Este exquisito espumante de las bodegas Luigi Bosca (Argentina) ha logrado una armonia bien definida sobre la base del coupaje de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.

El Pinot Noir le da cuerpo y vigor, el Chardonnay ligereza, elegancia, frescura y ese fino perlage. Por último el Pinot Meunier le otorga longevidad y empaque. Bohème sigue estrictamente el “Método Champenoise” y sólo existe la versión “Nature”.

Su virtud, es la de realzar las características propias de sus componentes, para fundirlos, a manera de síntesis, en una armonía de conjunto bien definida. De una selección de uvas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, provenientes de viñedos que la familia cultiva desde 1901 en la comuna de Luján de Cuyo, se obtiene este fino champagne.

Las tres variedades que intervienen en este espumante  poseen una característica común de precocidad, vigor, rapidez de maduración y riqueza de azúcar en los mostos.

Ideal para maridar con mariscos, crustaeos y peces de sabor delicado. Este vino tiene un potencial de guarda que puede alcanzar los 10 años.

Permont’s (abreviatura de Pere Montserrat),es la segunda marca para cava de la Bodega Conde de Valicourt.

Este es un cava más joven de los que habitualmente elaboran (reservas y gran reservas) pero en el que, sin embargo, se emplea, el mismo método artesano e idéntica exigencia .

Transcurridos entre 11 y 12 meses de crianza en botella, se obtiene un cava de vivo color dorado, con burbuja fina y constante y abundante espuma.

Un espumante que a su relativa juventud se le debe la alegría en boca, el intenso retronasal y la persistencia aromática.

Un brut nature puro, sin azúcar añadido, por lo que su consumo es apto para diabéticos.

Hacer el mejor espumante del mundo, fue la premisa del monje Pierre Pérignon, aquella tarde de 1668, en la Abadía de Hautvillers, al norte del río Marne, en Francia, cuando susurró aquel estoy bebiendo estrellas.

Siglos después, la magia de su frase fundacional continúa intacta. Cada paso de su producción, desde la vendimia y hasta su fermentación, se hace con una sola meta en mente: mantener viva aquella promesa de excelencia inherente a la noble botella de Dom Pérignon.

La última expresión de un espumante cuyo estilo desafía al tiempo. Deben pasar siete años estacionado y cuando este vino -que trae consigo todos los rasgos específicos del tradicional estilo Dom Pérignon- alcanza su primera plenitud, ya es pura gloria.

Sin embargo, un número limitado de botellas es resguardado para comenzar un segundo período de envejecimiento. Así después de 13 años de estacionamiento, hoy es el turno del Dom Pérignon OEnothèque 1993 de volverse una de las leyendas más prestigiosas del lujo contemporáneo. Dom Pérignon Vintage 1993 fue lanzado en el año 2000.

Con un valor que supera los 250 euros por botella , probarlo es un privilegio raro , absolutamente exclusivo, inolvidable .

Referido : Dom Perignon

Cavas Hill es una empresa elaboradora de Cavas y de vinos tintos, blancos y rosados bajo la Denominación de Origen Penedés, con una historia de mas de 100 años.

Una de las estrellas de su producción es el Oro Brut, un cava elaborado con una variedad de uvas compuestas en un 45 % de Macabeo, 35 % de Xarel.lo y un 20 % de Parellada . De color amarillo pajizo, de burbuja fina y constante.

Aromáticamente se muestra muy expresivo, con mezcla de notas frescas y ligero toque de crianza. En boca sobresale un carbónico bien integrado, con recuerdos varietales y cierta cremosidad.

Es ideal para maridar con platos que remitan a aromas del bosque propias de los ceps y carabineros . Este espumante tiene un envejecimiento en cava de mas de 12 meses y su precio aproximado en el mercado español es de 6,50 € por botella.

Durante mucho tiempo los productos de las distintas regiones de Francia fueron conocidos por el nombre de ellas, pero este país comenzó a exigir que sólo fueran denominados de esta forma los que fueran producidos exclusivamente en esas tierras como una forma de proteger la distinción de origen.

Para la Argentina el término correcto es Vino Espumante, así como en España lo que se compra es Cava. Ya lo estamos haciendo estos cambios con el Queso Azul, en lugar del Roquefort, y llamando a los vinos por el tipo de uva del que derivan. Por suerte lo llamamos “Vino Espumante” y no “Chispeante”, como propuso en algún momento un no muy bien iluminado periodista.

Actualmente, en el mercado hay una gran oferta y es justamente por este motivo que debemos tener mucho cuidado al seleccionar el espumante. Están las marcas que más invierten en publicidad, que no necesariamente significa que pongan el mismo empeño en la calidad de su producto. Son conocidas, es cierto, pero no le tenga miedo a probar una marca menos conocida y hasta más económica, incluso en muchos casos de mejor calidad.

Bodegas artesanales, nuevas bodegas, bodegas boutique, bodegas familiares, con pequeñas producciones, buenas y nuevas alternativas a las que no hay que temer. Seguramente no las van a encontrar en los supermercados, pero sí en las vinotecas o wine bars donde lo sabrán asesorar. Si va a comprar para hacer un regalo o llevar un presente para una ocasión especial, le aconsejo primero, degustarlos en casa con la familia y/o amigos, elegir, y luego comprar. Hay muy buenas alternativas calidad-precio. No siempre el más caro es el mejor o el que más nos gusta.