En algunas cocinas prescinden de la utilización de hierbas aromáticas porque los comensales no soportan encontrar una “pizca” de tomillo, o una hoja de laurel, pero esto tiene un remedio tan sencillo y eficaz como elaborar un bouquet de hierbas o bouquet garni.

El bouquet garni es un ramillete de diferentes hierbas, frescas o secas, que introducidas durante la cocción de guisos, sopas o salsas otorgan a los platos un excelente aroma y sabor. También se puede utilizar este ramillete para aromatizar aceites que posteriormente destinarás al aderezo de ensaladas, platos de pasta, etc. Seguir leyendo »

Cuidarse no quiere decir privarse. Con este deliciosa receta podrás disfrutar de un plato auténticamente gourmet, disfrutando del sabor pero cuidando tus niveles de colesterol.

Pruébalo y luego cuéntame si has sentido alguna diferencia entre el antes y el después de empezar la dieta anti-colesterol. Con mis recetas, seguro que no! Seguir leyendo »

El estragón es sinónimo y evocación de la cocina francesa. Solo una muestra de su aroma a anís con un acento de canela y regaliz dulce, a menudo es suficiente para evocar recuerdos de un campo de la Provenza o un paisaje urbano parisino.

Con hojas de color verde oscuro, se parece al romero fresco, aunque posee un mucho más delicado y refinado sabor. El estragón dulce está disponible en el verano y principios del otoño, y se cultiva en jardines o en interiores con bastante facilidad. Hay dos tipos principales de estragón que se cultivan en los jardines: el francés, que es sutil y rico en sabor y textura; y el ruso, que carece de gran parte de la acidez que caracteriza al francés, además de que sus hojas son más duras. Seguir leyendo »