En numerosas recetas de cocina suelen aparecer mencionados dos métodos de cocción que a menudo se confunden entre sí por parte de personas principiantes en la cocina. Me refiero a escalfar y a escaldar.

He pensado en dedicar este post al primero de ellos. Si bien ambos definen métodos de cocción en los que es necesario sumergir en agua el alimento en cuestión, es preciso señalar la diferencia.

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