Salon, es una de las champañas más exclusivas del mundo. Solo se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años únicamente se han elaborado 32 ‘millésimes’ o añadas.

Pertenece desde el año 1988 al Grupo Laurent-Perrier (Laurent-Perrier, Delamotte y Castellane). La producción nace de una viña de 1 hectárea de extensión junto a 20 pequeñas parcelas cerca de Mesnil-Sur-Oger bien escogidas, a principios del siglo XX, por Eugene Aimé Salon.

Todo el terreno utilizado está clasificado como Grand Cru. Como curiosidad, hasta el año 1976, existía un pequeño viñedo de una categoría excepcional cuya uva iba a parar al Salon, se llamaba Clos Tarin. A partir de la añada de 1979 pasó a manos de Krug y hoy se comercializa con el nombre, que a todos sonará, de Clos du Mesnil.

La lenta evolución y conjunción de la fruta y acidez durante los 10 años de media que permanece en la cava antes del degüelle, esta larguísima crianza le proporcionan a la champaña Salon elegancia, finura, equilibrio, complejidad, una excepcional profundidad, estructura y una nariz delicada. Constantemente existen unas 10 cosechas en stock en sus cavas.

Como todos los grandes vinos, este champaña cuenta con una gran historia. Nace en 1904 por un motivo noble: el consumo propio de Monsieur Salon. Durante 30 años el único cliente de Salon era el restaurante Maxim’s de París, entonces mítico, donde hacía las veces de espumoso de la casa, el resto lo consumía con los amigos. En 1989 fue adquirido por el Grupo Laurent-Perrier, su actual dueño y bajo la dirección de Bertrand de Fleurian ha recuperado la fama que lo hizo mítico.

Aunque la noticia tiene su tiempo, nunca está de más comentar que por tercer año consecutivo El Bulli de Ferrán Adrià ha logrado posicionarse como el mejor restaurante del mundo.

Y nadie mejor que su propia cabeza para contarnos la historia de éxito de uno de los restaurantes españoles que ha revolucionado la cocina contemporánea, introduciendo el concepto de deconstrucción de los ingredientes de los platos típicos de la cocina catalana, y usándolos para nuevos platos, con la innovación como elemento fundamental.

El Bulli está ubicado en una casona de campo en Costa Brava, a 200 km de Barcelona y el costo de la comida allí ronda los 300 euros, eso si tienes suerte en conseguir reserva, ya que está completo por todo el 2009.

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Las bodegas Catena Zapata es sin dudas una de las que mas ha trabajado con la variedad Malbec y sus resultados son mas que evidentes. Así generaron un Malbec de calidad internacional, intenso , estructurado y de un color exuberante.

Para la elaboración del Malbec Argentino se utilizó exclusivamente pequeño y selecto grupo de hileras que forman el Lote 1 del historico viñedo de la familia.

Después de un cuidadoso raleo de hojas del lado este de las hileras, permitió que las uvas Malbec estuviesen mejor expuestas al sol suave de la mañana.  Esto proporcionó unas características únicas al vino.

Este vino es una verdadera obra de arte. sus delicadas notas de frambuesa y grosella se entrelazan suavemente con toques florales, de moca y un dejo mineral. Sus untuosos sabores persisten vibrantes hasta el final. Para beber y disfrutarlo ahora y hasta el año 2010.

El Fondillón Casta Diva Reserva de 15 Años es un exclusivo y limitado fondillón 100% Monastrell, solo apto para los paladares mas exquisitos.

En su nota de cata se presenta de color caoba casi negro muy denso. Con aromas a uva pasa de torrefacto. Inténsamente aromático. En boca su sabor es dulce pero algún tono tostado-amargo. Frutas, pasas y chocolate.

Felipe Gutiérrez de la Vega, marino de profesión, comenzó a elaborar sus vinos en 1973 en la localidad alicantina de Parcent, en la comarca de la Marina Alta. En 1986 inició la comercialización de sus vinos. Hoy en día, es la única persona en el mundo que ha logrado crear siete vinos distintos con un solo tipo de uva cien por cien moscatel, comercializados bajo la marca “Casta Diva”.

Este exclusivo vino viene presentado en un estuche que contiene la botella e incorpora un CD de música clásica seleccionada.

Cava 24K, es un cava que además del dorado líquido, ahora contiene 1 gramo de oro de 24 kilates.

Para elaborar este refinadisimo cava se utilizaron las variedades Macabeo, Xarel.lo, Perelada y Chardonnay. Utilizadas en las proporciones adecuadas, para cada año mantener la misma línea de calidad y garantizar al consumidor un producto de alta gama.

Color amarillo pálido con buen desprendimiento de finas burbujas que se adhieren a las partículas de oro, proporcionando a las mismas un movimiento en copa elegante a la vez que divertido.

Notas intensas de fruta (piña y manzana), tonos de bollería con un fondo de hierbas y membrillo. Equilibrado pero intenso, buen desprendimiento de carbónico muy bien integrado, aromas de fruta con un final largo y persistente. La presencia del oro le confiere una textura sedosa y un tono metálico difícil de distinguir si en la mente o el paladar

Louis XIV proclamaba preferir esta dulzura exótica , intensa y fogosa, de elaboración compleja a la de su primo hermano, el Sauternes. Fue quien ló ensalzó como “vino de reyes y rey de los vinos” Se ve que a los nobles, la pourriture noble los excita. Muy popular en las cortes europeas, fue el preferido de Catalina La Grande,y de María Teresa de Austria.

Durante el período de la administración comunista de la posguerra la producción del Tocaj se dirigía fundamentalmente a países del área, sobre todo a Rusia donde también era el mimado de la Nomenklatura, a los burócratas soviéticos también les excitaba mucho mas la podredumbre noble que la proletaria.

El vino estuvo parcialmente alejado de los mercados occidentales, aunque si alguien exploraba en la cave del Louis XV de Alain Ducasse en el Hotel de París seguramente aparecería alguna botella, especialmente del tipo Eszencia que la bella Otero y otras muñecas bravas solían tomar como un elixir para la belleza eterna, tal como lo habian hecho Catalina y Maria Teresa.

Ahora, post caída del muro de Berlín, hay 5 joint ventures en la zona productora de Tocaj, 4 empresas francesas de la región de Burdeos entre ellos esta Michel Rolland y Jean Michel Arcaute, propietario de la bodega argentina Altavista y una española que representa a la bodega Vega Sicilia, otro vino mítico.

Referido: El gourmet

El Museo Chicote ya es un infaltable en la cita turística de Madrid y la ruta de diversión de sus habitantes. Ubicado en la Gran Vía, es desde 1931 un sitio de referencia de la buena barra y la cocktelería.

La carta de cocktelería de Chicote es una de las más completas, desde cockteles refinados hasta los exóticos sabores de otros países se dan cita en su barra. La leyenda dice que la bodega de Museo Chicote llegó a albergar más de 18.000 botellas, especialmente licores.

Hace nada más que meses que se ha incorporado un nuevo cocktel a la carta, se trata de Chic Havana 7, una copa realizada con cuatro partes de Ron Havana 7 + 3 partes de zumo de limón + un golpe de azúcar + curaçao azul. Un delicioso cocktel para disfrutar este verano en, quizás, la mejor barra española.

Las declaraciones de Santi Santamaría han revolucionado el mundo de la cocina y han abierto una vez más el eterno debate de cual es la cocina más recomendable para el consumidor. Durante las últimas semanas el mundo de la gastronomía española no ha hecho más que comparar las ventajas e inconvenientes que aportan ambas cocinas.

Restaurantes tradicionales como El Racó de Can Fabes, Casa Lucio o Asador Donostiarra están más enfrentados que nunca frente a los restaurantes de vanguardia como El Bulli, Gastro o Restaurante Arzak. Platos clásicos como huevos estrellados de Casa Lucio frente a sofisticados platos con nombres interminables como mousse de arroz con terciopelo de alga nori y erizos de Restaurante Gastro de Sergi Arola.

Ambas cocinas tienen cosas muy positivas pero están muy alejadas en cuanto a concepción de cocina y no sólo en la presentación o elaboración de sus menús sino también en el ambiente del propio restaurante. Si por ejemplo en el Restaurante Gastro de Sergi Arola encontramos un ambiente de lo más relajante, con música jazz, asientos comodísimos y un servicio casi exclusivo, en Casa Lucío nos ofrece un ambiente más campechano y cercano al cliente, con decorados típicos con fotos de visitantes famosos y jamones colgados en sus techos.

En cuanto a lo esencial, sus platos, la cocina de vanguardia intenta proporcionar menús de extrema exquisitez aportando la cantidad justa, a veces un tanto escasa, y realizando combinaciones de sabores de lo más imaginativos, con acabados y presentaciones que parecen auténticas obras de arte. La cocina tradicional por el contrario basa su gastronomía en la calidad del ingrediente, a mejor calidad mejor plato, sus recetas suelen ser las tradicionales de toda la vida y la presentación del plato suele dejarse en segundo lugar.

Otro hecho que suele diferenciar ambas cocinas es el precio económico. Si en la mayoría de restaurantes de vanguardia el precio medio del menú no suele bajar de los 100 euros, en los restaurantes tradicionales se puede comer muy bien por la mitad de precio. Ahora bien, si fuésemos al Racó de Can Fabes propiedad de Santi Santamaría, el cocinero que ha destapado toda esta polémica, su menú se dispararía a más de los 100 euros por menú.

En definitiva es cuestión de gustos, lo mejor es probar y luego comparar ambas cocinas. ¿Tú por cuál te decantas?
 

El restaurante japonés Mibu es sin duda alguna el más exclusivo centro gastronómico del mundo. Esta ubicado en uno de los barrios mas elegantes de la ciudad de Tokio.

Su exclusividad se debe a que solo 8 comensales al día pueden disfrutar de la cocina de este vanguardista restaurante y teniendo que desembolsar no menos que mil euros por degustar su sibarita menú.

Hiroyoshi Ishida, monje budista, creador y chef del restaurante practica una cocina tradicional Kaiseki destacada por practicar largas ceremonias y rituales. Sus platos representan una combinación entre arte y alta calidad al alcance de muy pocos restaurantes.

Si consigues reunir a siete amigos dispuestos a pagar esa cantidad de dinero no dudes en reservar desde ahora mismo un lugar en este original restaurante asiático y talvez podrás ser de esos pocos privilegiados en asistir a un lugar único en el mundo.

En pleno corazón de la ciudad de Manhattan dentro del Hotel Gramercy Park está el lujoso restaurante Wakiya. Donde podremos degustar alta cocina china de ciudades como Shangai o Beijing.

Lo más destacado de este restaurante es sin duda alguna la elegancia que posee. Se trata de un restaurante muy exclusivo con un ambiente sobrio donde el rojo pasión y el negro abundan en toda su decoración.

En la cocina se encuentra, Yuji Wakiya un japonés que revolucionó, aunque parezca mentira, la cocina China. En su cocina elabora platos llenos armonía que se mueven entre la más antigua tradición aportando dosis de modernidad. Uno de sus más destacados platos es la aleta de tiburón.

Es por todo esto que si estas disfrutando de unas vacaciones en New York no debes de olvidar de pasarte por este fabuloso restaurante oriental.

Hacer el mejor espumante del mundo, fue la premisa del monje Pierre Pérignon, aquella tarde de 1668, en la Abadía de Hautvillers, al norte del río Marne, en Francia, cuando susurró aquel estoy bebiendo estrellas.

Siglos después, la magia de su frase fundacional continúa intacta. Cada paso de su producción, desde la vendimia y hasta su fermentación, se hace con una sola meta en mente: mantener viva aquella promesa de excelencia inherente a la noble botella de Dom Pérignon.

La última expresión de un espumante cuyo estilo desafía al tiempo. Deben pasar siete años estacionado y cuando este vino -que trae consigo todos los rasgos específicos del tradicional estilo Dom Pérignon- alcanza su primera plenitud, ya es pura gloria.

Sin embargo, un número limitado de botellas es resguardado para comenzar un segundo período de envejecimiento. Así después de 13 años de estacionamiento, hoy es el turno del Dom Pérignon OEnothèque 1993 de volverse una de las leyendas más prestigiosas del lujo contemporáneo. Dom Pérignon Vintage 1993 fue lanzado en el año 2000.

Con un valor que supera los 250 euros por botella , probarlo es un privilegio raro , absolutamente exclusivo, inolvidable .

Referido : Dom Perignon

Un precioso amarillo verdoso con reflejos dorados y lima-limón nos brindan un anticipo de su calidad. Su aroma dominante a tomate en rama, luego de la aireación se transforma en una sutil fragancia de almendras amargas e hinojo con detalles de manzanilla.

¿Acaso estamos hablando de un fino y caro perfume? Mejor aún, estamos hablando de un aceite único de altísima calidad, el aceite de oliva extra virgen Marqués de Griñón Capilla del Fraile.

Elaborado con olivas de las variedades picual, leridana arbequina y la sevillana manzanilla, las cuales son cosechadas manualmente durante un período apenas superior a una semana y procesadas por maquinaria diseñada exclusivamente para Carlos Falcó, se logra así un producto que más que aceite parece un zumo de aceituna.

Al probarlo se destaca por su intensidad, con aromas vegetales y sabor a almendras y tomate verde, robusto y picante, lo que lo convierte en el complemento ideal de ensaladas, legumbres secas, verduras, carnes, aves, caza, mariscos e incluso postres.

Carlos Falcó, Marqués de Griñón, ha sido un pionero en la modernización de la viticultura española, llevando el prestigio, experiencia y renombre de sus vinos a un producto tradicional español por excelencia, el aceite de oliva.

Perteneciente a la asociación Aceites de Pago, denominación que se les da a fincas o haciendas agrícolas que elaboran sus aceites exclusivamente con los olivos de sus propietarios y en donde la calidad prima sobre la cantidad, nos brinda una razón más para disfrutar de este excelso “oro líquido”.