Las declaraciones de Santi Santamaría han revolucionado el mundo de la cocina y han abierto una vez más el eterno debate de cual es la cocina más recomendable para el consumidor. Durante las últimas semanas el mundo de la gastronomía española no ha hecho más que comparar las ventajas e inconvenientes que aportan ambas cocinas.

Restaurantes tradicionales como El Racó de Can Fabes, Casa Lucio o Asador Donostiarra están más enfrentados que nunca frente a los restaurantes de vanguardia como El Bulli, Gastro o Restaurante Arzak. Platos clásicos como huevos estrellados de Casa Lucio frente a sofisticados platos con nombres interminables como mousse de arroz con terciopelo de alga nori y erizos de Restaurante Gastro de Sergi Arola.

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Santi Santamaria es mundialmente conocido por dirigir el Restaurante Can Fabes (Barcelona), un restaurante de altísimo prestigio en el mundo gastronómico que cuenta con 3 estrellas michelín.

Santi nació un 26 de Julio de 1957 en la localidad barcelonesa de Sant Celoni. En 1981 tras formarse durante años como cocinero decide abrir, junto a su esposa Mari Angels, el que acabará siendo uno de los mejores restaurantes de toda España, el Racó de Can Fabes. Un rincón de cocina en la que la calidad de la cocina se hace notar.

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