Una receta que destaca por su suavidad y textura. A mi juicio, varios elementos contribuyen para que esta propuesta sea un punto alto en tu menú.

Por una parte el aceite de oliva, otorgando su clásica suavidad a la textura particularmente cremosa de esta preparación. Por otro, el toque inigualable del curry; no dejes de probarla, sé que te seducirá.

Ingredientes

1cebolla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de harina de trigo
1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
4 yemas
2 cubiletesde nata
100 gr. pechuga de pollo deshuesada
100 gr. gambas pequeñas

Preparación

En el vaso del Thermomix, coloca la cebolla partida en cuartos y pica 10 segundos, a velocidad 4. Baja los restos de las paredes del vaso e incorpora el aceite. Calienta durante 5 minutos,a  temperatura 100º, velocidad 1. Añade luego la harina más el curry y sofríe por 5 minutos, 100º, a velocidad 1.

Vierte el caldo y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Deja templar unos minutos, para que baje la temperatura.
Incorpora luego las yemas y mezcla por 5 minutos, a 90º, velocidad 2 y después 1 minuto, velocidad 7-8. Agrega la nata y remueve unos segundos, hasta que quede ligada. Deja enfriar en un recipiente aparte.

Vierte en el vaso un litro de agua y calienta a temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 1 y medio. Mientras en el recipiente Varoma, prepara la pechuga envuelta en film transparente; cuando termine de calentarse el vaso, programa nuevamente unos 15 minutos (dependiendo del grosor del filete), temperatura Varoma, velocidad 1. Corta en trozos y reserva.

Ahora trabajarás en una sartén aparte, las gambas peladas con un poco de aceite. Sirve la crema fría, decorada en trozos de pollo y las gambas salteadas.

Referido: gallinablanca

Un plato delicioso y muy fácil de preparar. Es generalmente el que elijo como entrada cuando tengo una cena importante en mi casa y quiero quedar bien sin pasar mucho trabajo.

Además, si arreglas el plato con esmero y buen gusto, estéticamente es muy presentable. Lleva escaso tiempo de preparación; te invito a probarla.

Ingredientes

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 gramos de arroz de grano largo
1 cucharada de curry
500 gramos de espárragos verdes
1 limón
2 manzanas
3 cucharadas de nata líquida (crema de leche)
pimienta
2 pimientos rojos
sal

Preparación

Pela los espárragos y cocínalos en agua hirviendo salada durante veinte minutos. Luego cocina el arroz en agua hirviendo y escúrrelo.

Pasa rápidamente los pimientos por la llama del fuego (para facilitar su pelado), pélalos y córtalos en láminas, después de haberle quitado las partes blancas y las simientes. Pela, quita el corazón y las simientes a las manzanas, córtalas en láminas (más bien finas) y rocíalas con zumo de limón (para que no se oscurezcan). Cubre los platos o la fuente de servir con las láminas de manzana, el arroz, los espárragos en trozos y las láminas de pimiento.

Sazona con: tres cucharadas soperas de nata, tres de aceite, el curry, el resto de zumo de limón. Ajusta  sal y pimienta a tu gusto.

Referido: hola

Hoy presentamos una receta de sopa muy especial. Por una parte el delicioso sabor que aporta el curry que a mi, personalmente, me gusta mucho.

Por otra parte, son pocas las recetas de sopa aptas para ser servidas tanto frías como calientes. Esta es una de ellas, de modo que les invito a tomar nota y probarla cuanto antes.

Ingredientes

1 cubito de  Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 kg.de manzanas golden
15 gr.de mantequilla
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 cucharaditade curry en polvo
1 palito de canela
150 cc.de leche
100 cc.de nata líquida
Unas gotasde zumo de limón

Preparación

Pela y pica las manzanas, colócalas en agua fría con zumo de limón. Funde la mantequilla en una olla. Escurre las manzanas y agrega junto con el sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos.

Pocha todo junto. Agrega el curry en polvo y el palito de canela, deja cocer a fuego medio 2 min. Cubre con el caldo de pollo Gallina Blanca y deja hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Desecha la canela. Reduce la sopa a puré y añade la leche y la nata. Puedes servir fría o caliente.

Referido: gallinablanca

A partir de hoy en nuestros encuentros te brindaré una serie de excelentes recetas para que los que padecen de diabetes puedan alimentarse de la mejor manera y obtengan así una mejor calidad de vida incluyendo alimentos sanos con preparaciones muy sencillas y rápidas de realizar.

Te enseñaré a elaborar comidas rápidas, pescados, vegetales, platos bajos en grasas y recetas de postres para diabéticos con especial cuidado en el consumo de azúcares y hoy como primer entrega realizaremos una deliciosa entrada con espárragos acompañados con salsa de limón y perejil.

Ingredientes para 4 porciones:

1/3 de taza de perejil picado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras
1/2 kilo de espárragos
2 anchoas en lata bien escurridas
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Coloca en la procesadora el perejil, las anchoas, el zumo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras y procesa estos ingredientes durante un minuto. Luego agrega el aceite y vuelve a procesar durante 30 segundos más. Aparte distribuye los espárragos en un colador metálico o un recipiente especial para cocinar verduras al vapor y colócalo sobre agua hirviendo.

Cocina los espárragos al vapor durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Luego enjuágalos con abundante agua fría. Por último, vuélcalos en una fuente que puedas llevar a la mesa y mezcla los espárragos con el aderezo de perejil y déjalos marinar por espacio de 1 o 2 horas a temperatura ambiente.

Para que degustemos de una exquisita receta y baja en sodio hoy elaboraremos una comida deliciosa para que saborees como entrada o bien la puedes acompañar con una porción de pollo a la parrilla con zumo de limón y así obtendrás un plato riquísimo y saludable.

Esta tortilla de tomates es muy fácil y sencilla de preparar para la cuál utilizaremos el horno como medio de cocción haciéndola más liviana y sana para que tu organismo se nutra correctamente sin frituras y con alimentos frescos que todos tenemos en nuestra cocina.

Ingredientes:

4 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
4 tomates, maduros, sin piel y picados finos
1 cucharada de hojas de albahaca frescas, picadas
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
pimienta, a gusto

Preparación:

En un bol bate los huevos y agrégales los tomates, la albahaca, el orégano, el tomillo, el polvo de hornear y condimenta con pimienta a gusto.

A continuación, unta con un poquito de aceite una fuente o tortera de 22 cm de diámetro y llévala a horno de temperatura moderada hasta que esté bien caliente. Luego retírala y vuelca la preparación anterior. Vuelve a colocarla en el horno para que se cocine por 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Hoy prepararemos la receta de una entrada tan deliciosa como apetecible incorporando a nuestra dieta diaria baja en sodio este exquisito vegetal como alimento principal siendo ideal para consumirlo cocido en diferentes preparaciones de comidas livianas y frescas para compartir con la familia y amigos.

Los espárragos contienen gran cantidad de minerales y vitaminas, son excelentes antioxidantes por lo que resultan sumamente adecuados para realizar una dieta desintoxicante en primavera y además con el agregado de ser bajos en sodio ya que limpiará nuestro organismo de muchas toxinas acumuladas innecesarias.

Ingredientes

250 grs de espárragos
5 palmitos
150 grs de queso mozzarella o similar (bajo en sodio)
1/2 taza de nata fresca
5 cucharadas de nueces picadas
pimienta recién molida, a gusto
perejil, albahaca o tomillo fresco picados, a gusto

Preparación

En una ollita cocina los espárragos a la forma inglesa (1 minuto en agua hirviendo) y luego a baño de María invertido (agua helada). Córtalos en trozos de 1,5 cm aproximadamente y utiliza sólo las partes más tiernas, los palmitos cortados en rodajas gruesas y la mozzarella o queso similar bajo en sodio, en dados.

Distribuye todos los ingredientes anteriormente mencionados en una ensaladera que puedas llevar a la mesa e incorpórale las nueces finamente picadas. Rocía con la nata y condimenta con la pimienta recién molida, a gusto y las hierbas aromáticas a tu elección. Por último, refrigera la ensalada en la heladera unos instantes y sírvela bien fría.

Hoy te paso una receta de comida saludable como opción para que tengas dentro de tu dieta baja en calorías y puedas degustar como exquisita entrada o para acompañar unos riquísimos filetes de carne de ternera o atún a la plancha.

He utilizado como alimento principal para este pastel la deliciosa calabaza y como verás en los ingredientes no incorporé las yemas de los huevos sino las claras que son bajas en calorías pero con vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

Ingredientes:
4 tazas de puré de calabaza
2 claras
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, a gusto

Relleno:
2 cebollas de verdeo
4 cucharadas de arvejas cocidas
6 cucharadas de granos de maíz amarillo cocidos
1 tomate perita, pelado y picado
orégano, provenzal, pimienta y sal, a gusto

Preparación:

Pica y reahoga las cebollas de verdeo, agrega luego el tomate, condimenta a gusto y cocina esta preparación hasta que quede sin líquido. Incorpora las arvejas y los granos de maíz.

Aparte, mezcla el puré de calabaza con las claras y condimenta a gusto. Coloca la mitad en recipientes individuales para horno, previamente rociados con rocío vegetal y cubre con la preparación anterior y cubre con el resto de calabaza. Cocina en horno mediano hasta que coagule el puré y quede firme.

La cebolla es un componente primordial de la cocina mediterránea. Les presentamos una riquísima receta de cebollas balsámicas.

Esta preparación puede utilizarse como entrada, guarnición o  bien acompañando el plato principal.

Ingredientes

450 gr. de cebollas moradas, peladas y cortadas en tiras
150 ml. de aceite de oliva
2 cdas. de azúcar negra
20 ml. (1 cda.) de vinagre balsámico

Preparación

Calentar el aceite sobre fuego suave. Agregar las cebollas y cocinar muy lentamente, removiendo ocasionalmente, por treinta minutos.

Agregar el azúcar y permitir que se caramelice ligeramente. Agregar el vinagre y cocinar por otros 10 minutos o hasta que espese.

Las anchoas son uno de los pescados mas versátiles y que permiten una gran variedad de preparaciones. Sus platos , típicas de las poblaciones costeras, son una verdadera aventura para el paladar.

Estas anchoas rellenas pueden ser utilizadas como una buena entrada , y van muy bien acompañadas con un buen vino Chardonnay o un Sauvignon Blanc.

Ingredientes

Anchoas
Pimiento del piquillo
Harina
Huevo
Aceite

Preparación

Limpiar bien las anchoas, abrirlas por la mitad y quitarles la espina. Despues freir unos cuantos ajos en un poco de aceite de oliva. Echar los pimientos, añadirles un poco de azucar y otro tanto de sal y tenerlos unos 15 minutos.

Posteriormente poner una anchoa con la piel hacia abajo, encima ponerle un pimiento, taparlo con otra anchoa, rebozarlo y freir.

La cocina china tiene una colección de bocadillos al vapor deliciosos para compartir a toda hora. Hoy vamos con la receta de paquetes al vapor, una delicia de verduras, hongos y carne de cerdo.

Lo mejor de esta receta es que puedes congelarla y conservarla por 3 a 5 días en el refrigerador para disfrutarlas cuando quieras.

Ingredientes

300 gr de harina
15 gr de hongos secos
200 gr de repollo blanco
200 gr de camarones
150 gr de carne de cerdo
50 gr de panceta ahumada
1 puerro
Sal
Pimienta
Pimentón
Salsa de soja

Preparación

Comienza con la masa: amasa la harina con agua y sal hasta que quede homogénea y consistente.

Pon a remojar los hongos secos en agua caliente por 15 minutos y luego exprímelos.

Corta el repollo en juliana y cocina por 2 minutos en agua salada hirviendo. Cuela, seca y reserva.

Corta el puerro a lo largo para usar como tiras, sólo utiliza la tercera capa.

Mezcla  hongos, repollo, carne de cerdo, panceta, camarones, sal, pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja y una pizca de pimentón.

Estira la masa de un espesor no mayor de 2-3 mm. Corta círculos de 8-9 cm de diámetro. Colocar el relleno y para cerrarlos, levanta los bordes hacia arriba y ata con la tira de puerro.

Coloca en la vaporiera con 2 cm de agua hirviendo y cocina hasta que la masa la veas transparente.

Sirve calentitos con salsa de soja.

Referido: Recetas

Si estás buscando una receta realmente vistosa y original, esta es la tuya. Estos huevos jaspeados son, no solo atractivos al gusto, sino también a la vista, transformando una simple entrada o guarnición en algo sorprendente.

Puedes prepararlos un par de días antes y pelarlos justo antes de servir. Aunque prepares 3 ó 4 no reduzcas la cantidad de líquido de la cocción.

Ingredientes

6 huevos
½ taza de salsa de soya
½ taza de agua
1 pieza de anís estrellado
2 rodajas finas de jengibre
1 cucharada de hojas de té

Preparación

Pon los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y déjalos hervir a fuego lento durante 5 minutos. Tira el agua; cuartea las cáscaras de los huevos golpeándolos con una cuchara.

Pon los otros ingredientes en la olla pequeña y cuando hierva, incorpora con cuidado los huevos. Hierve todo a fuego lento durante 15 minutos y da la vuelta a los huevos de vez en cuando. Luego escúrrelos y pélalos bajo el chorro de agua fría.

Córtalos en cuartos y sírvelos como entrada fría o guarnición para platos de arroz.

Como se imaginarán, recetas de tapas hay tantas como cantidad de tentempiés se le pueda ocurrir a un buen paladar, entonces ante esta situación fue que se me ocurrió proponer un menú de tapas que combine cuatro elementos: la acidez de la aceituna, lo cremoso de un queso, la esponjosidad del pan y la frescura del tomate. La elección del vino queda a libre albedrío.

Así que aquí la receta para una mesa de tapas con tomates rellenos, rodajas de pan, aceitunas negras condimentadas y bolitas de roquefort.

Ingredientes para 4 personas

Para las bolitas de roquefort

250 gr de queso roquefort
200 gr de queso fresco de oveja
1 apio
1 manojo de cebollitas de verdeo
Paprika

Para las aceitunas condimentadas

400 gr de aceitunas negras
2 naranjas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino molido
aceite de oliva

Para los tomates rellenos

6 tomates medianos duros
100 gr de queso blanco de untar
1 ramito de finas hierbas (orégano y albahaca)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Comienza con las aceitunas negras, para ello necesitarás descarozarlas. Luego lava las naranjas y ralla un poco de su cáscara. Pela las naranjas, quitándole bien la parte blanca y córtalas en trozos pequeños.

Coloca las naranjas y las aceitunas en un bol y condímentalas con el comido y las dos clases de pimentón. Déjalas reposar 15 minutos. Finalmente sofríe todo en un poquito de aceite de oliva y ya las tienes listas.

Para hacer las bolitas de roquefort, pica bien las hiervas y desmenuza los quesos. En un bol mezcla bien todo y ve formando bolitas con la pasta. Finalmente espolvorea tus bolas de queso con papikra y ya las tienes listas para servir.

Para los tomates rellenos, hazle una tapa a cada tomate y quita de su interior la pulpa. Luego corta finamente las hiervas y mézclalas en un bol con la pulpa del tomate. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Rellena los tomates con la pasta y vierte encima una cucharadita de mayonesa.

Toma una bandeja grande, de cerámica si es mejor, y coloca un colchón de rúcula y lechuga, sobre ellas ve poniendo tus tomates, las bolas de roquefort y las aceitunas negras condimentadas. Acompaña con un vino tempranillo y rodajas de pan fresco.

Con esta receta puedes disfrutar de los deliciosos mariscos, ya que tienes la ventaja de que estos son magros y tienen poco colesterol. Disfruta de todo el sabor del mar sin culpa y sin estropear tu dieta!

Ingredientes

500 gramos de espinacas
350 gramos de berberechos o mejillones limpios
300 gramos de brotes de soya
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas medianas de aceite de maíz
3 cucharadas de frambuesas frescas o al natural
3 cucharadas de hojas de hinojo
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta el diente de ajo por la mitad y frótalo por toda la superficie de la ensaladera. Agrega y mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite.

Lava las hojas de espinaca, escúrrelas y agrégalas junto con los brotes de soja y los mariscos crudos a la ensaladera.

Incorpora las frambuesas y las hojas de hinojo finamente picadas. Salpimienta a gusto antes de servir.

Esta ensalada sería el negligee de una noche especial a la luz de las velas. Con una combinación de ingredientes afrodisíacos es una entrada sugerente y provocativa, que invita a preguntarse qué mas hay en el menú. ¿Se te ocurre cuál podría ser el plato principal?

Ingredientes

1 blanco de apio
2 manzanas verdes
150 gramos de nueces
150 gramos de queso roquefort
50 gramos de nata líquida
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar en juliana fina el blanco de apio. Aparte pelar y cortar las manzanas en rodajas muy finas. Colocar ambos en un bol y agregar las nueces.

Batir el roquefort con la nata y salpimentar a gusto. Bañar la ensalada con esta salsa y servir.

Para una noche de amor nada mejor que combinar los poderes afrodisíacos de los mariscos con el de los frutos secos. Acompaña esta fresca pero incendiaria receta con una copa de champagne.

Ingredientes

1 manzana verde
El jugo de 1 limón
150 gramos de blanco de apio
150 gramos de hojas de repollo colorado
8 langostinos pelados, pero que conserven la cola
50 gramos de mayonesa
100 gramos de queso blanco
½ cucharadita de mostaza de Gijón
Sal y pimienta, a gusto
30 gramos de nueces picadas

Preparación

Pelar y cortar la manzanas en bastoncitos y rociarla con el jugo de limón. Aparte cortar el blanco de apio en fina juliana.

Forrar dos copas grandes con las hojas de repollo y disponer encima la manzana mezclada con el apio. Verter sobre las manzanas. Acomodar los langostinos en la copa, cuatro en cada una, con la cola hacia fuera.

Unir la mayonesa con el queso blanco, la mostaza, sal y pimienta. Cubrir con esta salsa las manzanas y espolvorear encima las nueces picadas.