Un delicioso plato de entrada augura una comida de éxito, por eso para que tus cenas de Navidad y Noche Vieja dejen a todos babeando (en el buen sentido) te aconsejo este plato.

Se trata de una ensalada con vinagreta de sepia.

Ingredientes para 4 personas

150 gr de lechugas varias
200 gr de salmón ahumado
16 langostinos cocidos
2 sepias
1 calabacín
1 limón
1 cebollino
100 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de vinagre de cava
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Lava el calabacín y escúrrelo. Córtalo en rodajas y rocíalo con el zumo de limón. Reserva.

Limpia las sepias y los langostinos. Déjalos escurrir bien hasta que suelten todo el agua. Lava las lechugas y escúrrelas.

Trocea las lechugas con la mano y colócalas en una fuente. Pela los langostinos y añade a la fuente con el salmón ahumado.

Para la vinagreta, corta las sepias en dados y freíelas en un sartén con aceite de oliva. Cocina hasta que se haya evaporado todo el agua y añade el vino. Deja reducir. Finaliza con el vinagre y sal.

Añade la vinagreta a la ensalada y sirve.