
En algunas cocinas prescinden de la utilizaci贸n de hierbas arom谩ticas porque los comensales no soportan encontrar una 鈥減izca鈥 de tomillo, o una hoja de laurel, pero esto tiene un remedio tan sencillo y eficaz como elaborar un bouquet de hierbas o bouquet garni.
El bouquet garni es un ramillete de diferentes hierbas, frescas o secas, que introducidas durante la cocci贸n de guisos, sopas o salsas otorgan a los platos un excelente aroma y sabor. Tambi茅n se puede utilizar este ramillete para aromatizar aceites que posteriormente destinar谩s al aderezo de ensaladas, platos de pasta, etc. Seguir leyendo »
Publicado por laescritora en Hierbas y especias el 15 Abril, 2008
Tagajedrea, albahaca, bouquet de hierbas, bouquet garni, estrag贸n, hierbas, laurel., Perejil, perifollo, puerro, ramillete de hierbas, tomillo CoNo hay comentarios

Cuidarse no quiere decir privarse. Con este deliciosa receta podr谩s disfrutar de un plato aut茅nticamente gourmet, disfrutando del sabor pero cuidando tus niveles de colesterol.
Pru茅balo y luego cu茅ntame si has sentido alguna diferencia entre el antes y el despu茅s de empezar la dieta anti-colesterol. Con mis recetas, seguro que no! Seguir leyendo »

El estrag贸n es sin贸nimo y evocaci贸n de la cocina francesa. Solo una muestra de su aroma a an铆s con un acento de canela y regaliz dulce, a menudo es suficiente para evocar recuerdos de un campo de la Provenza o un paisaje urbano parisino.
Con hojas de color verde oscuro, se parece al romero fresco, aunque posee un mucho m谩s delicado y refinado sabor. El estrag贸n dulce est谩 disponible en el verano y principios del oto帽o, y se cultiva en jardines o en interiores con bastante facilidad. Hay dos tipos principales de estrag贸n que se cultivan en los jardines: el franc茅s, que es sutil y rico en sabor y textura; y el ruso, que carece de gran parte de la acidez que caracteriza al franc茅s, adem谩s de que sus hojas son m谩s duras. Seguir leyendo »