La cata y degustación del vino es todo un ritual que requiere paciencia y ciertos requisitos imprescindibles para apreciar al máximo sus propiedades.

Aquí un video con consejos para elegir la copa de vino, que es el primer y fundamental paso para la degustación del vino. Atención a la forma de la copa y la forma correcta de cogerla, que son esenciales.

Espero que os sirva de guía y lo pongáis en práctica.

Referido: Recetas TV

En el mundo del vino existen ritos, formas y claves para poder apreciarlo en su total magnitud. En esta entrada les presentamos algunas claves para su mejor degustación.

Lo más importante, debemos tomar siempre la copa de vino por el tallo y nunca abranzando la copa, lo que haría que el vino se caliente. Debemos tener en cuenta que la temperatura corporal es de alrededor de 36º.

- Los buenos vinos no se toman recién descorchados, sino que debemos dejarlos “airear” al menos unos minutos (mejor media hora como mínimo).

- Los vinos, no deben permanecer en nuestra estantería o bodega muchos años, salvo excepciones. Es mejor abrirlos dentro de sus fechas óptimas para el consumo.

- Los vinos se deben tomar a la temperatura adecuada en cualquier época del año, independientemente de la temperatura exterior.

- Si se necesita enfriar un vino, no lo haga de forma brusca, y mucho menos echándole hielos al mismo o metiéndolo en el refrigerador. Se puede meter en una cubeta con agua fría.

- Las copas deben ser siempre transparentes para poder apreciar todas las características del vino: cuerpo, color, etc. Sin ser demasiado llamativos, podemos oler el vino, para reconocer su aroma, moviendo suavemente la copa.   Por último, debemos recordar que las copas no llenan en su totalidad.

Claus Josef Riedel, descubrió en 1956 que el tamaño y la forma de la copa influyen sobre nuestra percepción de los aromas y sabores.

Cada copa fabricada por la firma Riedel se ha diseñado para dirigir la bebida exactamente hacia las “zonas gustativas” adecuadas de la lengua, para conseguir un equilibrio perfecto al degustar un vino. Por eso, el mismo vino en copas distintas huele y sabe totalmente diferente.

Riedel investiga continuamente las complicadas relaciones científicas entre las variedades de uva y la forma de la copa.

Robert Parker, señaló, hace poco, que “Riedel fabrica las copas más perfectas tanto desde el punto de vista técnico como para disfrutar del vino”. Wine Spectator describe a Georg Riedel como un “fabricante de cristalería devoto del vino” .

Para poder apreciar en su totalidad las diferentes variedades de uva y las sutiles características de los vinos es fundamental tener una copa cuya forma esté ajustada para ese propósito. La forma es la responsable de la calidad e intensidad del bouquet y del flujo del vino.

Estas copas son un elemento fundamental para que los catadores, sommeliers o simplemente un buen consumidor consigan el equilibrio perfecto al degustar un vino.

El viernes 18 es el gran evento gastronómico del municipio de Palafrugell, ya que comenzará el evento más importante de la cocina local: La Garoinada 2008 o la feria de degustación del erizo de mar, el plato por excelencia de las localidades marineras del Empordà.

El evento durará hasta el 9 de marzo, en donde todos los restaurantes del municipio ofrecerán los mejores platos con “garoina” o “garota“, nombre popular del erizo en la zona.

Si bien en esta oportunidad serán los locales de restauración los responsables de ofrecer platos de infarto de esta delicia del mar, vale recodar algo de la historia y tradición de esta costumbre culinaria.

Cuando la historia que hace como 30 años atrás la degustación típica del erizo de mar se hacía ahí mismo en la costa, con un trozo de pan en mano y un poco de vino tinto fresco. Hoy ya no se puede hacer esto por la veda y la seguridad alimentaria, pero puedes imaginarte un habitante de la zona y disfrutar del erizo con la misma intrepidez que antaño.

Referido: Directo al paladar

Es una firma especialista en la concepción y distribución de accesorios para el servicio y conocimiento del vino. L’Atelier Du Vin se sitúa en el corazón mismo de los placeres del vino.

Funcionalidad, diseño y materiales nobles son las características de sus sacacorchos, copas, decantadores, tapones, termómetros, enfriadores y etiquetas.

También aporta numerosos elementos para el conocimiento del vino con su método para descubrir los secretos y los placeres de la degustación, su manual para la cava, sus guías olfativas de vinos franceses y mapas de viñedos.

Todos los accesorios para vino de L’Atelier du Vin asocian calidad de los materiales, fiabilidad funcional y pureza del diseño. El objetivo es permitir al aficionado y al profesional vivir plenamente su pasión por la enología, haciendo la cultura del vino más joven, más accesible y más contemporánea.

Para aumentar la satisfacción que nos proporcione un vino, lo mejor es degustarlo en una copa adecuada. Esto nos está indicando que la forma de la copa ejercerá una influencia muy particular en el sabor que nos presente el vino en la boca.

Si hemos elegido un vino que nos ha llamado la atención, deberíamos servirlo en una copa que resalte sus virtudes. Es de una gran importancia seleccionar una copa que sea estrecha en su parte superior, así el vino puede desplegar sus aromas.

Para que podamos apreciar el color seleccionemos una copa de cristal cuanto mas fino mejor, liso y transparente y que su pie sea lo suficientemente largo como para que se la pueda sostener por el mismo, para evitar tocar la parte donde se aloja el vino.

Hoy día podemos decir que hay un tipo de copa para cada estilo de vino y esto es asi porque han sido cuidadosamente estudiadas para dirigir el fluir del vino hacia determinadas partes de la lengua, para permitirnos percibir con justeza, sus cualidades. Ya establecimos, entonces, que el vino se percibe de forma diferente de acuerdo al estilo de copa, por ello, solo nos restará elegir una como la que les describí antes o bien disponer de dos o tres copas: una para espumantes, otra para los vinos tintos y otra para los vinos blancos.

Cuando sirvamos el vino, si éste es tinto, tengamos en cuenta que la copa sólo se llena dos tercios de su capacidad y si es blanco, algo menos, para no aumentar la temperatura del vino en la copa.