Recetas de canapés hay tantas como servicios de catering y comida para fiestas existen en el mundo, pero hoy les traigo una recetas de canapés del chef Enrique Fleischmann.

Estos canapés son deliciosos y una buena opción de aperitivos ideal para una cena o evento pequeño que tengáis en casa este verano. Espero que los probéis!

Ingredientes

200 gr de bonito en aceite
100 gr de queso cremoso
60 gr de queso parmesano
4 lonchas de jamón serrano
20 aceitunas negras
20 aceitunas verdes
2 chalotas
30 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hierbas variadas (tomillo, albahaca, cilantro, salvia)
Perejil picado
Menta

Para la masa:

250 gr de harina
30 gr de levadura
90 ml de agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Para hacer la masa, coloca la harina en un bol, vierte el agua, la levadura y remueve con una espátula. Sazona, amasa y vierte un chorrito de aceite. Cubre la masa con un trapo húmedo y deja reposar durante 1 hora y media. Una vez fermentada, estira la masa con un rodillo. Haz figuritas con cortapastas de diferentes formas, retira las figuras de la masa y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con un poco de harina. Con la masa que sobre, haz cuatro palitos y hornea todo a 180ºC, durante 15 minutos. Reserva.

Para la crema de queso, coloca el queso cremoso y la leche en un bol. Pica las hierbas y agrégalas. Salpimienta, remueve y reserva. Pon la crema en dos boles pequeños y reserva.

Para la crema de bonito, coloca el bonito en el vaso de la batidora y añade un buen chorro de aceite. Tritura con la batidora y agrega después las chalotas picadas. Condimenta con un poco de perejil picado y reserva. Pon la crema en dos boles pequeños y reserva.

Corta el queso parmesano en taquitos. Reserva. Envuelve los palitos de pan con las lonchas de jamón serrano. Reserva.

Coloca los canapés en una fuente amplia y decora la fuente con el queso, las aceitunas verdes y los palitos de jamón. Acompaña con las cremas de queso y de bonito para untar los canapés. Decora con menta y sirve.

Referido: Hogar útil

Este fin de semana invita al relax y el disfrute: nada mejor que una cena liviana, una copa de vino, buena música y sofá.

Un elemento primordial de una velada así es el comida, así que aquí os muestro algunas recetas de montaditos y pinchos calientes, que puedes hacer en minutos. Como veráis, hay varias opciones para todos los gustos, especialmente recomiendo la agridulce de dátiles, almendras y bacon.

Espero que las disfrutéis y las pongáis en práctica!

Referido: Ver y cocinar

¿Tienes una cena especial y no se ocurre un entrante? Pues bien puedes servirte de estos espárragos con salsa de queso, una opción de entrante liviana y sofisticada.

En vez de los típicos canapés, puedes intentar con esta receta que nos invita a consumir un vegetal que casi no consumimos en nuestra dieta diaria.

Ingredientes

450 gr de tallos de espárrago
1/3 taza de agua
1/4 taza de aderezo suave a gusto
1/4 taza de leche
1/4 taza de queso cheddar desmenuzado

Preparación

Coloca los espárragos en una olla con agua y cocínalos por 10 minutos a fuego suave. Estarán listo cuando estén tiernos.

En otra olla, coloca el queso cheddar desmenuzado, el aderezo y la taza de leche. Cocina a fuego suave hasta que se forme una salsa homogénea.

Sirve los espárragos de inmediato con la salsa de queso encima.

Referido: El Gran Chef

Las patatas bravas son una receta muy fácil de realizar y tienen un coste económico muy escaso.

La salsa brava hace que le de un sabor fuerte y picante nada recomendable para personas que estén delicadas de estomago. Se suelen servir como entrantes pero la mayoría de veces es muy frecuente pedirlas como tapa en cualquier bar.

Ingredientes

300 gr. de patatas
Salsa brava
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cuece las patatas en abundante agua salada sin quitarle su piel.

Pélalas y cortarlas en pequeños cubos, fríelos hasta que se queden dorados. Escúrrelos en papel absorbente.

Por otro lado elabora la salsa brava y una vez realizada cubre todas las patas con la salsa. También puedes dejar hecha la salsa y dejarla en un pequeño recipiente para quien se quiera servir.

Originaría de Francia la croqueta es muy popular en España y suele servirse como entrante o tapa. En otros países como Holanda o Argentina también suele servirse habitualmente. En el caso de Argentina es conocida no como croqueta sino, como torreja, aunque suele estar hecha con carne picada preparada en corned beef.

Ingredientes

500 gr de bacalao
800 gr de patatas
1 huevo
1 cebolla
1 diente de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero pela las patatas, cuécelas en agua hirviendo, escúrrelas una vez cocidas y ponlas dentro de un pasa puré.

En pequeños trozos corta la cebolla, el ajo y el bacalao. En una sartén pon el aceite y fríelo todo hasta que se dore ligeramente. Después échale el bacalao y déjalo un minuto más dorándose.

Júntalo todo con la patata y luego échale el huevo y mézclalo todo. Por último echa harina en un plato para formar las croquetas con la pasta que se ha preparado anteriormente.
Luego para finalizar calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas, escúrrelas y sírvelas calentitas.