Uno de los cortes vacunos que más me gusta es el entrecot: es tierno y sabroso. Particularmente para realizar esta receta clásica de entrecot con salsa de pimienta verde, me gusta dejar macerada la carne en aceite de oliva con granos de pimienta verde por 30 minutos, pero puedes seguir el paso a paso el vídeo.

Por lo suculento del plato, que combina carne y nata, recomiendo que lo preparen para un almuerzo especial con una sobremesa extendida para digerirlo bien. Además que es bien simple para quienes se están iniciando en los fogones.

A la carne de bovino se le pueden efectuar diferentes cortes, el del entrecot suele tener un grosor de entre uno o dos centímetros. Se trata de un corte muy jugoso dado que esta entreverado con grasas.

Aunque se puede cocinar de diferentes maneras lo ideal es hacerlo a la brasa con carbón.

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