Al oeste de la provincia de Tarragona, entre el río Ebro y los límites provinciales de Zaragoza y Teruel, se encuentran los viñedos protegidos por la Denominación de Origen Terra Alta

La D.O. “Terra Alta” transmite la naturaleza de su terruño y el trabajo de los productores a través de unos vinos con carácter netamente mediterráneo y con gran personalidad.

Los blancos son una excelente expresión del terruño gracias a la excelente adaptación de las variedades autóctonas Garnacha y Macabeo. Los jóvenes resultan frescos y equilibrados, mientras que las elaboraciones en barricas de roble resultan de gran riqueza y singularidad.

Y los vinos tintos marcan las distintas posibilidades de adaptación permiten conseguir vendimias perfectamente madures de distintas variedades. Vinos de corte moderno, potentes, con cuerpo y predominio del carácter de la uva.

La Denominación de Origen Priorato fue reconocida en 1975 y en el 2000 obtuvo la categoría de “Calificada” convirtiéndose así en la segunda denominación que obtiene este título, después de Rioja.

Las variedades de uvas principales y permitidas por el Consejo Regulador son en tintas; la Garnacha Tinta con variedad preferente, seguida de la Cariñena o Mazuela y la Garnacha peluda; y en blancas: la Garnacha blanca, la Macabeo y la Pedro Ximénez.

Sus vinos tintos son los que marcan la personalidad  y el carácter de esta zona vinícola. Son de color granate, de aromas a frutos secos y fruta madura, son caldos aterciopelados de sabor denso y rico, estructurados, cálidos, potentes, rotundos de acidez y marcadamente tánicos.

Los Grandes Reservas, se elaboran sólo con las mejores añadas y en su envejecimiento deberán estar un periodo mínimo de dos años en barrica de roble y cuatro más en botella, y que no puede salir a la venta hasta que no alcance su séptimo año.

Guijuelo es una población de unos 10.000 habitantes situada al sudeste de la provincia de Salamanca, España. Los cerdos con los cuales se elabora este famoso jamón son de raza ibérica y proceden de distintas dehesas de España, pero la curación y maduración de los jamones queda delimitada a la zona de Guijuelo, ya que se cuenta con el esencial microclima de la zona para la curación de estos jamones.

Las características de los jamones y paletas de la Denominación de Origen Guijuelo son: piezas largas y estilizas con excelente aroma y sabor suave; procedentes de cerdos de raza ibérica alimentados a base de bellotas y hierbas, utilizando como complemento a la alimentación piensos.

Al corte presenta tonalidades variables entre el rosa al rojo púrpura, con una textura poco fibrosa y grasa brillante, fluida y blanda al tacto; la carne luce infiltraciones de grasa, revelando el característico veteado de los ibéricos, lo que determina una gran jugosidad y ternura.

Nos ofrece un aroma y sabor intenso y persistente, debido al prolongado período de maduración. Otra característica del jamón Guijuelo es su bajo contenido en sal, dado que las óptimas condiciones climatológicas de la zona permiten reducir el periodo de salazón habitual en otras zonas.

Para aquellos que se pregunten cuál es la diferencia entre los jamones ibéricos de bellota y los jamones ibéricos de recebo, la misma reside en que la alimentación del animal durante la fase final del engorde ha sido complementada con piensos en el caso del jamón ibérico de recebo, mientras que en el caso de los jamones ibéricos de bellota la alimentación del animal en la fase final de su engorde ha sido a base de bellotas.

La denominación de origen Gata-Hurdes cuenta con alrededor de unas 30000 hectáreas de terreno cultivable repartidas en varias comarcas y municipios de la provincia de Cáceres. En total viven del cultivo de esta denominación de origen alrededor de unas 100.000 personas.

El clima en esta región es más bien suave, con vientos templados teniendo unos inviernos suaves. La temperatura media anual oscila los 13 grados.

La variedad cultivada en esta denominación de origen es la de manzanilla cacereña con alrededor de nueve millones de árboles de esta variedad. Su recolección se efectúa por ordeño para no dañar el árbol.

El fruto que produce esta variedad son unas aceitunas finas con un hueso más bien pequeño y muy ricas de sabor. En cuanto a su aceite es de un color amarillo brillante con un aroma afrutado e intenso de manzana.

En conclusión esta denominación de origen extrae un aceite de oliva con un alto valor nutricional muy estable y de utilización para fines terapéuticos.

Esta Denominación de Origen toma su nombre gallego del término castellano Monterrey, “la montaña del rey”. La fortaleza situada en la cima de esta colina todavía vigila los viñedos, que se extienden desde el sur hacia el norte, al lado de la carretera que une Madrid con Galicia y lindando con la frontera de Portugal.

La lenta reaparición de la uvas autóctonas, así como el estilo propio de elaborar los vinos, similar a otros gallegos, ha dado lugar a vinos blancos frescos y afrutados, así como a jóvenes tintos de Mencía.

Los tintos elaborados con uva mencía, destacan por su capacidad de envejecimiento, con un paladar aterciopelado característico, sin descuidar las óptimas condiciones de esta variedad en la elaboración de tintos jóvenes.

Desde tiempos remotos, las zonas donde hoy predomina la mencía se destacaban por el ir y venir de legiones romanas que plantaron las primeras vides, siendo desde entonces zonas de gran tradición vitivinícola.

Durante muchos siglos pobladores de las tierras de Estepa se han dedicado al cultivo del olivo para conseguir las mejores aceitunas y el mejor aceite de oliva. Una tradición milenaria que hoy en día reúne a más de cuatro mil familias dedicas a todo el proceso para extraer el más exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra.

La comarca de Estepa y Puente Genil, pertenecientes a la denominación de origen, cuentan con un total de 40.000 hectáreas de olivares ubicadas justo en el centro de Andalucía.

El verdor del paisaje es extraordinario conformado por un total de más de cinco millones de olivos que producen alrededor de 25 millones de kilogramos de Aceite de Oliva Virgen Extra durante todo el año, es decir la mitad de todo el Aceite de Oliva que se extrae de la provincia de Sevilla.

La variedad de oliva principal con la que se trabaja es la hojiblanca aunque también hay plantaciones de manzanilla, picual, arbequina o lechín. Todo ello para obtener un saludable Aceite de Oliva virgen extra.

El aceite extraído en Estepa y Puente Genil esta totalmente amparado por la Denominación de Origen de Estepa, delimitando las zonas de producción y las variedades permitidas todo ello controlado por el Consejo Regulador y con el objetivo de proteger la calidad del Aceite.

Alicante y sus vinos han resurgido en el panorama vinícola con fuerza en la última década. Los artífices de estos logros han sido los agricultores con un cultivo más esmerado y técnico de sus parcelas .

También han contribuido a este crecimiento las bodegas con sus continuas renovaciones y mejoras en infraestructura y procesos y su constante adaptación a los nuevos tiempos y gustos del consumidor. Su arma: la variedad Monastrell. Todo ello, impulsado y avalado por el Consejo de la D.O. Alicante.

Las 51 bodegas inscritas actualmente en la D.O. Alicante se han transformado, y aún se encuentran en este proceso de adaptación, para mejorar su posición en el mercado, llevando a cabo un gran esfuerzo tanto a nivel de elaboración como de comercialización. A ello hay que unir la excelente relación calidad-precio de los vinos.

No se puede olvidar que tras el resurgimiento de la D.O. Alicante existe una historia y una experiencia que se remonta a más de 3000 años. Testimonios hay que prueban que la vid entró a la Península Ibérica desde las civilizaciones del mediterráneo oriental y sur, a través de los puertos de Torrevieja y Denia. De hecho, hay lagares antiguos en la zona de Crevillente.

Referido: Vinos de España

Este plato de aperitivos se compone esencialmente de una variedad amplia de quesos mezclado con varios frutos secos, de manera que ofreceremos un aperitivo con un sabor salado y mucha variedad para degustar. También podemos utilizar esta variedad de quesos como finalización de una comida después de un postre dulce.

Ingredientes

queso de cabra en crema
275 gr queso de vaca
275 gr queso idiazabal
275 gr uvas pasas
20 gr higos secos
20 gr cacahuete pelado

Preparación

La preparación es muy sencilla únicamente debes de cortar cuidadosamente la totalidad de los quesos:

Por una parte el queso de vaca con su sabor suave pero no muy seco córtalo en finas capas.

Por otro lado el queso de oveja denominación de origen idiazabal de sabor más recio lo puedes cortar un poco más grueso.

Y en cuanto al queso de cabra que aporta una textura más cremosa que las anteriores lo cortarás más grueso que todos los demás.

Todos los quesos puedes presentarlos junto a varios frutos secos como las pasas, cacahuetes y las pasas de higo.

Una buena noticia para los amantes de los buenos vinos manchegos: la Denominación de Origen La Mancha ha calificado la añada 2007 como “Excelente”.

Teniendo en cuenta la valoración del Comité de Cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “La Mancha” a la vista de la buena calidad demostrada por los vinos de la presente campaña valorados hasta el momento de entre todos los recogidos por equipo de control de calidad del Consejo, la añada 2007 ha sido calificada como excelente.

Frente a los 623 vinos a granel catados el pasado año, la presente campaña se han valorado 647 vinos, de los que hay 346 tintos, 50 rosados y 251 blancos.

No debemos pasar por alto el tema de la adaptación de las nuevas variedades plantadas en los últimos años, que están dando resultados sorprendentes en La Mancha, que les confiere la particularidad de su suelo y su climatología, mejorando aún más las virtudes de uvas tan reconocidas internacionalmente como son la cabernet sauvignon, la merlot o la syrah, en tintos, o sauvignon blanc, chardonnay o verdejo, en blancos.

El queso de La Serena es uno de los grandes avales de Extremadura, mientras que la oveja merina de los pastizales de La Serena, al noroeste de la provincia de Badajoz, es la responsable de darnos esta exquisitez al paladar.

Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de la oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono.

Las piezas resultantes son quesos finos, blandos o semiduros, de color blanco marfil céreo, que pueden presentar ojos pequeños y desigualmente repartidos. Están recubiertos por una corteza semidura, de color amarillo céreo a ocre, con caras lisas y superficie perimetral lisa o con la impronta de la pleita o cincho de esparto

El sabor es ligeramente amargo, que algunos atribuyen al cuajo natural. No es ácido, es poco salado y muy graso, con un regusto picante y persistente al paladar. La cremosidad depende del tiempo de maduración, de modo que se llaman tortas las que presentan la pasta blanda y fluida, siendo la corteza dura.

Su textura y color son similares al de la leche condensada. La forma líquida de la pasta cuando el queso es cremoso o torta invita a cortarlo levantando y quitando la tapa superior, y servirlo con una cuchara.

Para degustarlo se recomienda un vino tinto de crianza de la tierra. También algún vino elaborado con Cabernet Sauvignon sería afín a este queso. No es desdeñable casarlo con un buen brut o un cava, poquito a poco, para endulzar el paladar.

Decir que este jamón es bueno no basta: para hacer justicia a su calidad, textura y sabor hay que decir que es perfecto. ¿Por qué? Analicemos juntos sus principales características. Luego que las conozcas, difícilmente desees probar otro jamón.

El jamón de la dehesa de Extremadura, como lo dice su nombre, proviene de Extremadura, de cerdo ibérico puro o cruzados, pero siempre manteniendo un mínimo del 75% de pureza de la raza. Lo que hace tan especial a este linaje porcino es su cualidad única en el mundo de producir grasa insaturada, la que resulta beneficiosa para la salud.

Otra de las razones que hacen a este jamón tan especial es la alimentación de los cerdos, que únicamente consumen bellotas de encinas y de alcornoques, e hierbas de las dehesas de Andalucía y Extremadura, donde el cerdo además campea con libertad.

Luego siguen un tratamiento estricto que les confiere ese sabor único: el despiece, dándoles el corte típicamente serrano; el salado, una de las fases más importantes, ya que el objetivo curarlo pero de forma que no quede salado, ya que su sabor debe ser más bien dulzón; el lavado, el secado y la maduración, que se lleva a cabo en bodegas a temperatura y humedad controladas.

Su aroma es intenso, agradable y lleno de matices. Con un color entre rosa brillante y rojo púrpura, la carne es poco fibrosa y mechada con vetas de grasa. El sabor intenso, persistente y poco salado lo hacen un bocado delicado y exquisito.

Para identificar un buen jamón ibérico de la dehesa de Extremadura debes fijarte que sea de forma alargada y sin pelos, con la característica forma de “V”, con pezuña negra y recubierto por una gruesa capa de grasa brillante. También debes asegurarte que la etiqueta diga “Denominación de Origen”, para asegurarte que estás adquiriendo el verdadero y perfecto jamón gourmet de la dehesa de Extremadura.

Este queso, procedente de la comarca del Casar de Cáceres, en el suroeste de España, es poseedor de una gran tradición, ya que su historia se remonta al tiempo de los romanos. Al ser un producto de elaboración notablemente artesanal, se caracteriza por su escasez, y de ahí su elevado precio, siendo uno de los quesos españoles más caros del mercado.

De forma circular y corteza dura, se asemeja a una torta, con su cáscara en tonos dorados y amarillos marfileños y una textura interior tan cremosa que lo hace ideal para degustar con tostadas o palitos de pan.

Su sabor posee una nota ácida con un agradable punto picante en las piezas de más edad. Elaborado con leche cruda de ovejas seleccionadas, su proceso de elaboración se inicia con el cuajado de la leche, con cardo silvestre. Luego viene el corte y el moldeado, finalizando con el prensado y el salado.

Este exclusivo queso posee Denominación de Origen, lo que significa que la leche con la que son elaborados procede de ganaderías inscritas. Para verificar que el producto que estás adquiriendo sea realmente una Torta del Casar original, busca la etiqueta roja y dorada que los identifica.

Te recomiendo que lo consumas a temperatura ambiente, de forma que puedas apreciar a pleno su delicioso sabor. Para ello debes cortar la tapa superior del queso y luego untarlo en un palito de pan o una tostada. Es ideal para degustar junto con un buen vino tinto con cuerpo.

Si ya lo probaste, me gustaría me dejes tu opinión y comentario acerca de esta sublime experiencia. Gracias!

Cavas Hill es una empresa elaboradora de Cavas y de vinos tintos, blancos y rosados bajo la Denominación de Origen Penedés, con una historia de mas de 100 años.

Una de las estrellas de su producción es el Oro Brut, un cava elaborado con una variedad de uvas compuestas en un 45 % de Macabeo, 35 % de Xarel.lo y un 20 % de Parellada . De color amarillo pajizo, de burbuja fina y constante.

Aromáticamente se muestra muy expresivo, con mezcla de notas frescas y ligero toque de crianza. En boca sobresale un carbónico bien integrado, con recuerdos varietales y cierta cremosidad.

Es ideal para maridar con platos que remitan a aromas del bosque propias de los ceps y carabineros . Este espumante tiene un envejecimiento en cava de mas de 12 meses y su precio aproximado en el mercado español es de 6,50 € por botella.

Los vinos con Denominación de Origen (DO) son vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y son elaborados en función de unos parámetros de calidad y tipicidad, estando reglamentada cada DO por un Consejo Regulador que se encarga de velar por aspectos tan importantes como las variedades de uvas autorizadas, los rendimientos por hectáreas, las formas de elaboración o los tiempos de crianza.

Para que un vino pueda ser amparado por la Denominación de Origen, la zona de producción deberá haber sido reconocida previamente, al menos con una antelación de cómo mínimo 5 años, para la elaboración de vinos de calidad con indicación geográfica.Esta forma de clasificación es practicada por instituciones como Le Cordon Bleu, y respeta la denominación utilizada en el Viejo Mundo (Europa y Asia Menor cuando se habla de vinos), que lista a los vinos según la región de la que proceden.

El razonamiento para usar este sistema dice que el clima y tipo de suelo donde la vid ha crecido tienen la mayor contribución al carácter de la bebida. Este sistema ha llegado a tener legislaciones a nivel nacional en varios países, donde el término “denominación de origen” (D.O. en España, A.O.C. en Francia, DOCG en Italia, QmP en Alemania, D.O.C. en Portugal) es obligatorio para comercializar los vinos. Bajo el sistema D.O., los tipos de uva empleados en un vino pasan a tener menor importancia.