como vitaminas B, hierro y minerales, habrá que ir un tanto con cuidado debido a su alto contenido en colesterol.

Ingredientes

Pollo
Langosta
Cebolla grande
Tomates maduros
Dientes de ajo
Vasito de vino
Brandy o coñac
Chocolate negro
Almendras y avellanas tostadas
Aceite de oliva
Hoja de laurel
Hebras de azafrán
Tomillo, orégano
Perejil
Pimienta molida
Sal

Preparación

Antes de nada trocea toda la langosta en trozos grandes.

Luego prepara el pollo, troceándolo en unas diez partes y luego sazónalo con un poco de sal y pimienta, rehogándolo en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color ya puedes retirarlo.

En una sartén añádele un poco de cebolla picadita junto con las hierbas e incorpora la langosta, fríela durante unos minutos y flambéala con un poco de brandy o con coñac.

Después añade los tomates pelados y pícalos extrayendo las semillas y cuécelo durante un cuarto de hora aproximadamente.

Luego añade el pollo con un poco de vino y déjalo cocer tapado durante otra media hora. Tras un rato cociendo añádele el azafrán, el ajo, las almendras, avellanas y un poco de chocolate rallado.

Una vez quede todo cocido ya podrás sacarlo y servirlo a la mesa.