La ensalada del gourmet, es una receta de bajas calorías que no defraudará en lo que a sabor y escaso aporte calórico refiere. Se acompaña de una salsa muy sabrosa y fácil de preparar.

Es opcional, agregarle algunas aceitunas deshuesadas lo que si bien suma algunas calorías, no eleva el aporte en términos de riesgo. Sólo insume unos 20 minutos de preparación en tu cocina y ten en cuenta que la presente receta está pensada para cuatro porciones.

Ingredientes

1 pechuga de pollo asado
1 cucharada de aceite
200 g de tomates
1 cebollín verde o cebolla de verdeo
4 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta a tu gusto
Hojas de escarola

Preparación

Mezcla el puré de tomate, el zumo de limón y ajusta sal y pimienta a tu gusto. Pica el cebollín o la cebolla de verdeo y mezcla para hacer el aderezo.

Corta la pechuga de pollo asada en rodajas gruesas, los tomates en gajos y separa las hojas de escarola, lavándolas y escurriéndolas bien. Tapiza un bol con éstas últimas, acomodando encima la pechuga cortada y los tomates. Adereza con la salsa de tomate y cebollín.

Esta receta de ensalada de queso camembert es ideal para un almuerzo al aire libre, si es que el clima nos deja en este fin de semana.

Para acompañar esta receta de ensalada de queso camembert os recomiendo un vino blanco español de añada o un espumoso alemán, que realzarán el sabor del queso camembert y los vegetales.

Ingredientes

1 tomate
300 gr de queso camembert
6 rodajas de berenjenas
4 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharada de miel
5 cucharadas de aceite de oliva
30 gr de lechugas mixtas
4 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de orégano fresco
1 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta el tomate en dos mitades y aderézalas con sal, pimienta, un toque de aceite de oliva y pan rallado mezclado con orégano fresco. Colócalo en una bandeja y  lleva a un horno precalentado a 200º. Cocina por 7 minutos.

Corta el queso en cubos y reserva.

Calienta la sartén con la taza de aceite vegetal y fríe las lonjas de berenjenas. Corta las lechugas y reserva todo por separado.

Prepara el aderezo, mezclando la miel, la mostaza dijon, sal y pimienta al gusto. Añade el aceite de oliba y reduce el aceto balsámico al fuego.

Para montar el plato, coloca un colchón de lechuga, encima el queso camembert, los tomates horneados y la berenjena frita. Rocía todo el conjunto con el aderezo y la reducción de aceto balsámico.

Un plato delicioso y muy fácil de preparar. Es generalmente el que elijo como entrada cuando tengo una cena importante en mi casa y quiero quedar bien sin pasar mucho trabajo.

Además, si arreglas el plato con esmero y buen gusto, estéticamente es muy presentable. Lleva escaso tiempo de preparación; te invito a probarla.

Ingredientes

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 gramos de arroz de grano largo
1 cucharada de curry
500 gramos de espárragos verdes
1 limón
2 manzanas
3 cucharadas de nata líquida (crema de leche)
pimienta
2 pimientos rojos
sal

Preparación

Pela los espárragos y cocínalos en agua hirviendo salada durante veinte minutos. Luego cocina el arroz en agua hirviendo y escúrrelo.

Pasa rápidamente los pimientos por la llama del fuego (para facilitar su pelado), pélalos y córtalos en láminas, después de haberle quitado las partes blancas y las simientes. Pela, quita el corazón y las simientes a las manzanas, córtalas en láminas (más bien finas) y rocíalas con zumo de limón (para que no se oscurezcan). Cubre los platos o la fuente de servir con las láminas de manzana, el arroz, los espárragos en trozos y las láminas de pimiento.

Sazona con: tres cucharadas soperas de nata, tres de aceite, el curry, el resto de zumo de limón. Ajusta  sal y pimienta a tu gusto.

Referido: hola

Os presento hoy un aderezo típico de la cocina mexicana. Enriquece multiplicidad de platos y vale la pena probarlo.

Ten en cuenta que como la mayoría de las propuestas gastronómicas de ese bellísimo país, el tenor de su picante es importante. Ante de dárselo a los peques, es conveniente probarlo para evitar que les disguste.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de aceite de ajonjoli
1 cucharada de jerez dulce
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjoli)
1 chile serrano o de árbol, finamente picado (opcional, omite si no te gusta el picante).

Preparación

Coloca en un frasco con tapa de rosca todos los ingredientes,  ciérralo y agítalo bien para que se integren todos ellos y se auto impregnen de sus sabores y aromas.

Es apto para ser utilizado en ensaladas de vegetales frescos, pasta, tallarines e incluso, verduras al vapor.

Referido: biomanantial

Para todos aquellos que deben realizar una dieta o régimen de comidas bajas en calorías hoy te enseñaré a elaborar una receta nutritiva y muy apetitosa para que la degusten como entrada o acompañar con una porción de carne de ternera o pollo a la parrilla o plancha.

Esta ensalada lleva como alimentos saludables vegetales frescos y berenjenas siendo excelente consumirla con su cáscara ya que es muy buena fuente de fibra para nuestro organismo y cada porción de este riquísimo plato te aportará 91 calorías.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 tazas de berenjenas (crudas) en rodajas
4 tomates (cortados en cubos)
1 cebolla (picada) cocida
1 pimiento verde (cortado en tiras)
1/4 taza de perejil (picado)
4 cucharaditas de aceite de oliva
zumo de un limón
Sal, una pizca

Preparación:

Hornea las rodajas de berenjenas a 350 grados por espacio de 20 minutos o hasta que notes que estén blanditas. Aparte, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea unos instantes la cebolla y el pimiento verde.

Distribuye las berenjenas horneadas en un recipiente para ensalada e incorpórale los demás ingredientes. Por último condimenta la ensalada con un poquito de sal y zumo de limón.

Cuando el tiempo nos apura y deseamos preparar una comida rápida para nuestra dieta baja en sodio nada mejor que elabores esta nutritiva ensalada para estar muy bien alimentados y solo aportar a nuestro organismo 124 calorías por porción.

Esta fresca ensalada con zanahorias y manzana constituye una excelente opción para un almuerzo sencillo de fin de semana o una cena liviana siendo muy fácil de preparar y además es una buena fuente de fibras y vitaminas para incorporar a nuestro organismo.

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de manzana rallada sin cáscara
1/4 de taza de menta picada
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 taza de yogurt natural (bajo en calorías)
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharaditas de miel
pimienta molida, a gusto

Preparación:

En un recipiente pequeño, mezcla el yogurt con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel y la pimienta recién molida, a gusto.

Luego en una ensaladera coloca la zanahoria, la manzana y la menta picada. Rocía esta preparación con el aderezo anterior y méclalo todo muy bien y ya puedes servir esta deliciosa ensalada. Si gustas darle un sabor más dulce le puedes incorporar algunas pasas de uva.

Hoy prepararemos la receta de una entrada tan deliciosa como apetecible incorporando a nuestra dieta diaria baja en sodio este exquisito vegetal como alimento principal siendo ideal para consumirlo cocido en diferentes preparaciones de comidas livianas y frescas para compartir con la familia y amigos.

Los espárragos contienen gran cantidad de minerales y vitaminas, son excelentes antioxidantes por lo que resultan sumamente adecuados para realizar una dieta desintoxicante en primavera y además con el agregado de ser bajos en sodio ya que limpiará nuestro organismo de muchas toxinas acumuladas innecesarias.

Ingredientes

250 grs de espárragos
5 palmitos
150 grs de queso mozzarella o similar (bajo en sodio)
1/2 taza de nata fresca
5 cucharadas de nueces picadas
pimienta recién molida, a gusto
perejil, albahaca o tomillo fresco picados, a gusto

Preparación

En una ollita cocina los espárragos a la forma inglesa (1 minuto en agua hirviendo) y luego a baño de María invertido (agua helada). Córtalos en trozos de 1,5 cm aproximadamente y utiliza sólo las partes más tiernas, los palmitos cortados en rodajas gruesas y la mozzarella o queso similar bajo en sodio, en dados.

Distribuye todos los ingredientes anteriormente mencionados en una ensaladera que puedas llevar a la mesa e incorpórale las nueces finamente picadas. Rocía con la nata y condimenta con la pimienta recién molida, a gusto y las hierbas aromáticas a tu elección. Por último, refrigera la ensalada en la heladera unos instantes y sírvela bien fría.

Estoy segura que quizá bajo este mismo título, tú -al igual que yo- conoces muchas variantes. Por ello lo aclaro y te invito a ensayar esta propuesta que a mi me ha gustado mucho.

Pronto viene el tiempo de las ensaladas, que tanto nos gusta. Así que os presento esta receta que tiene la triple ventaja de ser exquisita, fácil de hacer y baja en calorías.

Ingredientes

1 pepino
1 ají rojo
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 cebolla
3 tomates
20 aceitunas negras
200 gr de queso mozzarella en cubos
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Para empezar, calienta la sartén con un poquito de aceite de oliva y dora apenas las cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.

Corta el pepino en tiras y los tomates en gajos. A mí me gustan estos detalles de efectos visuales, pues dan muy buena terminación al plato.

Filetea los ajos y dóralos en aceite de oliva. Prepara una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta, y los ajos dorados.

Acomoda todas las verduras y el queso cortado en cubos en una fuente de forma estética y bien presentada. Condimenta con la vinagreta.

Referido: suat

Las verduras son muy saludables porque nos aportan muchos micro nutrientes que actúan sinérgicamente como antioxidantes y nos protegen de varias enfermedades crónicas tanto cardiovasculares como del cáncer.

En las recetas modernas ocupan un lugar fundamental , ya sean en ensaladas como parte integral de una preparación combinada, como en esta ensalada americana de pollo.

Ingredientes

1/2 bolsa de lechuga cuatro estaciones
1/2 lata de maíz
1 pechuga de pollo
3 medallones de queso de cabra
1 loncha de queso semicurado
Vinagreta de miel

Preparación

Cortar la pechuga de pollo en cuatro tiras, rebozarlo y freírlo en la sartén. Reservarlo en un plato.

Poner la lechuga en el plato y añadirla los tres medallones de queso de cabra.

Poner las tiras de pollo rebozadas por encima y añadirle el maíz. Preparar la vinagreta de miel y aliñar la ensalada.

En lo personal, disfruto mucho de ensayar variantes de recetas. en el caso de las salsas y los aliños con aceite de oliva, realizar eso es muy sencillo.

La diversidad o un cambio intenso en el touch del sabor, ya se producirá variando el aceite de oliva. Consultando sus parámetros de cata, puedes elegir aceites con mayor amargor, picantez o sabor frutado. Comparto una receta ideal para probar este tipo de variantes.

Ingredientes (para 10 porciones)

1/4 litro de aceite de oliva virgen
1 vaso (tamaño vino) de aceto balsámico.
3 cucharadas de mostaza de grano.
sal (cantidad necesaria)

Preparación

Como la mayoría de los aliños y salsas para ensaladas frescas, todo consiste en mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora.

Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.

Referido: aceiteoliva

Los vegetales poco cocidos son en general más sabrosos y aportan mayor cantidad de vitaminas a nuestro cuerpo.

Para la entrada de hoy elegimos una fácil y rica ensalada de rúcula. Actualmente este vegetal es muy apreciado por países como Francia e Italia.  Permite varias combinación y se puede sumar sabor realizando un aliño muy simple con  aceite, limón, sal y pimienta.

Ingredientes
1 manojo de rúcula
100 gr de champiñones muy frescos
100 gr de parmesano
1 granada
Sésamo
2 dientes de ajo
una cucharadita de miel
Aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal, pimienta

Preparación
Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y cortar a gusto. Cortar el parmesano en láminas muy finas. Desgranar la granada. Limpiar bien los champiñones y cortarlos a láminas finas. Pelar y cortar los ajos muy finamente.
Poner la rúcula en una ensaladera y aliñarla con un poco de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva freir los ajos picados y el sésamo. Añadir el resto de balsámico y la miel. Remover a fuego lento hasta conseguir una salsa homogénea. Dejarla enfriar un poco.
Añadir a la rúcula unos granos de granada, los champiñones y el parmesano. Cubrir con la salsa tibia y servir.

Después del atracón de las fiestas, nada mejor que bajar el consumo de calorías y comenzar una dieta equilibrada, aunque sea invierno.

Para disfrutar de las verduras os propongo esta deliciosa receta de ensalada de tomate con cebolla, jamón de pavo y queso speisequark.

Ingredientes

2 tomates de ensalada
1 cebolleta fresca
100 gr de taquitos de jamón de pavo
100 gr de queso speisequark o queso crema
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimientas variadas
Cebollino

Preparación

Corta el tomate en rodajas delgadas y la cebolla en tiras muy finas.

Colocamos en una fuente primero las rodajas de tomate, los taquitos de jamón de pavo y luego, por encima, las tiras de cebolla junto con trocitos de queso speisequark (se puede sustituir por queso fresco o por queso crema).

Espolvorea con pimienta, cebollino y aliña con aceite de oliva y sal, luego a la mesa.

Referido: Consumer

La llegada del frío no impide que consumamos suculentas ensaladas, incluso las opciones se multiplican porque puedes consumirlas tibias.

Para acompañar tus ensaladas en invierno tenemos una salsa de aderezo de crema ácida, a base de mostaza, vinagre y crema ácida.

Ingredientes

80 cc de vinagre
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de mostaza en polvo
4 gotas de edulcorante
1 taza de crema ácida
1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Mezcla la crema ácida con el zumo de limón. En un recipiente a parte mezcla el vinagre, el pimentón, la mostaza y el edulcorante. Bate hasta mezclar bien y añade la mezcla anterior de crema y limón.

Incorpora toda la salsa y deja enfriar por una hora en refrigerador y sirve para acompañar carnes o pescados.

La ensalada César es un clásico de la buena cocina, además de que puede consumirse como un plato principal porque es muy saciante y deliciosa.

En este vídeo vemos el paso a paso de la preparación clásica, sobre todo el detalle de la preparación de la salsa característica de esta ensalada, a quien debe su sabor.

Si buscas una opción más light de esta ensalada, reemplaza las anchoas por atún al natural y no agregues la yema de huevo, sino una clara así puedes tener menos calorías en la preparación. También puedes reemplazar el queso parmesano por uno bajo en calorías

Este plato se caracteriza por estar lleno de nutrientes energéticos como el arroz y los guisantes, estos dos ingredientes tienen una alta aportación en carbohidratos.

En cuanto a los otros ingredientes, lo que harán, será enriquecer el plato en vitaminas, minerales y fibra.

Ingredientes

Arroz
Dientes de ajo
Cebolleta fresca
Guisantes
Tomate natural
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Endivias
Sal

Preparación

Antes de nada cuece y rehoga el arroz con la cebolleta y el ajo, que habrás cortado en trozos finitos, previamente, luego mételo todo en una cazuela con unas gotitas de aceite de oliva.

Echa el doble de agua que de arroz para que se cueza bien, una vez cocido agrega los guisantes escurridos.

Pon el tomate, cortado en trocitos y mézclalo con el arroz, echa un chorrito de aceite de oliva, vinagre y un poco de sal, para aliñar toda la ensalada.

Adorna el plato con unas hojas de endivias, disponiéndolas alrededor del plato.