Al oeste de la provincia de Tarragona, entre el río Ebro y los límites provinciales de Zaragoza y Teruel, se encuentran los viñedos protegidos por la Denominación de Origen Terra Alta
La D.O. “Terra Alta” transmite la naturaleza de su terruño y el trabajo de los productores a través de unos vinos con carácter netamente mediterráneo y con gran personalidad.
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La Denominación de Origen Priorato fue reconocida en 1975 y en el 2000 obtuvo la categoría de “Calificada” convirtiéndose así en la segunda denominación que obtiene este título, después de Rioja.
Las variedades de uvas principales y permitidas por el Consejo Regulador son en tintas; la Garnacha Tinta con variedad preferente, seguida de la Cariñena o Mazuela y la Garnacha peluda; y en blancas: la Garnacha blanca, la Macabeo y la Pedro Ximénez.
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Guijuelo es una población de unos 10.000 habitantes situada al sudeste de la provincia de Salamanca, España. Los cerdos con los cuales se elabora este famoso jamón son de raza ibérica y proceden de distintas dehesas de España, pero la curación y maduración de los jamones queda delimitada a la zona de Guijuelo, ya que se cuenta con el esencial microclima de la zona para la curación de estos jamones.
Las características de los jamones y paletas de la Denominación de Origen Guijuelo son: piezas largas y estilizas con excelente aroma y sabor suave; procedentes de cerdos de raza ibérica alimentados a base de bellotas y hierbas, utilizando como complemento a la alimentación piensos.
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Publicado por laescritora en Delicatessen el 27 Junio, 2008
Tagdenominación de origen, DO, guijuelo, ibérico de recebo, jamon, jamón crudo, jamón D.O., jamón de recebo, jamón de recebo de guijuelo, jamón guijuelo, jamon iberico, jamón recebo CoNo hay comentarios
La denominación de origen Gata-Hurdes cuenta con alrededor de unas 30000 hectáreas de terreno cultivable repartidas en varias comarcas y municipios de la provincia de Cáceres. En total viven del cultivo de esta denominación de origen alrededor de unas 100.000 personas.
El clima en esta región es más bien suave, con vientos templados teniendo unos inviernos suaves. La temperatura media anual oscila los 13 grados.
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Publicado por SorenAsier en - Aceite de oliva, Denominación de Origen el 27 Junio, 2008
Tagalto valor nutricional, árbol, cacereña, Cáceres, color amarillo brillante, cultivable, cultivo, D.O. Gata-Hurdes, denominación de origen, fines terapéuticos, hectáreas, manzana, ordeño, variedad cultivada, vientos templados CoNo hay comentarios
Esta Denominación de Origen toma su nombre gallego del término castellano Monterrey, “la montaña del rey”. La fortaleza situada en la cima de esta colina todavía vigila los viñedos, que se extienden desde el sur hacia el norte, al lado de la carretera que une Madrid con Galicia y lindando con la frontera de Portugal.
La lenta reaparición de la uvas autóctonas, así como el estilo propio de elaborar los vinos, similar a otros gallegos, ha dado lugar a vinos blancos frescos y afrutados, así como a jóvenes tintos de Mencía.
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Durante muchos siglos pobladores de las tierras de Estepa se han dedicado al cultivo del olivo para conseguir las mejores aceitunas y el mejor aceite de oliva. Una tradición milenaria que hoy en día reúne a más de cuatro mil familias dedicas a todo el proceso para extraer el más exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra.
La comarca de Estepa y Puente Genil, pertenecientes a la denominación de origen, cuentan con un total de 40.000 hectáreas de olivares ubicadas justo en el centro de Andalucía.
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Alicante y sus vinos han resurgido en el panorama vinícola con fuerza en la última década. Los artífices de estos logros han sido los agricultores con un cultivo más esmerado y técnico de sus parcelas .
También han contribuido a este crecimiento las bodegas con sus continuas renovaciones y mejoras en infraestructura y procesos y su constante adaptación a los nuevos tiempos y gustos del consumidor. Su arma: la variedad Monastrell. Todo ello, impulsado y avalado por el Consejo de la D.O. Alicante.
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Este plato de aperitivos se compone esencialmente de una variedad amplia de quesos mezclado con varios frutos secos, de manera que ofreceremos un aperitivo con un sabor salado y mucha variedad para degustar. También podemos utilizar esta variedad de quesos como finalización de una comida después de un postre dulce.
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Publicado por SorenAsier en Cocina Española, Cocina Internacional, Recetario, Recetas de Aperitivos, Tapas y Pinchos el 12 Mayo, 2008
Tagaperitivo, cacahuetes, denominación de origen, frutos secos, Idiazábal, nueces, pasas, pasas de higo, postre, queso de oveja, queso de vaca, quesos CoNo hay comentarios
Una buena noticia para los amantes de los buenos vinos manchegos: la Denominación de Origen La Mancha ha calificado la añada 2007 como “Excelente”.
Teniendo en cuenta la valoración del Comité de Cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “La Mancha” a la vista de la buena calidad demostrada por los vinos de la presente campaña valorados hasta el momento de entre todos los recogidos por equipo de control de calidad del Consejo, la añada 2007 ha sido calificada como excelente.
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El queso de La Serena es uno de los grandes avales de Extremadura, mientras que la oveja merina de los pastizales de La Serena, al noroeste de la provincia de Badajoz, es la responsable de darnos esta exquisitez al paladar.
Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de la oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono. Seguir leyendo »
Decir que este jamón es bueno no basta: para hacer justicia a su calidad, textura y sabor hay que decir que es perfecto. ¿Por qué? Analicemos juntos sus principales características. Luego que las conozcas, difícilmente desees probar otro jamón.
El jamón de la dehesa de Extremadura, como lo dice su nombre, proviene de Extremadura, de cerdo ibérico puro o cruzados, pero siempre manteniendo un mínimo del 75% de pureza de la raza. Lo que hace tan especial a este linaje porcino es su cualidad única en el mundo de producir grasa insaturada, la que resulta beneficiosa para la salud. Seguir leyendo »
Este queso, procedente de la comarca del Casar de Cáceres, en el suroeste de España, es poseedor de una gran tradición, ya que su historia se remonta al tiempo de los romanos. Al ser un producto de elaboración notablemente artesanal, se caracteriza por su escasez, y de ahí su elevado precio, siendo uno de los quesos españoles más caros del mercado.
De forma circular y corteza dura, se asemeja a una torta, con su cáscara en tonos dorados y amarillos marfileños y una textura interior tan cremosa que lo hace ideal para degustar con tostadas o palitos de pan. Seguir leyendo »
Cavas Hill es una empresa elaboradora de Cavas y de vinos tintos, blancos y rosados bajo la Denominación de Origen Penedés, con una historia de mas de 100 años.
Una de las estrellas de su producción es el Oro Brut, un cava elaborado con una variedad de uvas compuestas en un 45 % de Macabeo, 35 % de Xarel.lo y un 20 % de Parellada . De color amarillo pajizo, de burbuja fina y constante.
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Los vinos con Denominación de Origen (DO) son vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y son elaborados en función de unos parámetros de calidad y tipicidad, estando reglamentada cada DO por un Consejo Regulador que se encarga de velar por aspectos tan importantes como las variedades de uvas autorizadas, los rendimientos por hectáreas, las formas de elaboración o los tiempos de crianza.
Para que un vino pueda ser amparado por la Denominación de Origen, la zona de producción deberá haber sido reconocida previamente, al menos con una antelación de cómo mínimo 5 años, para la elaboración de vinos de calidad con indicación geográfica. Seguir leyendo »
