Hoy vamos con una variante de preparación de los calamares, según la cocina china, se trata de calamares agridulces.

Este plato va muy bien como plato principal, con una guarnición de arroz blanco al vapor y chop suey. Si quieres puedes consumirlo como aperitivo en una mesa de tapas.

Ingredientes

100 gr de calamar
1 tomate
1 huevo
200 gr de aceite de cacahuete
1 pizca de sal
15 gr de azúcar
Harina de tapioca cantidad necesaria

Preparación

Limpia y trocea el calamar. Pela los tomates y córtalos a trozos pequeños. Blanquea los trozos de calamar en un poco de agua caliente y déjalos escurrir sobre un trapo seco.

Bate el huevo en un bol, añade la tapioca y luego el calamar hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte el aceite en una sartén y lleva a ebullición.

Añade los trozos de calamar de uno en uno. Deja cocer a fuego medio hasta que el calamar empiece a dorarse y a endurecer ligeramente, y retira los trozos.

En la misma sartén, añade un poco de aceite, agregua agua, la sal, el azúcar y los tomates y lleva a ebullición. Vierte la tapioca para espesar la salsa. Añade el calamar frito y deja ligar.

Sirve caliente.

Referido: Chino-China

Volvemos a los fogones chinos, específicamente al cantonés, con esta receta de pescado con salsa agridulce, es que tanto nos gusta.

Si quieres convertirte en un experto de la cocina china, luego de prepararlo puedes decirle a tus comensales que el plato se llama kap chup yue.

Ingredientes

1 pescado entero de 600/700 gr
1 tomate picado (sin piel, ni semillas)
2 cucharadas de piña picada
2 cucharadas de pepino picado
1 pimiento rojo picado
½ cebolla picada
2 dientes ajos, finamente picado
Aceite
Maicena para rebozar

Para la salsa agridulce

1 cucharilla de maicena
1 cucharada de agua
3 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua

Preparación

Condimenta con sal el pescado por dentro y por fuera, luego pásalo por maicena. Dale unos cortes en la superficie de presentacion de manera que queden formados rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se desprenda la carne.

Fríe el pescado hasta que tome un color dorado y llévalo a horno por 20 minutos.

Saltea en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añade el tomate, piña, pepino y pimiento, y saltea todo unos segundos más.

Para la salsa, coloca todos los ingredientes, excepto la maicena y agua,  en un recipiente sobre el fuego y cuando empiece a hervir, añade la maicena en el agua y cocinas hasta que la salsa espese.

En una fuente, coloca la salsa, encima el pescado y luego las verduras salteadas a un costado y sirve caliente.

Hoy vamos con una variante para preparar el pollo de todos los días: pollo sobre berenjenas y tomate, una receta deliciosa que nos acerca en el paso a paso del vídeo de Diario de cocina.

La forma de maceración es muy novedosa para mi conocimiento y sin dudas estaré probando está receta en casa.

Hay dos bocados que me encantan: el salmón y el pesto. Aunque tradicionalmente la salsa de pesto se use para acompañar pastas, también va muy bien con carnes o pescados.

Esta receta de salmón al pesto es deliciosa y fácil de preparar, además que sumas una variante más para disfrutar de este exquisito pescado.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de 200 gr de salmón cada uno
1 taza de albahaca
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ taza de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano
5 cucharadas de caldo de pescado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Coloca en la licuadora el ajo, las nueces, la media taza de aceite de oliva y el queso parmesano, previamente rallado. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Blanquea las hojas de albahaca en agua hirviendo, escúrrelas y añádelas a la licuadora, junto con el caldo de pescado.Tritura nuevamente. Coloca la preparación en una olla y lleva a ebullición por 3 minutos.

Salpimenta el filete de salmón y cocínalo en la plancha bien caliente hasta que esté dorado de cada lado.

Para servir, coloca en una fuente el pesto y encima los filetes de salmón dorados. Si quieres pudes acompañar con una guarnición de pasta de espinaca al dente.