Para aquellos días en que no dispones de demasiado tiempo en elaborar una comida rápida hoy te voy a presentar una fácil receta con alimentos muy simples que siempre tenemos en la cocina y de de esta manera puedas saborear de un nutritivo alimento para tu dieta específica.

Esta deliciosa preparación es ideal para que la consumas sin problemas por ser baja en sodio y también le puedes incorporar un pimiento o apio a la espinaca para darle un sabor más crujiente y deleitarte en pocos minutos con una comida diferente.

Ingredientes:
para 4 porciones

2 cucharadas de crema agria (baja en grasa)
1 cucharada de cebollín picado finamente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1 atado de espinaca, lavada
pimienta negra molida, a gusto

Preparación:

En un recipiente pequeño mezcla la crema agria y el cebollín y resérvalo a un lado. En una olla o sartén de tamaño mediano calienta el aceite a fuego suave y agrega el ajo picado y saltéalo por un minuto.

Luego incorpora la espinaca y condimenta con la pimienta recién molida a gusto a la mezcla del aceite de oliva, hasta que la espinaca comience a secarse y disminuya su volumen. Por último retira la preparación del fuego y mézclala con la crema agria y el cebollín, antes de servir este plato.

La pascualina es un pastel relleno de verduras que puede ser de acelga o de espinaca; personalmente me inclino por la de acelga. También lleva huevos como parte del relleno y cabe señalar que esta receta es típica tanto en Uruguay como en Argentina.

En esta receta, te dejo hacer tanto la masa como el relleno. Por supuesto que también puedes usar algún tipo de masa comprada en el súper, pero las caseras son siempre mucho mejores.

Ingredientes para la masa

2 tazas de harina
¼ taza de mantequilla
½ taza de agua
1 cucharadita de sal
agua

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en el orden que aparecen, trabaja con las manos hasta que notes una masa suave. A continuación divide la masa en ocho bollos iguales y estira cada uno de ellos hasta que queden finos.

Ingredientes para el relleno

2 atados de acelga o de espinaca
2 cebollas
1 diente de ajo
5 huevos
100 gr de queso rallado
sal

Preparación

Compra, lava y cocina la verdura verde como te lo he explicado en un post anterior, por otro lado pica el ajo, la cebolla y dóralos en aceite de oliva. Deja escurrir bien las acelgas o espinacas y luego pícalas bien pequeñas. Mezcla las dos preparaciones, agrégales el queso rallado y uno de los huevos, pero batido.

Armado

Coloca una de las masas estiradas en una asadera o molde para horno en preferencia redonda previamente enmantecado, pinta con mantequilla derretida y sobre ella pon otra capa de masa, así hasta usar cuatro de las ocho. Vuelca y distribuye bien el relleno de verdura, haz cuatro hoyos en él y pon en cada uno de ellos un huevo. Por encima del relleno coloca las otras cuatro capas de masa de la misma forma que la anterior. Une los bordes, lleva a un horno moderado por unos treinta minutos o hasta que veas la tapa superior dorada. También puedes pintar con huevo la parte superior para darle un poco más de brillo.

La carne de cerdo como todos sabemos es muy popular en España, es por eso que con el pasar de los años se ha tratado de hacer de esta carne tan sabrosa, una carne sana. Es así que se ha conseguido una carne muy magra y además sabrosa. En esta ocasión la combinamos con unas ricas verduras.

Ingredientes:

400 gramos de carne magra de cerdo
500 gramos de berzas
500 gramos de espinacas
2 huevos
Un buen trozo de miga de pan
1 cucharada de harina
Caldo de verdura cantidad necesaria
1 limón
Aceite de oliva a gusto

Preparación:

Siempre es importante primero lavar varias veces y con el agua que corra, las espinacas y las acelgas o coles, aparta cinco hojas anchas de la berza. Pon dos litros de agua con salada en una olla y cuando hierva cuece juntas todas las verduras durante algunos minutos. Escurre y en la misma agua se sumerge las hojas de berza que habías reservado, para que se ablanden un poco.
Pica las verduras que acabas de hervir y ponlas en un gran recipiente, remoja la miga de pan con un poco de agua, quítale el exceso y mezcla con la carne de cerdo picada y una cucharada de harina. Une todos los ingredientes con los dos huevos y trabaja la masa durante algunos minutos.

Sobre la mesa extiende una servilleta y en ella coloca las hojas de berza, ligeramente superpuestas las unas a las otras; encima expande la masa y envuelve muy delicadamente en las hojas de berza y luego en la servilleta, que se ata por sus extremos y por el centro. Pon el pulpetón en una cazuela de su medida, recubre con caldo cocina y deja enfriar antes de desatarlo y de sacarlo de la servilleta. Se sirve cortado y condimentado con algunas gotas de aceite y de limón.

Referido: blogrecetas.com

Una buena opción para una mesa de preparaciones frías son esta tartaletas de huevos y espinacas. Ricas, nutritivas y fáciles .

Existen muchas combinaciones y se puede variar de acuerdo a los ingredientes y gusto de cada uno. Son suaves, ligeras, atractivas por su colorido . Como aperitivos o entrantes son ideales.

Ingredientes

* masa para tartas salada (ver masas)

Relleno
* 300 gr. de espinacas hervidas
* 100 gr. de jamón picado
* 2 yemas
* 100 cc. de crema de leche
* 6 huevos mollets (ver huevos)
* 25 gr. de manteca
* 1 cdita. de pimentón
* sal y pimienta

Preparación

Estirar la masa y forrar con ella 6 moldes de tarteletas. Pinchar la masa y hornearla. Saltear las espinacas en manteca y mezclarlas con la crema de leche y las yemas. Añadir el jamón y salpimentar.

Rellenar las tarteletas y colocar un huevo mollet encima de cada una. Espolvorearlas con una pizca de pimentón y llevar al horno. Servir bien caliente.

Esta tapa de verdura es muy apropiada ya que contiene espinacas, huevo y harina como ingredientes principales. La salsa de tomate aporta un gusto sabroso que mezclado con la verdura de las espinacas convierten esta tapa en un riquísimo plato.

Ingredientes
 
Espinacas
Cebolla
Pan de molde
Leche esterilizada
Huevo
Piñones 
Harina
Huevo
Queso roquefort
Nata líquida
Mayonesa

Preparación

Macera todas las pasas dentro de un bol de brandy durante una media hora aproximadamente.

Luego cuece las espinacas sin descongelarlas, escurriendo y picándolas finamente.

Después pocha la cebolla ya cortada previamente en brunoise. Quita la corteza de pan y mézclala con la leche y con un huevo batido.

Todos estos ingredientes puedes unirlos junto con los piñones y haz bolitas del tamaño de una nuez.

Luego pásalos por huevo, harina y otra vez huevo, fríelo en una sartén con un poco de aceite.

Para realizar la salsa de tomate puedes comprarla hecha o bien prepararla triturando el tomate y luego friéndolo un poco, de esa manera realizarás un sofrito de tomate delicioso que puede bañar a las fabulosas albóndigas de espinacas.

Sírvelo en un platito individual junto con un tenedor pequeño.

Un acento francés para este plato , que tiene un ingrediente muy común y utilizado en la Patagonia Argentina como son los piñones . Un plato que nos recuerda el sabor de las montañas y los lagos del sur . Realmente para animarse y disfrutar .

Ingredientes
(para 4 personas)

* Para la pasta:

- 4 huevos
- 1/2 l. de leche
- 20 cucharadas de manteca fundida
- Unas gotas de limón
- Aceite
- Queso rallado
- Sal y pimienta

* Para el relleno:

- 1 kg. de espinacas ya cocidas
- 50 gr. de piñones
- 50 gr. de pasas de uva
- 100 gr. de jamón en trocitos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de manteca
- Sal.

Preparación:

Preparación del relleno: Saltear en 2 cucharadas de manteca, las espinacas, junto con los piñones, las pasas, el jamón y el ajo, durante 4 minutos. Confeccionar la pasta, batiendo en un bowl la harina, huevos, manteca, pimienta y sal durante un minuto. Agregar la leche, batir otro minuto y echar unas gotitas de limón.

Enmantecar una sartén y extender una porción de la pasta de tal forma que cubra el fondo. Cuando se haya cocido, se coloca encima una o dos cucharadas de relleno y se recoge la pasta para dar la forma clásica de crepe.

Confeccionar hasta 3 crepes por comensal. Colocarlos en plato de servicio y servir fríos o calientes decorados con pasas y piñones.