Aprovechando las virtudes y los beneficios que nos brinda al organismo el consumo de la coliflor prepararemos una deliciosa entrada liviana para degustar antes del plato principal especialmente indicada para saborear bien caliente en los días fríos del invierno.

Esta exquisita crema de coliflor constituye un alimento ideal para que lo incorpores a tu alimentación semanal ya que este vegetal contiene componentes depurativos como la vitamina C y propiedades antioxidantes por ser muy rico en hierro, pocas calorías y muy pocos hidratos de carbono, siendo excelente para los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

1 coliflor
1/2 litro de leche desnatada
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
agua, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Coloca la coliflor en una olla con agua y sal con un poco de miga de pan para evitar que despida demasiado olor. Cuando la coliflor esté tierna, la retiras de la olla y la pasas por el pisapurés. Aparte realiza una salsa bechamel en una olla con la leche junto con un poco de sal y cuando hierve le añades la harina diluída en un poco de leche fría y cuando vuelve a hervir la retiras del fuego.

A la preparación anterior le incorporas la mantequilla y la mezclas con la coliflor. Por último, calienta nuevamente esta crema y sírvela acompañada por cubitos de pan frito en mantequilla o aceite.

La presencia de verduras crudas en la alimentación diaria nos garantiza el aporte de fibras, vitaminas y minerales que una dieta equilibrada para los adultos, jóvenes y niños necesitamos para el buen funcionamiento del organismo y de esta forma disfrutaremos del sabor natural de los vegetales.

Hoy prepararemos una excelente receta de ensalada de endivias, manzanas y nueces siendo un alimento ideal para que la degustes sola antes del plato principal, como entrada liviana o una deliciosa guarnición para acompañar un filete de pescado, una tortilla de berenjenas o zapallitos y además la puedes realizar con antelación y mantener en la heladera hasta el momento de consumir.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 endivias
3 manzanas (reinetas-coloradas)
2 cebollas
50 grs de nueces (picadas)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Vinagre de manzana, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Tomillo, una pizca

Preparación:

Prepara una ensaladera y coloca las endivias previamente lavadas y cortadas en pequeños trocitos, las manzanas cortadas en rodajas y las cebollas cortadas en tiritas bien finas. Luego le incorporas las nueces finamente picadas.

Aparte en un bol realiza una emulsión con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la pizca de tomillo y condimenta con sal y pimienta a gusto. Bate en forma enérgica estos ingredientes como para que obtengas una salsita y una vez lista rocía por encima la ensalada y por último remueve todos los ingredientes para que se impregnen de sabor y ya la puedes servir para degustar.

Esta deliciosa y riquísima omelette con brotes de soja que hoy prepararemos constituye un alimento completo e ideal y también una excelente opción de incorporar a nuestra alimentación huevos fibras proteínas de alta calidad minerales y nutrientes que nos brinda este producto tan natural y saludable.

Este sabroso y sencillo plato de comida es ideal para consumirlo como una comida rápida cuando el tiempo nos apura ó como entrada liviana de un almuerzo ligero y también puedes servirlo con una ensalada de vegetales frescos de estación obteniendo así una alimentación equilibrada, nutritiva y muy sabrosa.

Ingredientes:

4 huevos
1 paquete grande de brotes de soja
3 cebollas de verdeo, lavadas y picadas
Sal y pimienta recién molida, a gusto
5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Coloca en un recipiente los huevos y bátelos hasta que estén apenas espumosos y condimenta con sal y pimienta a gusto. Luego calienta una sartén antiadherente y una vez bien caliente incorpórale el aceite de oliva y rehoga a fuego suave las cebollas de verdeo picadas junto con los brotes de soja.

Una vez realizado este paso reserva la preparación y coloca la sartén nuevamente al fuego con un poquito de aceite y vuelca los huevos. Déjalos cocinar despegando los bordes y moviendo la sartén para que no se peguen. Cuando observes que la base de la omelette está cocida y arriba el huevo todavía no terminó de coagularse distribuye la preparación de los brotes de soja, dobla la omelette por la mitad y espolvoréala con un poco de perejil picado. Por último, sírvela recién elaborada con una apetitosa guarnición ó ensalada de vegetales frescos.

Si deseamos elaborar un plato de comida riquísimo y sencillo para saborear con nuestra familia ó cuando recibimos amigos aquí te voy a presentar una excelente opción con mucho sabor para que degusten como entrada liviana ó también como plato principal y acompañarlo con una nutritiva guarnición.

Prepararemos una deliciosa receta de patatas rellenas con ave y requesón para que las sirvas a punto y bien calientes con el valioso aporte de ser un plato de comida cuyos ingredientes están al alcance de todos los bolsillos constituyendo de esta manera una excelente opción de combinar alimentos nutritivos y riquísimos para los adultos jóvenes y niños.

Ingredientes:

6 patatas medianas
200 grs de ave cocida
200 cc de salsa blanca (bien consistente)
150 grs de requesón
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve las patatas enteras con la piel y cuando estén tiernas retíralas y resérvalas en un recipiente. Aparte en un bol pica el ave cocida e incorpórale la salsa blanca bien espesa y el queso requesón. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla muy bien estos ingredientes.

Cuando las patatas estén tibias ahuécalas con la ayuda de una cucharita y rellénalas con la mezcla anterior. Colócalas en una fuente para horno previamente humedecida y llévalas a calentar al horno hasta que la superficie esté dorada. Por último, retíralas y sírvelas de inmediato sólas o con la guarnición elegida.

Para todos aquellos que deseen consumir alimentos sanos ricos y nutritivos he seleccionado de mi recetario una receta muy novedosa y que se adapta a diferentes opciones según gustes utilizarla con ingredientes muy sencillos y especias que le otorgarán un sabor especial.

La deliciosa y sabrosa receta de ensalada de pepinos con eneldo que hoy te enseñaré a preparar la puedes consumir sóla como entrada liviana ó como acompañamiento de un plato de comida que contenga algún corte de carne de ternera pollo o pescado ya que esta hierba aromática combina muy bien con las carnes por su agradable sabor.

Ingredientes:

3 pepinos medianos
córtales las puntas, pélalos y córtalos en juliana
3/4 taza de yogur natural
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de ciboulette picada
2 cucharadas de eneldo fresco picado o
2 cucharaditas de eneldo seco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente o una fuente que puedas llevar a la mesa combina todos los ingredientes que te detallé y mézclalos muy bien. Luego lleva esta preparación a la heladera hasta el momento de utilizarla.

La puedes consumir como ensalada fresca solamente o como salsa para acompañar diferentes platos de comidas.

Hoy elaboraremos una deliciosa y exquisita receta ideal para degustarla como entrada liviana en el fin de semana antes de la comida principal siendo muy sencilla de preparar y con la opción de poder realizarla con diferentes rellenos a tu elección.

La base principal en la preparación de este sabroso plato de comida son los nutritivos huevos con la incorporación de vegetales como la espinaca uniendo de esta forma todas las proteínas, minerales y vitaminas fundamentales para una dieta bien equilibrada y saludable.

Ingredientes:

4 huevos duros
1 atado de espinaca
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de queso rallado
Sal, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de limón, a gusto

Preparación:

Lava la espinaca, desechando los tallos y raíces y cocínala 1 minuto en una olla con agua hirviendo y luego colócala a baño de María invertido (agua helada) para evitar que continúe la cocción. Corta los huevos duros en mitades y retírale las yemas, luego písalas y mézclalas con la espinaca ya escurrida y finamente picada.

Agrégale el queso rallado y condimenta con sal a gusto. Luego rocía la mezcla con aceite de oliva y unas gotitas de zumo de limón e incorpórale el queso crema y remueve muy bien estos ingredientes. Por último, rellena las claras de huevo duro con la preparación obtenida, decóralos con un trocito de olivas verdes o negras y acomoda los huevos rellenos en una fuente cubierta con una base de hojas tiernas de lechuga.

Prepararemos una exquisita y original receta de ensalada para que saborees junto a tu familia ó cuando recibes amigos en el fin de semana y degustes como entrada liviana antes del plato principal siendo una comida excelente para disfrutar en el verano y en todas las estaciones del año.

La base de esta riquísima ensalada son las zanahorias pero también te propongo sustituir las pasas de uva por dátiles picados en trocitos, el queso utilizado puede ser sin sal y para que obtengas un plato completo le puedes incorporar tiritas de jamón ya que combina muy bien con el sabor de todos los ingredientes.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 zanahorias
150 grs de pasas de uva sin semillas
80 grs de piñones
250 grs de queso fresco ó port salut
zumo de un limón
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada sopera de miel
2 cucharaditas de aderezo (mostaza)
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava muy bien y pela las zanahorias. Luego rállalas a mano o pásalas por el rallador de la procesadora y colócalas en una ensaladera amplia junto con las pasas, los piñones y el queso cortado en pequeños trocitos. Aparte mezcla en un bol la emulsión para condimentar la ensalada con el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, el aderezo (mostaza), un poquito de sal y pimienta recién molida.

Una vez preparada la emulsión rocía la ensalada y remuévela con la ayuda de una cuchara. Llévala unos minutos a enfriar a la heladera para que se integren muy bien los sabores y por último sírvela en platos ó pequeños recipientes individuales.

Te propongo elaborar, para que compartas con la familia y amigos en el fin de semana, una exquisita receta de ensalada tradicional de origen muy antiguo que la hacían los campesinos de Cataluña o de las Islas Baleares con los vegetales frescos recién extraídos de sus huertas y asados a las brasas.

Para preparar esta ensalada de vegetales asados he modificado la cocción de los mismos sustituyendo las brasas por la cocción al horno obteniendo así un excelente alimento para degustar como entrada informal o acompañar una porción de pescado, pollo o carne de ternera y te sugiero utilices un buen aceite de oliva para realzar el extraordinario sabor de este plato.

Ingredientes:
para 8 porciones

5 pimientos rojos grandes
4 tomates
5 cebollas medianas
5 berenjenas
3 dientes de ajo
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
papel foil de aluminio, cantidad necesaria

Preparación:

Distribuye los diversos vegetales en el papel foil de aluminio, luego envuélvelos como formando un paquete y colócalos a cocinar al horno a temperatura máxima por espacio de 30 a 45 minutos aproximadamente. Aparte pica los dientes de ajo y resérvalos.

Cuando los vegetales estén cocidos retíralos del horno y déjalos enfriar para bajar la temperatura. A continuación, les retiras el papel y los pelas con la ayuda de los dedos. Luego corta los vegetales en pequeños trozos o tiras, los acomodas en una ensaladera, condimentas con sal y pimienta recién molida a gusto, le incorporas los dientes de ajo picados y por último rocía la ensalada con aceite de oliva extra virgen.

La receta baja en calorías que te enseñaré a preparar constituye un alimento excelente para todos aquellos que realizan este tipo de dietas porque contiene entre sus ingredientes huevos que nos aportan vitaminas liposolubles como A D y E e hidrosolubles del grupo B y minerales hierro, fósforo, zinc y selenio.

Esta deliciosa y nutritiva tortilla lleva su cocción en el horno para obtener una preparación más liviana y contiene los sabrosos palmitos con su sabor tan particular y constituye una excelente opción para degustar como entrada acompañada de alguna ensalada fresca con varios vegetales de estación.

Ingredientes:
para 4 a 6 porciones

5 huevos
1 taza de leche descremada
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de aderezo (salsa ketchup) (bajas calorías)
1 lata grande de palmitos, cortados en rodajas pequeñas
aceite, cantidad necesaria
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En un bol bate los huevos con la pimienta y a continuación agrégale la leche donde previamente diluíste la fécula de maíz, la salsa ketchup de bajas calorías y por último los palmitos cortados en rodajas pequeñas.

Unta con aceite una fuente que puedas llevar al horno y caliéntala . Luego retírala y distribuye la preparación de la tortilla. Colócala nuevamente a horno de temperatura moderada unos 25 minutos aproximadamente hasta que observes que la superficie esté dorada. Debes obtener una preparación esponjosa y liviana.

Prepararemos una riquísima y nutritiva ensalada de espinaca y manzana constituyendo de esta forma un alimento excelente para incorporar vegetales y frutas a nuestra alimentación diaria y degustarla sóla como entrada liviana o acompañarla con una porción de pollo o pescado al limón.

Te comento que la espinaca cuenta con vitaminas A en forma de betacaroteno y vitamina C ácido ascórbico siendo éstas las vitaminas de más alto valor que contienen y una de las mejores formas de incorporarlas al organismo es consumiéndolas crudas en ensaladas o zumos.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 atado de espinaca muy tierna, las hojas separadas y limpias sin el tallo
1 manzana deliciosa o verde, cortada en láminas
140 grs de rabanitos, cortados en rodajas finas
1 cebolla chica cortada en aros
2 huevos duros cortados en cuartos

Aderezo:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Sal, una pizca
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

Primero debes preparar 4 recipientes o platos individuales para servir la ensalada.
Coloca en la base del plato las hojas de espinaca y sobre ellas las manzanas cortadas en láminas, los rabanitos, la cebolla y los huevos duros.

En un bol bate el aceite de oliva con el zumo de limón y condimenta con una pizquita de sal y la pimienta negra recién molida. Rocía cada plato de ensalada con este aderezo y sírvelo de inmediato.

Te paso una propuesta diferente para que elabores un delicioso aperitivo para que degustes con tus amigos y la familia en el fin de semana que no te insumirán demasiado tiempo en la cocina siendo una excelente opción para que los acompañen con un refrescante granizado de limón o pomelo.

Estos sabrosos bocadillos de patata son realmente exquisitos al paladar ya que la incorporación de un queso azul (roquefort) de primera calidad le otorgará un sabor diferente y también te sugiero los puedes servir como entrada informal con una guarnición de vegetales crudos de estación.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 huevos
1 cebolla
200 grs de queso azul (roquefort)
3 latas de atún pequeñas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero pela las patatas y córtalas en trozos y la cebolla en tiras y colócalas en una olla para hervir por espacio d 15 minutos aproximadamente con el agregado de un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas escúrreles bien el agua y písalas ó pásalas por la procesadora para formar un puré.

A esta preparación agrégale el huevo, mézcla muy bien e incorpórale las latas de atún y remueve. Colócate un poco de la masa en la palma de la mano, un trocito de queso roquefort y tápalo con otro poco de la masa dándole forma de bolita. A continuación, pasa las bolitas por huevo batido y el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Deja que los bocadillos reposen unos instantes sobre papel absorvente y acomódalos en una fuente para servir.

Para todos aquellos que deseen saborear una exquisita ensalada hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa preparación para que la degusten como plato completo o entrada y si desean acompañen con una porción de pollo al horno o carne de ternera a la parrilla.

Esta fresca ensalada de arroz con palmitos constituye una excelente opción para cuando no disponemos de tiempo en preparar comidas muy elaboradas y con el agregado que puedes utilizar arroz común o integral ya que contiene gran cantidad de fibra para que incorpores a tu organismo.

Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz (común o integral) cocido
1/2 lata de palmitos
250 grs de queso pategrás
50 grs de olivas negras descarozadas
Sal y pimienta molida, a gusto
Para el aderezo: mayonesa (aderezo) o nata

Preparación:

Coloca en una ensaladera que puedas llevar a la mesa el arroz hervido y agrégale los palmitos cortados en rebanadas. Luego incorpórale el queso cortado en pequeños cubos y las olivas negras previamente descarozadas y cortadas en rueditas.

Una vez preparados estos ingredientes, condimenta la ensalada con un poco de sal y pimienta recién molida y agrégale la mayonesa (aderezo) o nata ligeramente batida. Remuévela con una cuchara y ya está lista para servir.

La deliciosa receta muy fácil y sencilla que hoy te voy a presentar está principalmente creada con ingredientes muy sencillos de tener en nuestra cocina y poder saborear de un plato diferente con vitaminas minerales y proteínas para degustar en el almuerzo o la cena.

Se trata de una apetitosa y práctica ensalada cuyo alimento más importante es tener preparados una cantidad adecuada según los comensales de pasta seca corta como los tirabuzones para luego incorporar los elementos restantes conformando así una rica y excelente entrada.

Ingredientes:
para 2 porciones

100 grs de pasta seca corta (tirabuzones) o a elección
hojas de laurel, a gusto
50 grs de requesón
30 cc. de nata
20 grs de aderezo (mayonesa)
40 grs de jamón cocido
Sal y pimienta, a gusto
1 chorrito de aceite común

Preparación:

Cocina la pasta elegida en una olla con agua hirviendo con un chorrito de aceite, un poquito de sal y unas hojas de laurel. Luego retira la pasta del agua, escúrrela en el colador muy bien y déjala enfriar.

Aparte corta el jamón en juliana y revuélvelo con la pasta cocida. Además mezcla el queso requesón con el aderezo (mayonesa) y la nata. Condimenta sal y pimienta a gusto. Por último, vierte esta preparación por encima de la pasta ya fría y ya puedes servir la ensalada.

Todos los vegetales verdes son excelentes alimentos para que prepares deliciosas y frescas ensaladas siendo óptimos para tu salud y el correcto funcionamiento de tu organismo ya que poseen un alto contenido en ácido fólico además de gran cantidad de vitaminas y minerales.

En nuestra receta de hoy para que continúes con tu dieta baja en calorías prepararemos esta sencilla y rápida ensalada con guisantes y vegetales frescos para que degustes de este nutritivo plato de comida como entrada liviana antes del plato principal y el postre.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 taza de lechuga (cruda)
1 taza de espinaca (cruda)
2 tazas de guisantes (cocidas)
1/2 taza de cebolla roja o morada (cortada en rodajas)
8 cucharadas de aderezo para ensaladas (bajas calorías)
4 cucharadas de queso requesón (bajo en calorías)

Preparación:

Lava muy bien los vegetales crudos y sécalos con un lienzo o repasador. Luego córtalos en trozos pequeños.

Prepara un recipiente amplio para ensalada y acomoda los vegetales e incorpora la cebolla roja y los guisantes. Agrégale por encima el queso requesón un poco desmenuzado y por último baña la ensalada con el aderezo. Y ya está lista para que la sirvas.