Existe una discusión acerca de este plato, se trata de gyoza, unas empanadillas que se sirven en la cocina japonesa, pero que dicen que su origen es chino.

La verdad es que son deliciosas y si tienes la oportunidad de probarlas en casa o un restaurante, las recomiendo como entrante. Veamos ahora la receta.

Ingredientes

300 gr de carne de cerdo picada
1 taza de col china picadita
1 cebollino picado
1 cuacharadita de gengibre fresco rallado
1 huevo batido
1 pizca de azucar
1 cucharada de aceite de sesamo
2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
1 paquete de gyoza (masa de empanadillas japonesas)
Aceite para freir

Preparación

En una olla con agua cuece la col unos minutos hasta que este hecha al dente. Escurre y pica finamente.

En un bol, mezcla la col y el resto de los ingredientes.

Estira la masa de gyoza y rellena cada una con la preparación anterior. Sella los bordes con agua, haciendo como paquetes con base y repulgue arriba.

En una vaporera, coloca las gyoza y cocina por al menos 10 minutos. Luego pasa cada una a la sartén con un poco de aceite y cocínalas hasta que estén doradas en su base.

Sirve de inmediato, con salsa de soja.

Soy fanática de la cocina china, tanto por su sabor como por lo saludable de sus platos. Curiosamente estas  son el plato que siempre pido de entrada en los restaurantes.

Espero haber encontrado la recta correcta y este fin de semana sin falta estaré probando este manjar de empandillas chinas.

Ingredientes para 16 empanadillas

30 gr de harina
3 cebolla
2 cucharaditas de almidón de maíz
4 cucharaditas de salsa de soja
4 cucharaditas de jerez seco
150 ml de agua hirviendo
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de jengibre rallado
450 gr de gambas

Preparación

Comienza con la masa: mezcla lentamente 150 ml de agua hirviendo con la harina para obtener una masa húmeda pero no pegajosa. De ser necesario, añade más harina. Tapa y deja reposar la masa 1 hora.

Para amasar, sujetar un extremo y estirar el otro en sentido contrario con la base de la mano. Amasa hasta que la masa esté lisa y elástica, unos 5 minutos. Deja reposar 20 minutos en un recipiente tapado con un paño húmedo.

Mientras, mezcla las cebollas, finamente picadas, el jengibre rallado, las gambas, crudas peladas y picadas, el almidón de maíz, la salsa de soja y el jerez.

Enrolla la masa en un cilindro de 2.5 cm. de diámetro y corta en trozos iguales con un cuchillo. Con las manos, haz una bola con cada trozo y aplana con un palote de amasar hasta formar un círculo de 10 cm. de diámetro. Se obtienen aproximadamente 16 círculos.

Coloca una cucharada del relleno en cada círculo y pincela con agua los bordes. Haz 4 o 5 pliegues de un lado del círculo y juntar ambos lados sobre el relleno, presionando para cerrar.

Calienta un wok y pon una cucharada de aceite vegetal. Cuando esté caliente, coloca las empanaditas sobre la parte plana en el aceite. Cocina a fuego moderado hasta que estén doradas por abajo, unos dos minutos. Baja el fuego, vierte 125 ml de agua fría en el centro del wok y tapa herméticamente. Cocina las empanaditas al vapor unos 10 minutos o hasta que se noten blandas al pincharlas.