Hoy una tapa de lujo para los paladares exigentes: receta de champiñones rellenos con queso y jamón. Si gustas, puedes usar varios tipos de quesos para el relleno de los champiñones, así varias la sensación de sabores.

Si tienes un cena especial, este es un plato para disfrutar como entrante o como parte de tu mesa de tapas.

Ingredientes

12 champiñones
Queso semi curado
2 lonchas de jamón serrano
6 nueces
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparación

Lava los champiñones, quita los tallos y reserva.

Coloca los champiñones en una bandeja de horno. Sazona y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Introduce un trozo de queso en cada champiñón y lleva al horno durante 8 minutos a 180º.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofríe los tallos con el jamón serrano.

Al sacar la bandeja del horno y reparte por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

Referido: El aderezo

Hoy una receta de brochetas de pollo crujientes ideales para conquistar el paladar de los golosos peques, quienes gustan de los sabores suculentos.

Como veréis es sencilla y muy sabrosa, que puedes hacerla para las fiestas infantiles o como entrante de una barbacoa.

Referido: El Cocinero Fiel

En esta entrada les presentamos una facil y rápida receta de tostaditas para acompañar con un dip de berenjenas . Ideal para cuando hay poco tiempo y a uno le vienen ganas de comer algo rico.

Estas tostis podrían ser parte de una picada o si no, vienen muy bien como una entrante antes de la comida.

Primero hay que cocinar al horno 2 berenjenas enteras embadurnadas con aceite de oliva, horno fuerte a medio por 20 a 30 minutos, hasta que estén blandas. Una vez hechas, las pelás y hacés 1 puré (lo ideal es hacerlo con la procesadora ).

A este puré, le mezclás 200 gramos de queso crema, 100 gramoss de nueces picadas, 1 diente de ajo picado, un chorrito de limón, sal y pimienta, y si querés, cebollita de verdeo picada o ciboulet.

Y listo para servir, junto con un chardonnay o un sauvignon blanc.

Una verdadera receta marina , propuesta por el chef frances Olivier Falchi.El  chef de Rëd Resto & lounge, el restaurante del Hotel Madero by Sofitel apela a la memoria , a lo ancestral donde los elementos se conjugan en creaciones modernas y brillantes.

Este plato es casi un emblema de Falchi . Muy facil de realizar, es un entrante de lujo para los mas exigentes.

Ingredientes

Ostras, 7 unidades

Crema de leche, 100 cc

Echalote picado 30 grs.

Eneldo, 20 grs.

Jugo de 1 limón

Rúcula, 

Gelatina sin sabor, 30 grs.

Hielo picado 

Preparación

Abrir las ostras. Guardar el agua de mar, filtrarla con un paño limpio. Guardar la carne de las ostras.

Batir luego la crema y condimentarla con eneldo, echalote y una ostra picada cruda.  Rellenar las valvas con esta crema, decorarlas con una hoja de rúcula y agregarles la carne.

 Al agua filtrada agregarle gelatina y dejar enfriar. Una vez fría romperla con un batidor y agregarle jugo de limón. Verter la jalea sobre las ostras.

Por ultimo servir sobre un colchón de hielo picado.

Los calamares a la romana son un aperitivo delicioso, tanto para disfrutar en el almuerzo como en la cena.

En este vídeo vemos el paso a paso de la preparación de los calamares a la romana, que básicamente llevan harina y son fritos. Otro punto a tener en cuenta es comprar calamares frescos si se puede, así os asegurais que sean frescos. Para que la fritura no sea tan pesada, recordaos siempre que es mejor hacerla con un buen aceite de oliva y cuando esté bien caliente, así no son grasos.

Referido: Recetas Online

Hoy vamos con una receta particular: se trata de una receta salmón y melón, presentados como si fueran sushi. Sinceramente poco y nada tiene de sushi este bocadillo más que la presentación, pero es un plato fresco para disfrutar a toda hora.

También va muy bien como aperitivo de una mesa de tapas o entrantes. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de salmón salvaje en lomo
2 melones
2 frutas de la pasión
12 ramitas de cebollino chino
Wasabi en pasta

Preparación

Coloca el salmón envuelto en papel film en el refrigerador y déjalo reposar por 20 a 30 minutos.

Mientras corta los melones en piezas rectangulares de 7 cm de largo por 3 cm de ancho. Deberás tener unas 12 piezas al final.

Pasado el tiempo de refrigeración, corta el salmón en las mismas medidas anteriores.

En 4 platos que estén fríos, coloca 3 trozos de melón, encima el salmón. Vacía con una cuchara la fruta de la pasión y coloca un poco encima de cada falso sushi.

Reparte los cebollinos en cada plato y un poco de fruta de la pasión al lado.

Sirve de inmediato, con un botón de wasabi en cada plato.

Un fragmento más del programa del chef chile Fernando Egaña, en donde vemos que prepara unos deliciosos camarones al ajillo.

Ideales para una cena liviana o el tapeo nocturno, si gustas también puede ser el entrante de lujo de una comida especial.

Nada más al ver esta fotografía se me hace agua la boca, se trata de unos champiñones rellenos con bechamel, jamón y cebolla. Un plato delicioso de entrante o como aperitivo, incluso me lo comería solo.

El truco para la receta te quede bien es conseguir unos champiñones en perfecto estado y grandes, así puedes rellenarlos a gusto.

Ingredientes para 2 personas

10 champiñones de unos 4 cm de diámetro
60 gr de jamón serrano en tacos
60 gr de cebolla
10 gr de mantequilla
15 gr de harina
250 ml de leche
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Queso para fundir

Preparación

Quita el pie a los champiñones y los reservas para el relleno.

Corta el jamón en tacos y la cebolla fina. Mezcla con los pies de champiñones picados y  sofríe todo en la sartén con aceite por 5 minutos.

Para la bechamel: añade la mantequilla y cuando esté derretida añade la harina. Mezcla bien y deja cocerse por un minuto. Añade la leche caliente poco a poco y remueve. Una vez que la salsa espese, deja cocer por 5 minutos más, removiendo cada tanto.

Rellena los champiñones con la bechamel con jamón y cebolla. LLeva a horno de 170º por 15 minutos, luego añade un trozo de queso para fundir a cada champiñón y cocina 5 minutos más en el gratinador.

Referido: Directo al paladar

Pensando en el menú de Navidad y Año Nuevo, he dado con este receta exquisita de brochetas de langostinos con aceite aromático.

Como en estas fiestas pienso hacer una mesa de tapeo para mis comensales, he comenzado a buscar recetas de bocado, simples y sabrosas. Iré probando con estos langostinos que se ven de maravillas!

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
20 lonchas finas de bacon
120 gr de canónigos
1 ramillete de cebollino
Aceite de oliva a gusto
Gotas de aceite avainillado y sal a gusto

Preparación

Pela los langostinos y retírales la tripa, reserva las cabeza y cáscaras para hacer un caldo. Envuelve cada langostino con una loncha de bacon y reserva el que te sobra para la guarnición. Ensarta dos langostinos en cada brocheta procurando que el bacon quede bien sujeto.

Pon medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, pica el cebollino e incorpóralo, añade una pizca de sal y aceite aromático de vainilla al gusto. Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.

Corta el bacon que reservaste en tiras finas y tuéstalo en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente. Lava los canónigos y escúrrelos bien.

Momentos antes de servir el plato, cuece las brochetas a la plancha con unas gotas de aceite, así la grasa del bacon aporta todo el sabor y queda bien crujiente.

Para servir, coloca las brochetas en una fuente, luego el puñado de los canónigos al acostado y rocía con el aceite aromatizado.

Referido: Gastromonía y cia

Vamos con una estupenda guarnición para acompañar platos de carnes, aves o pescados: patatas en salsa verde con guisantes.

Como verán es una preparación de patatas caliente, con perejil, ajo y aceite de oliva, un plato típico de la cocina mediterránea. Espero que los disfruten.

Ingredientes para 4 personas

1/2 Kg de patatas
4 diente de ajo grandes
Una rama de perejil picado
300 g de guisantes
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Coloca en una olla el aceite de oliva con el ajo laminado. Cuando éste dorado, añade las patatas cortadas tipo panadera (en rodajas de 1 cm de grosor).

Sofríe de ambos lados y luego añade los guisantes y agua hasta cubrir la preparación.

Cocina por 20 minutos, añade el perejil picado y deja cocer todo junto 5 minutos más. Rectifica la sal y sirve bien caliente.

Encuentra recetas con patatas en Ciao

Referido: Consumer

Que comience el frío no es excusa para pasarse comiendo puros guisados, cazuelas y pastas. Para seguir disfrutando del sabor de las tapas, la receta de pulpo al salmorejo.

Un plato que puedes consumir de día o de noche, además que es accesible en preparación y coste.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de pulpo cortado
5 ó 6 tomates maduros
125 gr molla de pan casero
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Sal

Preparación

Haz miga con el pan en un recipiente hondo. Pela y trocea los tomates, pica los ajos, añade aceite de oliva generosamente, vinagre y sal al gusto y lo pasas por la batidora.

Hierve los trozos de pulpo en una olla con abundante agua.

Encuentra recetas con pulpo en Ciao.

Una vez listo, colocas en un plato el fondo de salmorejo, encima el pulpo y lo sirves.

Referido: Cocina para hombres

Si buscas una receta de ensalada diferente y sabrosa para tus cenas, esta opción es la tuya: ensalada china de cerdo.

Esta receta es ideal para quienes gustan de platos livianos y con sabor, también puedes consumir como almuerzo porque es sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de sésamo
500 gr de filetes de cerdo, cortado en tiras
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jengibre fresco, troceado
90 gr de tirabeques
450 gr de lychees en lata, escurridos
1/2 col china
Aliño agridulce
Flores de chile, para adornar

Preparación

Calienta el aceite en el wok, añade el cerdo, el ajo y el jengibre y deja cocer hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.

Añade los tirabeques y saltéalos por 30 segundos. Retira del fuego y, con una espumadera, retírelos del recipiente, luego añada los lychees. Vierte todo en una ensaladera y deja enfriar.

Trocea la lechuga china, disponla una fuente y coloca los demás ingredientes encima. Al momento de servir, rocía con el aliño agridulce.

Referido: Guía Miguelín

Vamos con la receta de repollo rehogado agridulce, un excelente entrante o guarnición para tu mesa de platos de la cocina china.

La textura crujiente del repollo y el sabor agridulce hacen de esta plato algo exquisito.

Ingredientes

1 col china de 700-900 gr
6 cucharaditas de vinagre de arroz o de vino de jerez
6 cucharaditas de azúcar
6 cucharaditas de salsa de soja
1 pellizco de sal
1 1/2 cucharadita de tapioca o fécula de patata
5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
1 guindilla grande o 2 pequeñas, sin pepitas y cortadas en tiritas finas
3 cucharaditas de aceite de sésamo

Preparación

Quita las hojas duras de la col, corta el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm.

Mezcla el vinagre con el azúcar, salsa de soja, sal y tapioca o fécula de patata. Incorpora todo y reserva.

Calienta el wok con 3 cucharadas de aceite y sofríe la col, moviendo constantemente por 4 a 6 minutos.Retira la verdura del wok y escurre.

Con el aceite que sobra y en el wok y coloca la guindilla, saltea y añade los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir, añade la col. Termina la cocción cuando la col haya absorvido todo la salsa.

Rocía con acete de sésamo y sirve.

Referido: Guía Miguelín

Existe una discusión acerca de este plato, se trata de gyoza, unas empanadillas que se sirven en la cocina japonesa, pero que dicen que su origen es chino.

La verdad es que son deliciosas y si tienes la oportunidad de probarlas en casa o un restaurante, las recomiendo como entrante. Veamos ahora la receta.

Ingredientes

300 gr de carne de cerdo picada
1 taza de col china picadita
1 cebollino picado
1 cuacharadita de gengibre fresco rallado
1 huevo batido
1 pizca de azucar
1 cucharada de aceite de sesamo
2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
1 paquete de gyoza (masa de empanadillas japonesas)
Aceite para freir

Preparación

En una olla con agua cuece la col unos minutos hasta que este hecha al dente. Escurre y pica finamente.

En un bol, mezcla la col y el resto de los ingredientes.

Estira la masa de gyoza y rellena cada una con la preparación anterior. Sella los bordes con agua, haciendo como paquetes con base y repulgue arriba.

En una vaporera, coloca las gyoza y cocina por al menos 10 minutos. Luego pasa cada una a la sartén con un poco de aceite y cocínalas hasta que estén doradas en su base.

Sirve de inmediato, con salsa de soja.

Una propuesta diferente para quienes gustan de los tomates: milanesas de tomates, un plato delicioso para sumar a tu almuerzo ligero en la oficina.

También va muy como bocadillo de entremés o uno de los platos de tu mesa de tapas. Anímate a probar este nuevo sabor en tomates!

Ingredientes

3 tomates redondos grandes
Ajo, perejil picado y pimenta
Queso parmesano rallado cantidad necesaria
2 huevos
Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Corta los tomates en rodajas de 1 cm de espesor como mínimo. Bate los huevos, condimenta con ajo, sal y perejil picado.

Pasa cada rodaja por el huevo batido, luego por el pan rallado, mezclado previamente con el queso parmesano rallado. Repite el procedimiento hasta completar cada rodaja de tomate.

En una fuente para horno humedecida con aceite de oliva, coloca las milanesas de tomate y lleva a horno moderado hasta que estén doradas de cada lado.

Sirve calentitas y con acompñamiento a gusto.

Referido: Solovegetales