Este sábado 18 de abril a las 18:00 horas y por la jornada número 31 de la ACB, el Real Madrid enfrentará al FC Barcelona.

Si tu fanatismo por el Madrid es demasiado, seguramente quieres estar a pocos metros de Felipe Reyes o de Louis Bullock, aunque si eres fan del Barça quieres estar seguramente cerca de Juan Carlos Navarro o de Víctor Sada.

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Esta es una elegante manera de presentar un plato con arroz y queso, el pimiento le dará un atractivo color. La mezcla de sabores y texturas nos garantiza un éxito total al momento de llevarlo a la mesa.

Siempre les recomiendo a mis hijos, que para mantener una dieta saludable es importante tratar de poner en nuestros platos alimentos de todos los colores, así que con esta receta podemos cumplir con esa recomendación.

Ingredientes (para cuatro porciones)

2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de pimiento verde picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de harina
¾ taza de leche
¼ cucharada de mostaza en polvo
½ cucharadita de sal
1 taza de queso rallado grueso
2 huevos
1 taza de arroz cocido

Preparación

Pon a dorar el pimiento y la cebolla en la mantequilla, agrega la harina e incorpora lentamente la leche hasta que espese la preparación. Luego agrega la mostaza, la sal y el queso rallado, espera a que éste se derrita. Poco a poco mézclale los huevos batidos y por último el arroz.
Vierte todo en moldes individuales enmantecados y llévalos al horno por espacio de 20 minutos a un horno a 175 grados.

Esta preparación es útil para el comienzo de la reunión de fin de año a modo de aperitivo o “copetín” como dicen en Sudamérica.

Si lo acompañamos con un buen whisky mucho mejor, mientras charlamos y esperamos que llegue la hora de sentarnos a la mesa en familia.

Ingredientes

1 kilo de berenjenas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada o rallada
½ taza de aceitunas negras picadas
1/3 taza de queso roquefort pisado
pimienta
nuez moscada

Preparación

Lava bien las berenjenas, las secas y las llevas al horno hasta que estén tiernas. Al retirarlas del horno, córtalas por la mitad a lo largo y quítales la pulpa con la ayuda de una cuchara. Pon en un recipiente esa pulpa y condiméntala con la pimienta y la nuez moscada, luego agregas la cebolla y el aceite. Ahora con la ayuda de un tenedor pisa bien toda la preparación hasta que tome consistencia de pasta suave. Agrega las aceitunas negras y el queso roquefort.
Sirve esta preparación cremosa rodeada de pequeñas tostaditas de pan que usarás para untar.

Para entrada o aperitivo en la mesa de fin de año comparto una receta que además de ser fácil, es muy pero muy barata.

Se puede hacer con restos de cosas que nos van quedando en el refrigerador, (se acuerdan que hace poco les recomendé unas ricas brochettes con restos de carne que siempre nos queda). En esta ocasión es lo mismo pero esta vez en forma de bocaditos.

Ingredientes

1 huevo
1/3 taza de leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

A elección

Queso en cubitos
Cualquier pescado cocido
Queso rallado
Jamón picado
Choclo en granos
Carne de ave
Atún o sardinas

Preparación

Bate el huevo y agrégale la leche y el aceite, en otro recipiente tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, para luego agregar a la preparación anterior. Toma una taza de los ingredientes que te puse a elección y viértelo dentro del recipiente, mezcla bien.

Con una cuchara sopera toma pequeñas porciones y ponlas a freír en abundante aceite de oliva caliente, cuando estén doradas ponlas a escurrir sobre papel absorbente.

Una receta fácil para obtener una entrada elegante en la cena de la noche buena. Si es la parte de la cena que te toca, la puedes preparar temprano y luego dedicarte a los cuidados personales.

Lo bueno de esta receta es que creo que a todos les gusta, entonces tendrás buenos elogios por tu trabajo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada de agua fría
½ taza de agua hirviendo
2 tazas de jamón picado o 250 grs.
½ taza de apio picado
1 cucharadita de mostaza
pimienta
sal
½ taza de nata o crema doble

Preparación

Remoja la gelatina en el agua fría y disuelve luego con el agua hirviendo. Agrega el resto de los ingredientes hasta la sal. La crema doble deberás batirla hasta que espese y luego también se la agregas a la preparación anterior. Vierte en moldes de aro y deja coagular en el refrigerador por espacio de una hora y media, desmolda y ya los puedes servir. Es aconsejable agregar alguna salsa en el medio del anillo.
Por ejemplo puedes mezclar

3 cucharadas de mayonesa
½ taza de nata o crema doble batida
½ cucharadita de mostaza
sal
pimienta

Con esta receta obtendrás la cantidad equivalente a una taza, para salsear tu mousse de jamón.

Una buena opción para una mesa de preparaciones frías son esta tartaletas de huevos y espinacas. Ricas, nutritivas y fáciles .

Existen muchas combinaciones y se puede variar de acuerdo a los ingredientes y gusto de cada uno. Son suaves, ligeras, atractivas por su colorido . Como aperitivos o entrantes son ideales.

Ingredientes

* masa para tartas salada (ver masas)

Relleno
* 300 gr. de espinacas hervidas
* 100 gr. de jamón picado
* 2 yemas
* 100 cc. de crema de leche
* 6 huevos mollets (ver huevos)
* 25 gr. de manteca
* 1 cdita. de pimentón
* sal y pimienta

Preparación

Estirar la masa y forrar con ella 6 moldes de tarteletas. Pinchar la masa y hornearla. Saltear las espinacas en manteca y mezclarlas con la crema de leche y las yemas. Añadir el jamón y salpimentar.

Rellenar las tarteletas y colocar un huevo mollet encima de cada una. Espolvorearlas con una pizca de pimentón y llevar al horno. Servir bien caliente.

Cuando nos juntamos con amigos en casa tal vez a mirar un partido o a compartir las fotos e historias de un viaje o de una fiesta, siempre nos complica pensar qué le podemos servir que sea fácil de hacer y que además sea rico.

En esta ocasión les dejo estos canapés con los que van a quedar muy bien a la hora de convidar a sus invitados. Nuestro gran aliado es el queso crema philadelphia; sólo es un bocadito, pero como aperitivo seguro que funcionan excelente.

Ingredientes

1 pote de queso crema philadelphia
1 sobre de sopa instantánea de cebolla
agua
perejil o ciboulette
pan en tostadas (ten en cuenta que hoy día también lo encuentras envasado) o canastitas de canapé
anchoas (opcional)

Preparación

Hierve una taza de agua y mézclala con el sobre de sopa hasta que quede como una pasta, deja que se enfríe. Cuando esté fría agrégale todo el pote de queso y mezcla para obtener una masa homogénea.
Con esa preparación puedes untar el pan tostado o mejor rellenar las canastitas. Para mejorar la presentación le puedes poner el perejil o ciboulette por encima, pero picado bien chiquito. Es importante que el sabor de la cebolla no se sienta opacado por las hierbas.
Otra opción es agregarle algún pedacito de anchoas, cuidando también le balance de los sabores.

La endivia es una verdura, baja en calorías y con propiedades diuréticas, contiene calcio, potasio, yodo, magnesio, hierro y el 95% es agua.

Este plato se suele utilizar como entrada en cualquier tipo de cena o almuerzo elegante, seguramente te podrás lucir y despertar buenos comentarios sobre tu gusto; no olvides que la presentación siempre es importante, así que elige alguna bandeja de platina o un buen plato, tal vez antigüo.

Ingredientes

6 endivias
1 paquete de queso Philadelphia
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ciboulette picado
½ cucharadita de mostaza Dijon
Pimentón

Preparación

Debes elegir endivias de tamaño mediano, retira las hojas fibrosas y lávalas bien, ponlas a escurrir sobre un paño para que queden bien secas y luego córtalas a la mitad.
Mezcla en un recipiente el queso con la mayonesa, el ciboulette y la mostaza, con esa preparación cubre las endivias y espolvoréalas con un poco de pimentón. Sírvelas como entrada.