¿No te ha pasado algún día que no tienes idea de qué cocinar? Estoy segura que sí, pues en esos momentos de no inspiración, poco dinero y tiempo, te aconsejo que pruebes este salteado de arroz y verduras.

Es un plato sabroso, económico (solo usas los ingredientes que tienes en la nevera) y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz integral
1 cebollino
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Orégano
Aceite de oliva, pimienta y sal a gusto
1 taza de caldo de verduras
1 lata de guisantes

Preparación

Corta la cebolla, el pimiento y el cebollino en juliana. Corta los tomates en cuatro partes.

En una sartén con aceite caliente, sofríe las verduras hasta que estén levemente doradas. Añade el arroz y deja que se sellen los granos por 2 minutos.

Finalmente añade el caldo de verduras, hasta tapar la preparación y sazona con sal y pimienta. Cuece a sartén semitapada por 18 minutos o hasta que el arroz esté listo. Momentos antes de apagar el fuego, añade los guisantes.

Para servir, rocía el arroz con el orégano fresco picado.

Dicen que la genialidad llega en los momentos de crisis y creo que tenían razón, pues ayer después de una larga jornada de trabajo, exhausta y con hambre no tenía muchas ganas de cocinar, pero allí fue cuanto surgió la inspiración.

Con un par de huevos y demás ingredientes, preparé un delicioso omelette, al que llame Omelette a la Cocinebria. Los invito a disfrutar de este plato rápido y económico!

Ingredientes

2 huevos
1 loncha de jamón
1 cebollino
1 pizca de sal
2 lonchas de queso (a elección)
1 tomate
4 aceitunas verdes
Aceite de oliva

Preparación

Corta el tomate en rodajas finas, luego el cebollino y finalmente las aceitunas. Corta en tiras la loncha de jamón.

En un bol rompe los huevos y bátelos de forma rápida con la pizca de sal.

Calienta el aceite de oliva en la sartén y echa allí los huevos batidos. Cocina por 1 minutos y añade los demás ingredientes: el cebollino, las rodajas de tomate, las aceitunas, el jamón en tiras y finalmente las lonchas de queso.

Cocina el omelette sin darlo vuelta por 3 minutos y sirve calentito.