En nuestro post anterior, referido a técnicas culinaras, hicimos referencia a una técnica que con frecuencia se confunde con la que hoy es objeto de nuestro post. Me refiero a la técnica culinaria conocida como Escalfar y precisamente te invito a releerla.

Ambas técnicas, escalfar y escaldar, tienen relación con la cocción de alimentos en el agua, pero la diferencia sustancial en este caso es que la cocción se realiza en líquido hirviendo. Por lo mismo, esta técnica hace que los tiempos se reduzcan notablmente , pero las elevadas temperaturas no siempre conservan intactas las propiedades de los alimentos, por tanto hay que evaluar con cuidado.
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El pulpo tiene un contenido muy bajo en colesterol y en proteínas dado su escaso valor energético, acompañado de la patata aumenta complementado el valor nutricional del pincho.

Es recomendable no abusar demasiado de este pincho ya que su digestión es un poco pesada, así que lo mejor será degustar el pincho y si te gusta, repítelo como mucho un par de veces.

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