Empanar y rebozar carne no es una tarea difícil, pero tienes que aprenderla si quieres que tus empanados y rebozados tengan un buen sabor.

En este vídeo de técnica culinaria veremos cómo empanar y rebozar carne, ya sea para milanesas, croquetas o brochetas rebozadas. Aquí verás primero se la pasa por harina, para sellarla, luego el huevo batido y finalmente el pan rallado.

Algunos expertos cocineros, como mi abuela, batían el huevo con leche o crema de leche para darle más sabor al rebozado, pero os recomiendo que una vez que aprendáis la técnica al dedillo, recién comenzéis con las experimentaciones. Aquí veréis unas variantes interesantes.

Referido: Consumer

Esta receta de tempura de langostinos es una aplicación de la técnica de cocción de la cocina japonesa a la preparación de estos mariscos. Este plato puede ser un delicioso aperitivo de entrada para una cena especial.

Os recuerdo que la tempura realizaba con yemas de huevo, harina y agua fría. Una vez empanados los langostinos, los en el aceite bien caliente hasta que estén dorados. Atención al truco de escurrir en la rejilla para que os queden bien crujientes.

Referido: El Cocinero Fiel