Me encanta aprender y experimentar con nuevos aliños. Esta receta que comparto hoy, la descubrí hace unos meses, la probé para las fiestas y su éxito fue total.

Por ello, no dudo en compartirla. Es bien interesante realmente el sabor que consigue potenciar la mezcla de estos ingredientes. Ideal para ensaladas frescas.

Ingredientes

60 ml de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de miel clara
1 cucharadita de mostaza suave
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta

Preparación

Es muy, muy fácil. Sólo mezcla bien todos los ingredientes hasta que la miel quede completamenete disuelta.

Referido: aceiteoliva

También en el invierno se pueden comer cosas con pocas calorías para tratar de mantener nuestra silueta en línea. La excusa de la famosa barriguita de invierno que solemos tener cuando llega la primavera, es mejor evitarla desde ahora si hacemos una dieta equilibrada

Para ayudar a la misma les dejo una receta de muy pocas calorías, a base de pollo, siempre las aves son nuestras aliadas en este momento.

Ingredientes

Una pechuga de pollo asada
Una cucharada de aceite de oliva
200 gr de tomates
cebollín o cebolla de verdeo
4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de jugo de limón
pizca de sal
pimienta
8 aceitunas verdes deshuesadas
hojas de escarola

Preparación

Mezcla el puré de tomates con el jugo del limón, la sal y la pimienta (si es recién molida mejor). Pica la cebolla o cebollín y agrégaselo a la preparación anterior. Corta la pechuga en rodajas gruesas, corta los tomates en gajos, separa las hojas de la escarola, lávalas bien y escúrrelas.
Toma un recipiente y tapízalo con las hojas acomoda encima las rodajas de pollo, los gajos de tomate y las aceitunas.
Con la preparación inicial podrás aderezar esta ensalada logrando un rico plato con muy bajas calorías.

A pesar de que estamos en invierno, las ensaladas no pueden faltar en nuestra mesa. Sea como plato de entrada o sea como acompañamiento del plato principal.

Es importante variar un poco el plato de ensaladas y en este caso además de ser una receta con bajas calorías, estamos consumiendo mucha vitamina C y queda muy sabrosa.

Ingredientes

Una lechuga
2 naranjas
1 pomelo
½ limón
sal
pimienta
una cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de salsa de soja

Preparación

Primero, lavar bien las hojas de lechuga, recuerda que es importante para no contraer enfermedades o parásitos. Luego pela las naranjas y el pomelo llegando hasta la pulpa, córtalos en rodajas. Pon en un recipiente para ensaladas la lechuga (que la puedes trozar con las manos), agrégale las frutas y rocía con el jugo del limón. Condimenta con sal, pimienta y agrega el aceite en forma de hilo, mezcla.
Antes de servir adereza con la salsa de soja.

En tan solo 20 minutos se puede preparar esta rica y saludable ensalada de col y nueces. Muy fresca y liviana tanto para el almuerzo o la cena.

Con una vistosa presentación , esta ensalada muchos nutrientes y proteinas características de las propiedades de la col y las nueces.

Ingredientes

· 4 zanahorias
· ¼ de col blanca
· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojos
· 50 g de guisantes frescos
· 3 cebolletas
· perejil
· mostaza
· vinagre de módena
· aceite
· ajo

Preparación

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

Esta es una ensalada elaborada en Grecia con los ingredientes característicos de este país. La ensalada original está elaborada de de tomate, pepino, pimiento y cebolla roja, todo ello con sal, pimienta negra, y orégano y aliñada con aceite de oliva.

Una ensalada muy simple y natural . Según los gustos se le pueden añadir trozos de queso feta, alcaparras y aceitunas kalamata.

Ingredientes

1 lechuga
1 cebollita
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate grande
150 gr de queso fresco
Olivas
aceite de oliva
vinagre

Preparación

Limpiar la lechuga, cortar las hojas, lavarlas bien, escurrilas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar el pimiento, quitar las simientes, cortar en tiras. Lavar el tomate (pelar opcional) cortarlos a gajos. Cortar el queso fresco a cuadritos. Poner todos estos ingredientes y las olivas en una ensaladera aliñar con aceite de oliva unas gotas de vinagre, sal y pimienta.

Una manera distinta de presentar una ensalada de acompañamiento. En lugar de servir una ensalada que queda desparramada por todo el plato, en este caso puedes darle la forma que tu quieras y ella se mantendrá en esa postura.

Ideal para una buena presentación, con variedad de colores, sabores y texturas.

Ingredientes

Un paquete de gelatina de limón
Una taza de agua hirviendo
2 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de sal
½ taza de agua fría
½ taza de repollo rallado
¾ taza de zanahoria
½ taza de ananá (o piña) en trozos

Preparación

Disuelve el paquete de gelatina con el agua caliente, luego agrégale el vinagre, la sal y el agua fría. Deja enfriar un buen rato.
Cuando comience a coagular incorpórale el repollo, la zanahoria y el ananá. Pon en moldes individuales previamente humedecidos y deja enfriar por los menos dos horas. Desmolda y ya los puedes servir. Podrías decorarlos con algunas hojas de endibias.

Las pastas  combinadas con vegetales, son platos frescos y económicos, ideal para disfrutarlo en cualquier momento. Los fusillli vienen  en diferentes colores, mediante la adicción de frutas o verduras en la pasta, por ejemplo si se le añade zanahoria se pone anaranjada, con espinaca adquiere un verde oscuro.

En esta ocasión un receta de fusillis frescos, combinados con puerros, hinojos , apios y remolachas.

Ingredientes
500 g de fusilli frescos
1 puerro
2 hinojos
3 ramas de apio
4 dientes de ajo
1 taza de pencas de remolacha
1 cda. de pimienta verde
1 cucharada de bayas de enebro
laurel
3 rodajas de jengibre
25 g de tomates secos (hidratados)

1 cda. de aceite de sésamo y perejil

Preparación

En una olla profunda colocar aceite de oliva, pimienta, las bayas de enebro y los ajos machacados. Agregar el laurel, el jengibre, el puerro, los bulbos de hinojo y el apio, en trozos. Llevar al fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos. Retirarlos y, allí mismo, cocinar los cabos de remolacha. Retirarlos, colocarlos en un bol y mezclarlos con los tomates secos cortados en tiras finas y el perejil picado.
Cocinar la pasta en agua hirviendo, colarla y saltearla 20 segundos en una sartén con una cucharada de aceite (el mismo en el que se confitaron las verduras). Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar y rociar con el aceite de sésamo. Y ya están listos para servir

Una buena opción de ensalada de vegetales con altas propiedades nutritivas. Ademas de ser saludable , esta ensalada es fácil de preparar y muy accesible dado que utiliza productos fáciles de conseguir en cualquier época del año.

La coliflor es una de las verduras reconocidas por el Comité de Dietas, Nutrición y Cáncer de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como una de las mejores en prevenir el cáncer. Además de ser baja en calorías, grasa y sodio cuenta con una cantidad suficiente de vitamina C, como para cubrir la dosis mínima diaria.

Ingredientes

1 manojo de radicheta tierna
2 tomates grandes y firmes
4 ramitos de coliflor (col)
8 aceitunas verdes fileteadas
4 hojas de albahaca
2 morrones verdes (ají, pimiento dulce)

Aderezo
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche (nata)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Lava las hojas de radicheta y cortarlas en juliana. Lava los tomates y cortarlos en rodajas finas de a cuartos. Lava las ramitas de la coliflor y pícalas bien chiquito.

Los morrones en tiras finas y luego en trozos medianos. Acomoda en una fuente en forma decorativa y agrega las hojas de albahaca cortada a mano en trozos y las aceitunas.

Para el aderezo, mezcla en una salsera la mayonesa, la crema, la mostaza y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta a gusto. Lleva a la mesa y deja para que cada uno se sirva a gusto el aderezo.

 Una ensalada deliciosa y saludable , que incorpora el coliflor y el berro como ingredientes que son una excelente fuente de antioxidantes.

Facil de preparar y  puede estar lista en pocos minutos , es ideal para compartir con amigos .

Ingredientes

# 1 Coliflor( de unos 100gr)

# 1 Cebolla

Para la salsa

 1 Yogur natural

Media cucharadita de Curry

 Sal

 Pimienta negra molida

 2 Cucharadas de aceite de girasol

 4 Cucharaditas de vinagre de vino blanco

Para espolvorear

 2 Cucharadas de piñones

 3 Manojos de berros

Preparación

Se parte la coliflor en ramilletes lo más pequeños posible. Corte los tallos en rodajas delgadas lavando todo y se dejando escurrir.

Se pican las cebollas muy finas y se mezcla con la coliflor. Mezclar bien el yogur con el curry , la sal , la pimienta, el aceite de girasol y el vinagre de vino blanco.

Se vierte la salsa resultante sobre la verdura, se mezcla todo bien y se cubre la ensalada dejándola 15 minutos en el frigorífico.

Poco antes de servirla, se lavan los berros y se cortan sobre la ensalada. Se remueve de nuevo.Se espolvorea con los piñones por encima.

Esta receta es muy sencilla, más que nada es una manera de combinar y presentar una serie de verduras o vegetales con otro alimento como es el queso.

En este caso utilizamos queso Idiazábal que se elabora en el País Vasco y en parte de Navarra. Su producción es  íntegramente manufacturada con leche de oveja de las razas lacha y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de sesenta días, de entre 1 y 3 kg por unidad prensado y no cocido.

Ingredientes

2 tomates de ensalada
150 g de queso idiazábal u otro queso suave
50 g de aceitunas negras y verdes
2 cebollas
12 guindillas pequeñas en vinagre
¼ de escarola
aceite de oliva
vinagre
sal gorda (gruesa)

Preparación

Deberás limpiar (lavar) bien las hojas de escarola y colócalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el tomate en el fondo cortado en lonchas finas. Distribuye el queso en taquitos (pequeños cubos) y las aceitunas por encima del tomate. Luego corta la cebolla en juliana y también distribúyela por encima, así como también las guindillas enteras o fileteadas. Por último,  condimente con la sal gorda, aceite y vinagre.

Una ensalada simple y sabrosa, que viene muy bien para esos días en donde el tiempo no alcanza.

A base patatas, judías verdes y alubias blancas , esta ensalada aldeana es fresca y al vez muy nutritiva.

Ingredientes

100 g. de patata cocida cortada en cuadros,
100 g. de judías verdes cortadas y cocidas,
100 g. de alubias blancas cocidas,
100 g. de guisantes cocidos.

Preparación

Hacer una vinagreta con un poco de aceite, sal, vinagre y un poco de mostaza.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta. Decorar con aros de cebolla y gajos de tomate. Se puede acompañar con un vino joven , que puede ser un albariño o un pinot noir.

Cuando nos decidimos a hacer algún tipo de dieta, por lo general caemos en las simples ensaladas sobre todo hechas a último momento. Eso sin mencionar… que el resto de la familia suele quedar rehén en nuestras casas de la dieta de turno.

Pero por qué conformarnos con una ensalada hecha así nomás sólo porque estamos de dieta, también se pueden hacer muy buenos platos con una excelente variedad y presentación

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 cucharada de gelatina sin sabor
1/3 taza de agua fría
2/3 taza de agua hirviendo
¼ taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre
½ taza de repollo rallado
½ taza de apio picado
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 cucharada de pimiento rojo picado

Preparación

Remoja por espacio de cinco minutos la gelatina con el agua fría, agrega y revuelve hasta que se disuelva el agua hirviendo y el azúcar. A continuación incorpora el jugo de limón y el vinagre y deja que se enfríe. Cuando veas que comienza a coagular agrega el repollo, el apio y los pimientos.
Pon toda la preparación en un molde húmedo y deja enfriar por los menos dos horas; queda muy bien presentado sobre un colchón de berro fresco.

El mundo de las ensaladas, es tan extenso y diverso como nuestras ganas y nuestra imaginación nos permitan llegar.  Las combinaciones son de lo mas variadas.

Existen ensaladas simples, frías , templadas . Todas ellas refrescan y son muy nutritivas para nuestro organismo. En esta entrada una interesante versión de una ensalada completa de arroz con salmón y espárragos.

Ingredientes ( 4 personas)

1 litro de caldo vegetal
125 ml. de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, cortados en rodajas finas
2 ramitas de tomillo
350 g. de arroz
200 g. de salmón ahumado en tiras
3oo g. de espárragos, cortados en trozos de 3 cm de largo
1 cucharada de cebollinos frescos cortados
zumo de un limón
sal
pimienta negra molida

Preparación

Caliente el caldo y el vino en una cacerola, llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento.
Luego caliente el aceite en una cacerola grande, añada los puerros y cuézalos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Añada el tomillo y el arroz y, sin dejar de remover, cuézalo durante 1 minuto o hasta que el arroz esté translúcido.
Añada 125 ml. del líquido caliente al arroz. Sin dejar de remover espere a que el líquido se absorba. Añada la mitad del salmón ahumado. Siga añadiendo el caldo, 125 ml. cada vez, hasta que sólo le queden 125 ml. del mismo.
Añada el salmón ahumado restante, los espárragos. los cebollinos y el líquido restante. Cuézalo hasta que los espárragos estén tiernos y adquieran una tonalidad verde brillante. Añada el zumo de limón y sazone con sal y pimienta.

Una receta especial y deliciosa, para aprovechar todos los nutrientes de una ensalada pero con aires tropicales.

La excelente combinación del pollo, almendras , mangos y espinacas nos proporcionan un sabor muy particular y fresco, ideal para los meses de verano.

Ingredientes
2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas
Aceite de girasol
Sal y pimienta
Jugo de limón
250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas
100 gramos de almendras peladas y doradas
4 Mangos de azúcar en tiras
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico
½ Cucharada de mostaza
1 Cucharada de miel

Preparación
Dore las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente. A mitad de cocción salpimiente. Una vez doradas añada el jugo de limón y deje evaporar a fuego vivo. Pique en tiritas las espinacas y colóquelas en un tazón grande. Agregue el mango, las almendras y el pollo ya frío.

Una ensalada diferente, con todo el sabor de los lugares costeros o vecinos del mar.

En algunas ciudades costeras del Perú, estas ensaladas marinas con camarones son un verdadero manjar para los locales y viajeros que visitan la costa del Pacífico.

Ingredientes

½ taza de arroz precocido azafranado
½ taza de camarones precocidos limpios
½ taza de fríjoles blancos precocidos
½ taza de tortilla de huevos picada
½ taza de patatas cortadas en dados fritas
½ taza de arvejas
1 cucharada de pimentón verde finamente picado
1 pimentón rojo asado, pelado y cortado en tiras
1 tomate / Hojas de lechuga, albahaca y aceitunas para decorar
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez (o vinagre de vino blanco)

Preparación

Mezcla en un recipiente el arroz con los camarones, los frijoles, las patatas y la tortilla de huevos picada. Añade las arvejas, el pimentón verde picado y una cucharada de perejil picado.

En una bandeja o recipiente adecuado pon una base de lechugas y sobre ésta coloca la mezcla de arroz, decora con el tomate y tiras de pimentón rojo pelado, aceitunas y hojas de albahaca fresca. Rocía con perejil y reserva.

Mezcla también el ajo con el resto del perejil, la cebolla, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.  Agita bien y sirve con la ensalada.